Vai ir tik daudz lielu kulinārijas vārdu, vai mūsdienu topošajiem šefpavāriem ir iespējams nokļūt topā? Kā veids, kā pavērt durvis mūsdienu jaunajiem kulinārijas talantiem, 5. S. Pellegrino gandrīz slavenā šefpavāra konkurss piedāvā kulinārijas studentiem no izvēlētām institūcijām visā ASV unikālu iespēju sacensties par godu, ka viņus vērtē slaveni pavāri un plašsaziņas līdzekļi pēc viņu kulinārijas. prasmes un potenciālo zvaigžņu kvalitāti.

Klusā okeāna dienvidu reģiona uzvarētājs Pidor Kem

Saras Multones vadītie reģionālie uzvarētāji pārstāvēs savu kulinārijas skolu un reģionu nacionālajos konkursos, kas notiks Napas ielejā no 27. līdz 30. oktobrim. Konkursa dalībnieki tiek vērtēti konkursā Par ražas noslēpumu grozu, kurā dalībniekiem ir divas stundas laika, lai pagatavotu ēdienu, kas izveidots no iepriekš nezināmām sastāvdaļām, parakstu ēdienu konkursā, piedāvājot dalībniekiem iespēju demonstrēt reģionālās garšas un tradīcijas, kā arī tautas izvēles degustācijas galu, kurā plašsaziņas līdzekļi un viesi tiek aicināti nobaudīt katru parakstu ēdienu un balsot par savu iecienīto ēdienu. Nacionālā konkursa uzvarētājam tiks piešķirts 2006. gada S.Pellegrino gandrīz slavenā šefpavāra nosaukums un viņš saņems naudas balvu 10 000 ASV dolāru apmērā, kā arī viena gada darba iespēju strādāt ar Viktoru Skarglu ar Julia's Kitchen Copia.

Tālāk ir norādīti reģionālo konkursu uzvarētāji kopā ar viņu īpašajiem ēdieniem.

Grauzdēti savvaļas Nantucket svītraini basi, mīcīti Manilas gliemeži un garneles

Atlantijas okeāna vidusdaļa:
Tomass Lonardo no Pensilvānijas kulinārijas institūta
Grauzdēti savvaļas Nantucket svītraini basi, sautētas Manilas gliemenes un garneles, pasniegtas ar grauzdētiem orzo, fenheļiem un bulgāru pipariem.

Centrālā dienvidu daļa:
Mohammed Assi no Dalasas Mākslas institūta
Pistācijas grauzdētas jēra gaļas karbonādes, kas pasniegtas ar pākšu kuskusu un pildītiem skvoša ziediem, kas pārlieti ar granātābolu demi glace.

Jauna Anglija:
Rebeka M. Angofa Jaunanglijas kulinārijas institūts
Omārs ar kukurūzu un ievilktu sviestu, pasniegts ar fenheli un rukolu.

Centrālā ziemeļu daļa:
Ranbirs Batra no Kendalas koledžas
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, kurā iestrādāts Austrālijas jēra plaukts, kas pārklāts ar Tandoori pastu, kopā ar jēra saldumu maizi, kas glazēta ar Tamarind uz sārtinātām lēcām, ziedkāpostu, mandeļu biezeni un Briseles kāpostiem.

Klusā okeāna ziemeļi:

Shiso garoza jēra karbonāde

Sakiko Tani no Kalifornijas kulinārijas akadēmijas
Shiso Crusted Jēra karbonāde ar trifeļu eļļu, kas ievadīta ar svaigu dzeltenu kukurūzas polentu ’, kurā ietilpst jēra gaļas sīpols ar skollu, skūtiem vasaras ķirbjiem, dzērveņu mērci, gastrique un shiso eļļu.

Ziemeļaustrumi:
Pols Jeks no Francijas Kulinārijas institūta
Kartupeļu garozas savvaļas svītrainām basa fileja ar savvaļas svītrainām basu fileju, kas tika pasniegta virs Lacinato ar Chorizo ​​un safrāna gliemju putām.

Klusā okeāna dienvidi:
Kalifornijas kulinārijas mākslas skolas Pidor Kem
Paltuss, ietīts Prosciutto, pasniedz uz Mascarpone Polenta ar sautētām savvaļas sēnēm safrāna sviesta mērcē.

Dienvidaustrumi:
Daniels Bleks no Floridas Kulinārijas institūta
Karamelizēts banānu grupētājs, pasniegts ar siltiem avokado kartupeļu salātiem.

Teļa gaļas fileja ar Prosciutto, kas iesaiņota Feuilles de Bric

Kalnu apgabals:
Luiss Fiorentīno juniors no Nevadas universitātes, Lasvegasā
Teļa gaļas fileja ar Prosciutto, kas iesaiņota Feuilles de Bric, pasniegta ar Sicīlijas pistāciju Orzo pastu un Vasaras skvoša Ragu, kas glazēta ar Sage Beurre Blanc.

Pārbaudiet vēlreiz, lai uzzinātu, kurš reģionālais uzvarētājs iegūst valsts titulu.

---

Kurš ēdiens saņems balvu? Nosūtiet mums e-pastu!

---

Vairāk tiešsaistes ekskluzīvu rakstu: