Ziemeļspānijas tapas definē uz vīnu orientētu restorānu, Stadions Vašingtonā, D.C. nepalaid garām šo Tortilla Española ēdienu - gatavošanas filozofijas piemēru Spānijā, kur vienkāršus ēdienus gatavo, izmantojot svaigas sastāvdaļas.

Spāņu tortilla

Receptes pieklājība Haidar Karoum, Estadio izpildvaras šefpavārs, Vašingtona, DC

• 1 glāze olīveļļas
• 10 unces dzelteni sīpoli, nomizoti un plānās šķēlēs
• 1 mārciņa Jukona zelta kartupeļus, nomizotus un sagrieztus ¼ collu pusmēness
• Sāls un pipari, pēc garšas
• 6 olas

Sildiet olīveļļu pannā uz vidējas uguns un pievienojiet sīpolus un kartupeļus. Vāra apmēram 8 minūtes, līdz kartupeļi ir pagatavoti un sīpoli mīksti, laiku pa laikam apmaisot. Pagaršo ar sāli un pipariem.

Olas saplaisā lielā bļodā, sezonē ar sāli un pipariem un sakuļ, līdz tā rūpīgi samaisa. Ar karoti ar rievu sīpolu un kartupeļu maisījumu liek no kastrolīša un olu bļodā un maisot sajauc, kamēr vēl silts. Rezervējiet atlikušo olīveļļu pannā. Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atdzesējiet vismaz 3 stundas (vēlams 8).

Sildiet 8 collu nonstick pannu vidējā siltumā, pievienojot 2 ēdamkarotes rezervētās eļļas. Ielejiet olu, sīpolu un kartupeļu maisījumu pannā un vāriet 3–4 minūtes, līdz mala ir stingri nostiprinājusies un vidus sāk sacietēt.

Pannas augšpusē novietojiet plāksni un apgrieziet otrādi. Viegli ieslēdziet tortilju pannā ar brūno pusi uz augšu. Pagatavojiet vēl 3 minūtes un noņemiet no uguns. Ļaujiet tortiljai atpūsties pannā 4 minūtes.

Lai pasniegtu, apgrieziet tortilju uz griešanas dēļa un sagrieziet ceturtdaļās. Uz katras no četrām plāksnēm novietojiet vienu ķīli. Kalpo 4.

Vīna ieteikums: La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva, kas vairākus gadus pavadījis Amerikas ozolā, ir mīksts, sāļš, tomēr dzīvespriecīgs 100% Tempranillo no Riohas. Vīna serdes ķiršu augļu un vieglā krēmīguma pamatā ir tortilla tekstūra un garša.

Lasiet vairāk par Estadio >>

Sponsorēja