Franču vīna etiķetes var būt neticami mulsinošas. Etiķetes norāda reģionu, kurā tika ražots vīns, bet ne vienmēr izmantotās vīnogas. Piemēram, vārdi “Grand” un “Premier” tiek izmantoti daudz, taču, lai arī vispirms vispirms nozīmē franču valodā, garš parasti parādās uz labāka vīna. Un tad ir vārds “cru”, kas dažādos Francijas vīna reģionos iegūst atšķirīgu nozīmi.

Kruzs nozīmē 'izaugsme'. Precīzāk, tas atsaucas uz lielisku vai augstāku audzēšanas vietu vai vīna dārzu, kas ir jēdziens, kas saistīts ar franču terroir jēdzienu. Augsne, klimats, augstums, aspekts un pareizā šķirne rada sinerģiju, kas atzīta par kruīzu. Lai gan termins tiek izmantots visā Francijā, tas ne vienmēr tiek lietots vienādi. Šis jēdziens tiek izmantots arī tādās valstīs kā Vācija un Itālija, lai gan ar nelielām atšķirībām un sekām.

Piedāvājam ieskatu, kā vārdu cru lieto ap Franciju, Vāciju un Itāliju.

12. gadsimta mūks sāka klasificēt vīna dārzus Burgundijas Côte d'Or / Getty

Kruss Francijā

Burgundija

Burgundija var būt sarežģīts reģions, lai saprastu. Tomēr tā klasifikācijas sistēma ir salīdzinoši vienkārša. Grand Cru ir vislabākais suns, savukārt līmenis zem tā ir nosaukts par Premier Cru.

Kruīzs Burgundijā apzīmē augstas kvalitātes vīna dārzu. Bieži vien tie tiek sadalīti pakās, kas pieder dažādām vīna darītavām vai īpašumiem. Šīs klasifikācijas ir balstītas uz novērojumiem, kas sākās ar 12. gadsimta cisterciešu un benediktīniešu mūkiem Kotdivuārā. Katrs vīna dārzs Burgundijā tiek klasificēts šajā hierarhijā. Grand Cru atrodas piramīdas augšdaļā, kam seko Premier Cru, “ciema” vīni, un apakšā ir vispārīgā Bourgogne kategorija.

Burgundijas Cru hierarhija
• Grand Cru
• Premier Cru
• “Village” vīni
• Burgundija

Katrs no 33 Grand Crus ir savs nosaukums un tikai Pinot Noir vai Šardonē tiek audzēti viņu robežās. Ļoti maz apelāciju pieļauj abus. Premier Cru vīni ir lētāki un bieži vien ar labāku vērtību, lai gan to ilgtermiņa novecošanās potenciāls parasti ir mazāks.

Chablis unikāli ir viens Grand Cru nosaukums, kas aptver septiņus vīna dārzus. Septiņām vietām ir labvēlīga ietekme uz dienvidrietumiem, kas palīdz nogatavināt vīnogas un no kuras paveras skats uz Šablisas pilsētu. Premier Cru ir kategorija tieši zem tā.

Bordo

In Bordo , kru tiek piemērots daudz atšķirīgi. Grand Cru Classé ir vispazīstamākā kvalitātes klasifikācijas sistēma, un tā ir saistīta ar konkrētu pili vai īpašumu, nevis blakus esošo vīna dārzu. Izveidots 1855. gadā, un tajā ietilpst tikai kreisās krasta pils Médoc, Graves un Sauternes, kas sarindoti no pirmā līdz piektajam pieaugumam, ņemot vērā to vērtību tajā laikā. Pirmos izaugumus sauc par premier crus, bet otro līdz piekto izaugsmes crus sauc par crus classés.

Labajā krastā. Pomerols nav klasificēts. Bet Senmiljons sagādā pietiekami daudz neskaidrību abiem.

St.-Émilion ir divas kvalitātes pilsklases, kas balstītas uz pils, lai gan tā papildina atsevišķu trešo kategoriju. Kvalitātes piramīdas augšpusē ir Premier Grands Crus Classés, kuru ir 18, kam seko Grands Crus Classés, kurā ir 64 pils. Apelācijas trešā kategorija nav saistīta ar noteiktu “klasificētu” pili vai ģeogrāfisko apakšzonu. Vīniem ar marķējumu “St.-Émilion Grand Cru” ir tikai stingrāki ražošanas noteikumi.

Medicīnas vīndari ir Bordo īstā seja

Crus pārējā Francijā

Elzasa lieto terminu Grand Cru līdzīgā veidā kā Burgundija. Piecdesmit viens vīna dārzs ir atzīts par augstāku jeb Grand Cru, un vīns no šīm vietām var izmantot šo vārdu uz etiķetes. Elzasas Grand Cru vīniem ir neticami daudzveidība ar četrām vīnogām, kas apstiprinātas lietošanai, kā arī ar daudzveidīgu augsni un aspektiem.

Netālu no Burgundijas sēž Beaujolais , Francijas Gamay galvenā mītne. Tur cru tiek piemērots nevis vīna dārziem, bet ciematiem. Ir 10 ciemati, piemēram, labi pazīstamie Morgons un Flērija. Vīni, kas ražoti no šiem ciematiem, sauc par Cru Beaujolais.

Līdzīgs Beaujolais, Šampanietis klasificē veselus ciematus kā Grand Cru vai Premier Cru augļu avotus. Zvanīja vintage skala jeb “izaugsmes kāpnes” Šampenieši 20. gadsimta sākumā izveidoja sistēmu, lai noteiktu vīnogu cenas gan lauksaimniekiem, gan pircējiem Šampanieša mājās.

Katrai ražai tiek noteikta cena. Audzētājs ar zemi vienā no Šampaņas grand cru ciematā saņem 100% no cenas. Augļi no premier cru ciematiem nopelna no 90% līdz 99%, bet pārējie saņem no 80% līdz 89%. Mūsdienās ir 17 grand cru ciemati, kas ietver Aÿ, Bouzy, Cramant un Oger.

Mozeles upe Vācijā / Getty

Kruss Vācijā un Itālijā

Jēdziens par īpašu vietni, kas ir pārāka par apkārtējiem, sasniedz romiešu laikus. Vīna preses, kas atrastas atjaunotajās arheoloģiskajās vietās Moselas ielejā, sakrīt ar zemes gabaliem, kurus šodien uzskata par augstākiem.

In Vācija , Vācijas Prädikatsweingüter asociācija (VDP) , Vācijas elites vīna muižu apvienībai, ir sava vīna dārzu klasifikācijas sistēma, kas līdzīga Burgundijai. Augstākais līmenis ir VDP. Grosse Lage (grand cru), pēc tam VDP. Erste Lage (premier cru), VDP. Ortswein (ciems) un VDP. Gutswein (reģionālā).

Itālijā daži reģioni tiecas definēt krusu, bet Pjemonta un Sicīlija ir labāk zināmi piemēri. Pjemontā, Barolo un Barbaresco ģeogrāfiski ir iezīmējuši savu lielo krusu, un šie vīna dārzu izklāsti ir daļa no viņu likumiem Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG).

Ražotāji Sicīlijā Etna DOC kartē crus, kas seko vecajām lavas plūsmām un to izraisītajām augsnes un augstuma izmaiņām Etnas kalnā. Reģions ir atdzīvināts smalkās vīndarības jomā tikai nesen, tāpēc līdz oficiālai noteikšanai var būt vajadzīgs laiks.