Atšķirībā no sulīgās izaugsmes, ko veicinājusi vasara, ziema līdz kauliem nogriež vīna dārzu. Vīnogulāji nomet lapas, atklājot vārpstas un garozas stumbrus. Neapmācītai acij tas varētu izskatīties drūms.

Tomēr notiek svarīgi procesi, piemēram, pumpuru un sakņu augšana, atzarošana, kaitēkļu nomākšana, slimības un citi. Rakstnieks Pols Terūks reiz teica, ka “ziema ir atkopšanās un sagatavošanās sezona”. Tas aizrauj vigneronu domāšanu aukstās, tumšās dienās, kas daudziem no mums liek kurnēt.

Rosehall Run Vineyards atrodas Prince Edward County, Kanādā / Foto pieklājīgi Rosehall Run

Pēc rudens ražas vīnogulāji var nobriest un sacietēt atjaunošanās pumpurus nākamajai augšanas sezonai. Tad viņu sakņu sistēma var paplašināties, lai iesūktu barības vielas “vēlīnā sezonas augšanas spurtā”, saka vīndaris un līdzdibinātājs Dens Salivans. Rosehall Run vīna dārzi Prinča Edvarda apgabalā, Kanāda .

Miega stāvoklis nāk pēc tam. Tas ir stāvoklis, kad daudzgadīgie augi, piemēram, vīnogulāji, ienāk gada cikla beigās.

Temperatūrai pazeminoties un dienām saīsinoties, aktīvā veģetatīvā izaugsme samazinās. Vīnogulāji pārvietojas padziļinošās atpūtas stadijās. Ekodormance, ko izraisa rudens pakāpeniska noliekšanās no saules, pāriet endodormancijā, kas ir vīnogulāju REM miega versija.

Tāpat kā cilvēkiem riebjas lēkšana tieši no šortiem uz puffer jakām, par vīnogulājiem, 'ziemai vislabāk ir jāpielāgojas, ja tas notiek pakāpeniski,' saka Salivans.

Šis atpūtas laiks ir vitāli svarīgs atveseļošanai. Vīnogulāju lēnākā vielmaiņa ļauj tam uzkrāt ogļhidrātus, kad vīnogulāji pavasarī pāriet vai deklimējas. Padomājiet par to kā par grizli lāča ziemas guļu Pinot Noir un Riesling vīnogulāji.

Klimata pārmaiņu dēļ laika apstākļu modeļi mainās un rada jaunus izaicinājumus. Ir daudz diskusiju par vasaras karstumu un sausumu, taču ir mainījušās arī ziemas.

Miega ilgums un temperatūras svārstības ir atkarīgas no reģiona ģeogrāfiskā platuma. Lielākā daļa Vitis vinifera , jeb parastās vīnogulāju aug, ja sezonas pārejas notiek abās puslodēs. Lai gan vīnogulājiem ir zināma noturība pret aukstiem laikapstākļiem, parasti līdz -5 ° F, vīnogu dārziem ziemeļu ziemeļu reģionos, piemēram, Kanādā un Hokaido, Japānā, nākas saskarties ar pieaugošām problēmām, īpaši no polāro virpuļu vētrām.

Strauja temperatūras pazemināšanās un dziļa sasalšana pārbauda gan vīnogulāju, gan vīnkopju apņēmību, saka Salivans. Viņš apglabā savu koksni nākamajai sezonai ar augsni.

'Tas nodrošina pietiekamu izolāciju, lai pasargātu vīnogulājus temperatūrā, kas zemāka par 20 ° F,' viņš saka. 'Sniegs ir arī labs izolators.'

Savvaļas laika apstākļu svārstības rada draudus arī endodormantiem vīnogulājiem, saka Morics Haidle, organiskās ģimenes vīna darītavas vīndaris Kārļa Heida vīna darītava Virtembergā, Vācijā.

'Ja ziemas vidū tas kļūst silts un vīnogulājs domā, ka sākas pavasaris, un tā vēnās ieplūst sula, [un] tad tas atkal kļūst auksts, tas ir bīstami,' viņš saka.

'Vissvarīgākais apsvērums ziemas atzarošanā ir novērst vīnogulāju stumbra slimību izplatīšanos,' saka Brendons Sparks-Gillis, Dragonette / Brandon Sparks-Gillis foto

Kad vīnogulāji ir pilni Guļošā skaistule , lauksaimnieki dodas uz laukiem apgriezt. Haidle gaida, kamēr pēdējā lapa vairs nebūs, bieži janvāra sākumā, lai samazinātu iepriekšējā gada izaugsmi.

Atzarošana atbalsta vīna dārzu veselību, nosaka nākotnes ražu un veido vīnogulājus tādām augšanas un apmācības struktūrām kā Priorat krūmu vīnogulāji, salīdzinot ar Kalifornijā izplatīto vertikālo dzinumu novietojumu.

Kailie zari arī atvieglo atzarošanu.

'Vissvarīgākais apsvērums ziemas atzarošanā ir novērst vīnogulāju stumbra slimību izplatīšanos,' saka Brendons Sparks-Gillis, uzņēmuma līdzīpašnieks un kovinerons. Dragonette pagrabi Santa Barbarā, Kalifornijā.

Tāpat kā daudziem audzētājiem, arī Dragonette ir jācīnās ar tādām postošām slimībām kā Eutypa dieback, sēnīšu infekcija, kas pakāpeniski iznīcina augu. Simptomātiski vai beigti vīnogulāji ziemā tiek pamanīti vieglāk. Tomēr lauksaimniekiem ir jāpievērš īpaša piesardzība, ja tie apgriež vējainās un lietainās dienās, kad sporas var izkliedēties svaigos izcirtņos.

Pavasaris sagriež savus izaicinājumus atzarošanai.

'Santa Barbaras apgabalā divi no mūsu galvenajiem vīnkopības riskiem ir pavasara beigu sals un drudzis, ko izraisa liela vēja ātrums ziedēšanas laikā,' saka Sparks-Gillis.

Viņa komanda mazina šīs briesmas, apgriežot vēlu ziemā. Tas aizkavē pumpuru pārtraukumu, pirmo zaļo augšanu, kas parādās nomodā esošajā vīnogulājā, kad temperatūra ir silta. Sals bojā maigu pumpurus un jaunās lapas, kas var samazināt lauksaimnieka ražu.

Ja pumpuru pārrāvums notiek vēlāk, raža tiek novirzīta pāri “vasaras maksimālajai temperatūrai”, saka Sparks-Gillis, lai viņi varētu plūkt augļus vēsākos, labvēlīgākos apstākļos.

Ziemas aukstākā temperatūra palīdz arī nomākt kaitēkļu populācijas. Sparks-Gillis kā pierādījumu norāda uz vēsturisko sausumu laikā no 2012. līdz 2017. gadam.

'Sausuma laikā maigās ziemas Kalifornijā bija problemātiskas, jo tām neizdevās notriekt stiklveida spārnoto asu šāvēju populācijas,' viņš saka. 'Tā rezultātā viņu populācija pieauga un Pīrss slimība pieauga, izraisot plašu kaitējumu, it īpaši Sta. Rita Hills [Amerikas vīnkopības zona]. ”

Weingut Karl Haidle ir viena no vecākajām vīna darītavām Vācijas Rems Valley / Foto autors Markus Medinger

Citi ziemas ieguvumi ir raksturīgi reģioniem. Kalifornija atzinīgi vērtē ikgadējo augsnes piesātinājumu no novembra līdz martam. Lietavas papildina ūdens nesējslāņus un ūdenskrātuves, taču tās attīra arī augsni, saka Sparks-Gillis.

'Ziemas lietavas mūsu reģionā ir svarīgas, jo tās palīdz novērst sāls uzkrāšanos augsnē, kas ir toksiska vīnogulājiem ... problēma sausuma gados,' viņš saka. 'Ja mēs saņemam vairākas vētras ... augsne tiek attīrīta, un nākamajā veģetācijas sezonā ir mazāks hidrospiediens.'

Haidle saka, ka ziemas nokrišņiem ir bijusi lielāka nozīme mitrināšanā Vācijas vīna dārzi arī. Sniega kušana un lietus tagad kompensē sausākas Vācijas vasaras.

Vai klimata pārmaiņu laikmetā vecās un jaunās pasaules vīns ir novecojis?

Klimata pārmaiņu dēļ laika apstākļu modeļi mainās un rada jaunus izaicinājumus. Ir daudz diskusiju par vasaras karstumu un sausumu, taču ir mainījušās arī ziemas. Rūdošās ziemas sekas satrauc audzētājus visā pasaulē.

'Miegainība ziemas dēļ kļūst īsāka,' saka Haidle. 'Daļēji tāpēc pēdējos gados raža bija tik agra. Tas arī palielina vēlu salu draudus. ”

Sparks-Gillis ziemā un visā veģetācijas periodā ir pamanījis lielāku mainīgumu, vērojot tendenci uz siltākiem, sausākiem apstākļiem.

'Tas ir satraucoši sāls toksicitātes un Pjēra slimības izplatības dēļ,' viņš saka.

Un tāpēc, ja mēs mīlam vīnu, mums jāiemācās mīlēt ziemu.