Putojošs, atsvaidzinošs un ar zemāku ABV nekā, piemēram, a martini vai pat a daiquiri Spritz jau sen ir iecienīts dzēriens daudziem vēlo brokastu apmeklētājiem un vasaras atpūtniekiem. Tomēr pēdējos mēnešos vīna- un atvēršana Kokteilis ir kļuvis arvien populārāks kā visu stundu un visu sezonu dzēriens.

Saskaņā ar neseno viesmīlības pētījumu firmas CGA pētījumu, Spritz pārdošanas apjomi restorānos un bāros ir pieauguši trīs reizes. On Premise User Survey salīdzināja čeku vidējos rādītājus 15 000 bāru un restorānu visā Amerikas Savienotajās Valstīs laikā no 2022. gada līdz 2023. gada kritumam. Spritz uzlēca par astoņām vietām, kļūstot par septīto populārāko kokteili, pārspējot tādus smagus hiteri kā espresso martini un bellini .

Masveida špriču patēriņa kāpums, iespējams, ir saistīts ar pieprasījuma pieaugumu pēc dzērieniem ar zemāku alkohola saturu, kas saistīts ar t.s. prātīga ziņkārīga kustība . 'Mēs redzam, ka tiek pieņemts un pieejams zema alkohola un bezalkoholisko dzērienu tirgus,' saka Bens Tiltons, CGA klientu risinājumu vadītājs. “Tā noteikti ir tendence. Cilvēki joprojām vēlas iziet, bet viņi vēlas, lai viņiem būtu dažādas iespējas dažādiem gadījumiem.

Jums var patikt arī: Kā Hugo Spritz kļuva par 2023. gada vasaras dzērienu

Šķiet, ka gados jaunāki pieaugušie veicina šo pieaugumu. Aptaujas demogrāfiskie dati atklāja, ka kokteiļu patēriņš visvairāk ir 21 līdz 34 gadus vecu cilvēku vidū, no kuriem 37% tagad pasūta jauktos dzērienus, salīdzinot ar 31% pagājušajā gadā. Šis vecuma diapazons ir plaši zināms, ka dzer mazāk nekā iepriekšējās paaudzes. Bieži citētais Berenberg Research ziņojums atklāja, ka Gen Zers patērēja Par 20% mazāk alkohola uz vienu indivīdu nekā tūkstošgadīgie (kuri arī dzer mazāk nekā viņu priekšgājēji).

Anekdotiski tas atspoguļojas tādu cilvēku dzeršanas pieredzē kā Mollija Michovaļski, 27 gadus vecā Sephora pircēja, kura dzīvo Sanfrancisko. Ādas kopšanas vadītāja dod priekšroku šļakatām, nevis dzeramākām dzeršanām, kad viņa dodas ārā ar draugiem. 'Tā dzer mazāk alkohola, bet patiesībā izbauda dzēriena garšas,' viņa saka.

Michowalski ir liels Aperol spritz un nesen TikTok slavenā cienītājs Hugo Šprics . '[Tie ir] tik viegli un viegli dzerami,' viņa saka. 'Man šķiet, ka šprice ir labs līdzsvars. Jūs varat sēdēt saulē vai baudīt jauku laimīgo stundu, nesabojājoties,” viņa un viņas draugi izmanto, lai apzīmētu “sūdu seju”.

Bet ne tikai jaunākās paaudzes virzās uz dzērieniem ar mazāku alkohola saturu. Nikola Votano, 42 gadus vecā kulinārijas vadītāja Remija robotika , visu savu pieaugušo mūžu pavadīja, strādājot restorānos un dzerot viskiju. Viņa, tāpat kā daudzi, ir atradusi Vecmodīgie un citas iereibušas dzeršanas, kurām viņa kādreiz deva priekšroku, tagad jūtas pārāk smagas. 'Es vairs nevaru tos dzert,' viņa saka. 'Es nevēlos justies izšķērdēts.'

Mūsdienās Voltano dod priekšroku maigākiem kokteiļiem. Darba braucienā uz Spāniju viņa atklāja Hugo spritz, kas kopš tā laika ir kļuvis par viņas iecienītāko dzērienu. Lai gan zemāks ABV noteikti ir būtisks faktors (“Es esmu pagājis ar paģirām,” viņa saka), kokteilim nepieciešamās Senžermenas ziedu notis un putojošie burbuļi piesaista viņas kulinārijas jūtas. 'Es nespēju noticēt, ka atradu savu iecienītāko dzērienu 41 gada vecumā,' viņa piebilst.

Jums var patikt arī: Bezalkoholiskais Apertif Spritz

Šie faktori — dzeršanas paradumu attīstība, zemāks alkohola saturs un pievilcīgas garšu kombinācijas — ir iemesls, kāpēc daudzi nozares profesionāļi uzskata, ka šī jaunatklātā mīlestība pret špricēm ir kas vairāk nekā tikai iedoma. Allegra Angelo, partneris un dzērienu direktors vietnē Vinjas vīns , vīna veikals un bārs ar divām atrašanās vietām Maiami apgabalā, pēdējos četros gados ir pieaudzis špriču pārdošanas apjoms, īpaši attiecībā uz klientiem, kas jaunāki par 30 gadiem.

'Katru reizi, kad mēs ēdienkartē ievietojam špričus, tie vienmēr ir labi,' viņa saka. 'Cilvēki vēlas dzert kaut ko vieglāku un vieglāku. Tas viņiem liek justies labāk. ”

Šprica popularitātes un bezgalīgo atkārtojumu dēļ Andželo ir sākusi rīkot nodarbības “Beyond the Aperol Spritz” Vinjā, kuras, viņasprāt, ir bijušas ļoti populāras un regulāri izpārdotas. Sesijās, kurās tiek pētīti šļirces, kas pagatavotas ar dažādiem liķieriem, sulām, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, rūgtajiem vīniem un garšaugiem, aptver tādas variācijas kā Lilleta Roze un tekila šļirce, kas papildināta ar baziliku, dzirkstošo vīnu un sodas ūdeni. Andželo arī patīk padarīt gaišākus klasiskos kokteiļus, pārvēršot tos špricēs. Piemēram, vīna profesionālis kļūst par a mojito “nojito”, pārgriežot ruma daudzumu uz pusēm un pievienojot vairāk burbuļu. Tā ir formula, kas var darboties ar lielāko daļu kokteiļu, viņa saka: 'Izmantojiet pusi no alkohola daudzuma un pievienojiet sausu dzirkstošo vīnu vai sodas ūdeni vai abu kombināciju.'

Jums var patikt arī: Jaunā Hard Seltzer tendence? Regulārs Seltzers

Viņas viens noteikums? 'Ir jābūt kāda veida alkoholam un kaut kam burbuļojošam neatkarīgi no tā, vai tas ir dzirkstošais vīns vai dzirkstošais ūdens,' viņa saka.

Lai gan dzirkstošie vīndari noteikti gūst labumu no pašreizējā špriču trakuma, viņi nav vienīgie. Iveta Matisa, Nestle Premium Waters, kurā ietilpst dzirkstošie ūdeņi Sanpellegrino un Perrier, vecākā nacionālā konta menedžere, ir novērojusi patērētāju intereses pieaugumu. Uzņēmums pagājušajā gadā sadarbojās ar Campari, lai ražotu itāļu melones šprici, kurā bija Sanpellegrino Limonata. “Dienas beigās šprice ir vispopulārākais kokteilis Itālijā, tāpēc mēs izvēlējāmies šprici mūsu kā uzņēmuma Itālijas mantojuma dēļ,” viņa saka.

'Millennials dzer mazāk, bet viņi joprojām ir gatavi maksāt par kokteili, ja vien tas garšo un ir skaists,' saka Matiss. 'Spritz ir tikai skaists dzēriens.'