Runājot par vīna darīšanu, ozolkoka mucu nozīme ir labi zināma, taču sadarbība ir tikpat izšķiroša Bourbon izgatavošanai. Tāpēc destilētāji eksperimentē ar jaunām metodēm, sākot no franču ozolkoka stabu ievietošanas līdz ilgākai mucu pārogļošanai, lai nodrošinātu labāko Bourbon garšu. Kentuki štatā, kad muciņa ir piepildīta ar viskiju, spirta rūpnīcas mucas uzglabā noliktavās, kuras dēvē par rickhouses - koka konstrukcijām, kas ved jūs atpakaļ uz tiem laikiem, kad koka sijas ir noenkurotas ēkas un kaltas dzelzs aizbīdņi, kas aizver ciet durvis. Tradicionālie Kentuki rickhouses ir izgatavoti ar kaļķakmens klinšu ārpusi un ir vairāku stāvu augstumā, taču alumīnija ādas ārpuse ir kļuvusi populāra, jo ļauj noliktavai elpot. Dažas spirta rūpnīcas ir pat eksperimentējušas ar klimata kontrolētām noliktavām, cenšoties paātrināt novecošanu. Bet daudz biežāk destilētājs spēlē ar mucas novecošanu, nevis pārveido 50 līdz 200 gadus vecu rickhouse.

Izgatavojot Parker’s Heritage Collection, Heaven Hill Distilleries pārceļ 10 gadus veco Bourbon no Bourbon mucām uz izmantotajām Limousin Oak konjaka mucām. Pēc tam Pārkera mantojuma kolekcijas burbons tiek izturēts vai pabeigts vēl sešus mēnešus šajās grauzdētajās mucās, kuras kādreiz konjaku izturēja divus līdz trīs gadus. Tas viskijam piešķir izsmalcinātu konjaka garšu ar žāvētu aprikožu un valriekstu notīm.

Pēc vismaz četru gadu Bourbon novecošanas Louisville Distilling Company ievieto Angel’s Envy Bourbon Port mucās, kur tā noveco vēl sešus mēnešus. Pabeidzot to ostas mucās, Angel’s Envy Bourbon nes bagātus Port un Bourbon aromātus ar karamelizētu ābolu, šokolādes un dūmu notīm.

Meistardarbnīcas kolekcijai Vudfordas rezervāta spirta rūpnīca pabeidza vienu no saviem Bourboniem grauzdētās kļavas koka mucās. Rezultāts ir Maple Wood Finish Bourbon, kas piepildīts ar kļavas, medus un brūnā cukura notīm.

Tikmēr Maker’s Mark Distillery paņēma odi no vīndariem, kas ievietoja stabus. Par savu Maker’s 46, spirta rūpnīcas pirmo jauno produktu 50 gadu laikā, grauzdēti franču ozolkoka stabi tiek ievietoti Amerikas ozolkoka mucā, kas bija novecojusi Maker’s Mark. Kad jaunie stabiņi ir uz vietas, spirta ražotāji atkal ielej Maker’s Mark mucā, un produkts noveco vēl dažus mēnešus. Tas pastiprina bagātīgās karameļu notis, dodot Maker’s 46 kokaināku degunu bez sadedzinātas dūmu garšas un pievienojot vairāk alkohola pierādījumu ilgākai apdarei.

Un tad vēl ir Buffalo Trace Single Oak Project Kentucky Straight Bourbon Whisky, kas tiek destilēts atsevišķās amerikāņu baltā ozolkoka mucās. Līdz šim 96 koki no Misūri Ozarks ir devuši 192 mucas. Galdi žāvē gaisā, garšvielās un 55 sekundes pārogļo. Ir divas receptes - vai nu kviešu, vai rudzu Bourbon -, un divi pierādījumi - 105 vai 125 pierādījumi. Mucas tiek izturētas divās pilnīgi atšķirīgās noliktavās, vienā ar koka riksēm un otrā ar betona grīdām. Tas piešķir Single Oak Project septiņus dažādus mainīgos, lai radītu garšu.

Ir arī mikro spirta rūpnīcas, ieskaitot Ņujorkas Tuthilltown spirta rūpnīcu, novecinošu burbonu mini mucās, cenšoties panākt lielāku virsmas kontaktu ar koku. Pēc Burbona mucu izmantošanas tās tiek pārdotas skotu, tekilas, vīna, alus un pat sojas mērces ražotājiem.

Lai lasītu par Kentuki Burbonas taku, noklikšķiniet šeit .

Mucu pamati