Džons Mičels ir meistars, kas negaidīti vijina viesus. Pagājušajā gadā vērienīgais vīna direktors pārveidoja savu glāzes programmu, lai šoruden piedāvātu tikai grieķu valodas iespējas, viņš pārveidoja savu pudeles sarakstu no franču uz spāņu. Mēs lūdzām Mičelam dažas svaigas, ezotēriskas alternatīvas pūlim tīkamiem favorītiem, kuru mērķis ir novērst mēles nogurumu.

Ja jūs malkojat Chardonnay, izmēģiniet Godello.

Mičels saka, ka Šardonē mīļotājus saista dārza augļu aromāti, kas atrodami šajā vīnogā, kuras dzimtene ir Galisija, Spānija. Ozola novecošana izceļ tropiskos aromātus un apaļāku sajūtu.

Ja jūs malkojat Riesling, izmēģiniet Assyrtiko.

Assyrtiko aug Grieķijas Santorini salas karstajās vulkāniskajās augsnēs, 'bet joprojām saglabā visu šo skaisto skābi un citrusaugļus ar šokējoši lielu minerālvielu,' saka Mičels, piebilstot, ka viņš bieži ir pārsteigts par tā līdzību klasiskajam Riesling.

Ja jūs malkojat Pinot Noir, izmēģiniet Nerello Mascalese.

Augsta līmeņa vīna dārzi netālu no Mt. Etna Sicīlijā ir mājvieta šai elegantajai vīnogai, kurai ir kopīgi sarkano augļu rakstzīmes, kas līdzīgas vīniem no Burgundijas, Francijas. 'Aromāti kopā ar augsto skābumu padara tos neticami brīnišķīgus ar ēdienu vai paši par sevi,' viņš saka.

Ja jūs malkojat Syrah, izmēģiniet Mavrodaphne.

Grieķijas Peloponēsas reģions un Kefalonijas sala ražo šo vīnogu, ko bieži izmanto deserta vīnu pagatavošanai. Mičels dod priekšroku sausajām versijām, kuras viņš raksturo kā blīvas, ar sulīgiem melniem augļiem un Syrah piparainām, gaļīgām īpašībām.