Interese par kofeīnu saturošiem sacepumiem turpina pieaugt, pateicoties tādiem mūžīgiem kokteiļiem kā krēmveida, karsti un auksti Īru kafija un uzmundrinošs espresso martini . Taču ne visiem šiem dzērieniem ir vienādas kafijas uzklāšanas, grauzdēšanas vai degustācijas notis.

Speciālo kafijas pupiņu klāsts tirgū ir satriecošs, un katrai no tām ir atšķirīgas īpašības. Izvēlēties, kuru šķirni iekļaut kokteilī, ir tikpat satriecoši (un svarīgi) kā izlemt, kas tiks iekļauts franču rīta presē.

Šeit eksperti precīzi nosaka, kāda veida kafiju izmantot visiem jūsu Java kokteiļiem.

Kādu kafiju vislabāk izmantot kokteilī?

Kokteiļu receptēs visbiežāk tiek izmantota svaigi pagatavota kafija vai espresso, saka Gabe Sančess, uzņēmuma ģenerālmenedžeris. Pusnakts Rambler Dalasā, un jūsu izvēlētais kafijas veids ir ļoti svarīgs gatavā produkta panākumiem.

'Lai gan garšas profili neizpaudīsies tā, kā tas būtu, ja jūs dzerat svaigu dzērienu, tie joprojām pievienos kokteilim vai sajauks garšu, kuras virzienā strādājat,' skaidro Sančess.

Nav divu vienādu brūvējumu, tāpēc Sančess iesaka meklēt uzticamu vietējo grauzdētāju ar personālu, kuram ir zināšanas, lai atšķirtu filtru un espresso cepeti vai izskaidrotu no tādiem reģioniem kā Gvatemala un Jemena ražota brūvējuma īpašības. Sančess personīgi vēršas pie Dalasas kafijas grauzdētāja, Pilns pilsētas Gailis , lai saņemtu padomu. Komanda ir palīdzējusi viņam atklāt tieksmi pēc krustnagliņu un riekstu slāņiem tumšākos cepešos un ziedu cepumos mīkstākos atkārtojumos.

Lindsija Hauza, galvenā bārmene plkst Bārs Marilou Ņūorleānā izmanto līdzīgu maršrutu. Viņa izmanto spēcīgus kafijas maisījumus, kas nepakļaujas tādiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem kā burbons vai tekila un piešķirs sīrupu vai sirsnīgu saldumu.

“Es meklēju vieglākas un vairāk ziedu kafijas, kad vēlos iekļaut smalkāku spirtu, piemēram, japāņu viskijs vai džins,” viņa precizē. 'Neatkarīgi no tā, kādu spirtu jūs izmantojat, jūs vēlaties būt īpaši pārliecināts, lai izvairītos no sadedzinātas vai pārāk skābas garšas.'

Protams, vienmēr izmantojiet svaigu brūvējumu. “Jūs vēlaties iegūt kafiju pēc iespējas tuvāk tās novākšanai, lai iegūtu vislabāko garšu no kafijas pupiņām,” iesaka Aidans Bovijs, uzņēmuma dzērienu direktors. Mirušais trusis Ņujorkā.

Internetā slavenais Parmesan espresso Martini ir negaidīts prieks

Kad lietot espresso kokteiļiem

Dzērienam, kurā “kafijas garša ir galvenā zvaigzne”, Sančess ķersies klāt espresso. Bar Marilou’s La Luz Espresso, kurā sajaucas reposado tekila, kafijas liķieris, molu rūgtumi un ar habanjero piesātināts izturīgs tumšais rums ar vietējās izcelsmes espresso. Draudzes kafijas grauzdētāji , espresso ir dzēriena uzmanības centrā. 'Bet [espresso] ļauj izspīdēt citu sastāvdaļu pikantumam un saldumam,' saka Havess.

Vēl viens lielisks espresso lietojums ir sakrata kokteiļi. 'Espresso martini mākonim līdzīgā pūkainā tekstūra ir tik pievilcīga, pateicoties mijiedarbībai ar espresso taukainām eļļām,' saka Bovijs.

Hawes ir arī espresso sniegtās drosmības cienītājs sakrata receptes. “Tas labāk iztur cietu kratīšanu un, izlejot, piešķir kokteilim putojošu galvu, kas izskatās lieliski un var noturēt aromātisku putekli, piemēram, kanēļa vai svaigu espresso putekļus,” viņa saka.

Dead Rabbit kafijas pupiņas tiek iegūtas no Kalendārs Kafija Galvejā, Īrijā. Lai gan sadarbība ar šo grauzdētavu vēl vairāk izgaismo bāra īru saknes, kalendāra tumšais Kolumbijas cepetis ir ideāls sabiedrotais The Dead Rabbit īru kafijai un īru kafijas martini. ar cepeša 'apelsīna miziņas, karameles un kakao garšu, kas lieliski sader ar īru viskiju The Dead Rabbit', saka Bovijs.

Izmēģināmā recepte: Irish Coffee Martini

Recepte pieklājīgi no The Dead Rabbit

Sastāvdaļas 2 daiviņas Angostura kakao rūgtuma ½ oz demerara-melases sīrupa ½ oz pagatavota espresso ½ oz kafijas liķiera (vēlams Mr. Black) 1 ½ oz īru viskija (vēlams Bushmills)

Norādes:

Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu šeikerī ar ledu un enerģiski sakratiet. Izkāš kupenā. Dekorē ar muskatriekstu.

---

Citas espresso kokteiļu receptes

• Parmesan Espresso Martini
• Trešdienas Addams kokteilis
• Pumpkin Spice espresso Martini

Kad lietot pilienveida kafiju kokteiļiem

Tomēr espresso nekaunības dēļ Husk Nashville bāra vadītājs Ādams Morgans ir devis priekšroku darbam ar pilienveida kafiju. 'Tas atstāj vairāk iespēju pielāgot vai manipulēt ar garšas profiliem un faktūrām,' viņš norāda.

Pilienu kafija pēc garšas ir vieglāka, salīdzinot ar espresso, piebilst Sančess. Viņš izvēlas šo iespēju, ja vēlas sakult kokteili ar niansētākiem dzērieniem.

Morgan tiecas pēc spilgtiem, citrusaugļiem cepešiem, kas mēdz radīt harmoniskus sacepumus. “Deviņas reizes no 10, ar kafiju dzērienā jūs pagatavojat kaut ko, kas ir paredzēts ēdienreizes priekšpusē vai aizmugurē. Šis profils palīdz izgriezt toņus, ko varētu sagaidīt no [kafijas kokteiļa],” viņš atzīmē. Veidojot savas attiecības ar vietējiem Crema kafijas grauzdētāji , Morgan izrādās dzērieni, piemēram, Strange Brew, ar atdzesētu kafiju, aukstā brūvējuma amaro — sirsnīga kafija — vaniļa un muskatrieksts. Tas rada 'ideālu bagātības daudzumu, nebūdams pārāk agresīvs,' viņš saka.

Šis līdzsvars ir būtisks dzeramiem kafijas dzērieniem, atzīmē Bovijs. 'Mēs izmantojam kafiju kā kokteiļa modifikatoru vai pagarinātāju, tāpēc tai ir jāspēj strādāt ar pārējām sastāvdaļām. Jums vajadzētu būt iespējai nogaršot produkta integritāti, bez tā nepārvaramas,” viņš saka.

Izmēģināmā recepte: Strange Brew

Recepte no Husk Nashville

Sastāvdaļas 1 unce tekilas 1 unce kafijas amaro (vēlams Mr. Black) 1 unce atdzesētas kafijas ½ oz sirsnīgas kafijas (recepte seko) ¼ oz Oloroso šerija Šķipsniņu sāli Dash Angostura bitters Muskatrieksts, dekorēšanai

Norādes

Pievienojiet visas sastāvdaļas kokteiļu šeikerī, sakratiet, līdz tās ir labi sajauktas, un izkāš glāzē. Virsū sarīvē svaigu muskatriekstu.

Lai pagatavotu kafiju sirsnīgu:

Sajauc 1 glāzi cukura ar 1 glāzi karstas kafijas. Pievienojiet ½ oz vaniļas liķiera pēc garšas.

---

Citas pilināmās kafijas kokteiļu receptes

• Īru kafija
• Rumčatas ledus kafija
• Viegla vegāniska īru kafija

Kad izmantot auksto brūvējumu kokteiļiem

Bovijs ir arī eksperimentējis ar auksto brūvējumu kokteiļos un atklāj, ka tas īpaši labi darbojas augstas bumbas un maisīja dzeramnaudas. 'Temperatūrai šeit ir liels faktors. Aukstā brūvējuma izmantošana kā dzēriena atšķaidīšanas elements darbojas labi un var palīdzēt šiem dzērienu stiliem piešķirt atšķirīgu garšas profilu un rūgtumu,” viņš saka.

Kokteilī Crème de Funk, kas tiek pasniegts Midnight Rambler, auksti pagatavots burbons ir apvienots ar PX Sherry, biezu krējumu, vienkāršu sīrupu un olu baltumu. Dzēriena aukstā brūvējuma pagatavošanā ūdens tiek aizstāts ar viskiju, un Sančess izmanto Etiopijas Yirgacheffe, jo tajā ir “lielas šokolādes notis, kā arī ogu un citrusaugļu notis, kas iztur smagāko viskiju un PX Sherry garšu”.

Ņemot vērā radošumu, kas caurstrāvo mūsdienu miksoloģiju, Hawes uzskata, ka kafija ir vēl viens dinamisks papildinājums kokteiļiem neatkarīgi no tā, vai tas ir tumšs un citrusaugļu cepetis, kas saplūst ar poblano liķieri un Cointreau, vai augļu aukstā brūvēšana. “[Aukstā brūvēšana] pārsteidzoši labi sajaucas ar mellenēm un džinu. Ar tik daudzām kafijas garšām mums ir tik daudz cukura, garšvielu, augļu un pat dārzeņu pāru, ar ko spēlēties. Es meklēju, lai kafija būtu viena vai divas notis laba kokteiļa dziesmā — pamanāma, bet ne viss stāsts.

Izmēģināmā recepte: Crème de Funk

Recepte pieklājīgi no Midnight Rambler

Sastāvdaļas 1 ½ oz aukstā brūvējuma burbona (recepte seko) ½ oz PX šerija ¾ oz bieza krējuma ¾ oz vienkārša sīrupa 1 olas baltums Putukrējums, pēc izvēles garnējums Šokolādes tāfelītes skaidas, pēc izvēles garnējums

Norādes

Pievienojiet burbonu, šeriju, krējumu, vienkāršu sīrupu un olu baltumu kokteiļu kratītāja veidnē, kas 3/4 ir piepildīta ar ledu, un sakrata. Izkāš un sausi sakrata. Dubults celms īsā augstas bumbas glāzē, kas 3/4 ir piepildīta ar ledu. Dekorē ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām.

Aukstā brūvējuma burbona pagatavošanai

Pievienojiet 2 unces maltas kafijas aukstā brūvējuma Toddy vai franču presei. Pievienojiet 250 ml burbona, lai pārklātu biezumus. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pievienojiet 2 unces kafijas pupiņu un 250 ml burbona un pārklājiet ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī uz 12 līdz 18 stundām. Izvelciet Toddy kontaktdakšu vai iegremdējiet franču presi un izkāš stikla traukā. Pievienojiet vienādās daļās burbonu kafijas burbonam, lai to atšķaidītu. Uzglabāt hermētiskā traukā 2 līdz 3 nedēļas.

---

Citas aukstās kafijas receptes

• Gross Nitro
• Ginesa alus kokteilis
• Mokas krievu kokteilis
• Loca Mocha