Misu rēķinā par viskiju parasti ir iekļauti standarta, pazīstami graudi: kukurūza, kvieši, rudzi un, iespējams, arī miežu svītra. Tomēr neliels, bet arvien vairāk destilētāju eksperimentē ar relikviju un citiem neparastiem graudiem, paplašinot viskija garšu klāstu.

Čikāgas amatnieku spirta rūpnīca Koval ir viens no līderiem alt-graudu skatē, kas izgatavo vecus un baltus viskijus no vietējās speltas, prosas un auzām. Katrs no tiem ir tīršķirnes, piemēram, speltas viskijs nesatur citus graudus.

'Mums patīk strādāt ar unikāliem graudiem,' saka Sonata Birnekere Hārta, Koval Distillery prezidents. Viņas vīrs Roberts, kurš darbojas kā Kovaļa destilētājs, ir no Austrijas, kur 'nav nekas neparasts, ka nelielas partijas destilētājs strādā ar neparastiem graudiem', saka Harts.

Vecais Raksi Millet ir īpaši intriģējošs eksemplārs ar bagātīgiem vaniļas un riekstiem līdzīgiem toņiem. Bet gaidiet, ka redzēsiet citus stipros alkoholiskos dzērienus, kas pagatavoti no neparastiem graudiem.

Jūtas High West Distillery nesen izlaida High West Silver, nebojātu viskiju, kas izgatavots no 85% auzu un 15% miežu iesala. Tikmēr Ņujorkas Zilais kalns Stounbērnsā noalgoja Hadsona ielejas destilētāju Tuthilltown, lai izgatavotu pēc pasūtījuma izturētu spirtu speltas un mēness spīdumam līdzīgu alkoholisko emmeru kviešu. Mantojuma graudu spirti būs pieejami tikai restorānos Blue Hill.