Tikai vīndaris ar dziļu neatkarīgu svītru un tīšu izvairīšanos no tirgus realitātes veltītu savu karjeru Zinfandel . Vīnogulājus ir grūti pārvaldīt, vīnu ir grūti izgatavot, un pārdošanas apjomi ir daudzgadīgi remdeni, izņemot mazu, veltītu Zin cienītāju sekotājus.

Tomēr šādi vīndari patiešām pastāv, un viņu dēļ pasaule ir labāka. Labākie Zin meistari pārvērš veco vīnogulāju augļus drosmīgos, niansētos un izteiksmīgos vīnos.

Zinfandel ir pazīstams kā Kalifornijas mantojuma dažādība. Lai gan šķiet, ka tas radies tagadnē Horvātija , vīnogas nonāca valstī 1840. gadu vidū. Ražošana sāka strauji pieaugt pēc 1849. gada Zelta drudža, krietni pirms tam, kad populārās bija tagad izplatītās franču šķirnes. Tas labi auga Vidusjūras klimatā un izgatavoja labas kvalitātes vīnu dažādos stilos, sākot no dzirkstošajiem un deserta vīniem līdz sarkanajiem un rozā joprojām izlases.

Zins bija “Kalifornijas vīna nozares mīlulis 1880. gados”, saka vīna vēsturnieks un autors Čārlzs L. Salivans. Tā bija visplašāk stādītā sarkanā vīnoga valstī vēl 1998. gadā, kad Cabernet Sauvignon aizstāja to saraksta augšdaļā.

Tās cilts un plaši stādījumi veido daudzus mazos veco vīnogulāju plankumus mūsdienās. Vīnogulāji izdzīvo, neraugoties uz Zinfandel briesmīgi nevienmērīgajiem nogatavošanās paradumiem, uzņēmību pret miltrasu un ķekaru puvi un tikai ar mērenu krāsu un tanīns komponentiem. Izaudzēts pareizajās vietās, tam ir pārpilns ogu, briarijas un pikanta garšas profils, kas var būt neatvairāms.

Šie seši Zinfandel ražotāji to dara pareizi. Atšķirībā no masveida tirgus Zins, kas lieto alkoholiskos dzērienus ar lielu alkohola un ozolkoka, ievārījuma garšu, šīs maza daudzuma vīna dārzam paredzētās pudeles atspoguļo viņu vietas plaši izplatītajos valsts reģionos. Vīni iemieso smalkumu un struktūru, jo tie glezno unikālus iespaidus par Kaliforniju terroir . - Džims Gordons

Toms Grīno (pa kreisi) un Bils Grīno (pa labi) no Saucelito kanjona / Foto: Shelly Waldman

Bils un Toms Grīno

Zinfandela mantojums

Plkst Saucelito kanjons , niansētās Zinfandel izstrāde mūsdienās nav daudz atšķirīga nekā tad, kad dibinātājs Bils Grīno gandrīz pirms 40 gadiem gatavoja vīnu.

'Mana tēva pirmie vīni 80. gadu sākumā bija patiešām ar zemu alkohola saturu, 13% no visiem ēdieniem,' saka Toms Grīno, Bila dēls un pašreizējais vīndaris. 'Gadu gaitā stili ir mainījušies, taču mēs vienmēr esam centušies saglabāt to konsekvenci.'

Bils 1974. gadā atrada attālo īpašumu, ko ieskauj kalni, aiz Arroyo Grande. Tajā atradās aizmirsti Zinfandel vīnogulāji, ko 1880. gadā iestādīja angļu mājsaimnieks Henrijs Ditmas. Tikai trīs akriem tas bija Sanluisas Obispo apgabala pirmais komerciālais vīna dārzs. Bet vīnogulāji tika pamesti apkārt Aizliegums .

Atklājis zemes gabalu, Bils sāka lēnām atdzīvināt vīna dārzu, kas apgriezts ar galvu, sausā saimniecībā. Viņa pirmie izlaidumi - sarkanbaltsarkanais Zinfandel - bija no 1982. gada, un viņš tos pārdeva no savas automašīnas bagāžnieka.

Šie atjaunotie akri joprojām ir Saucelito Canyon īpašumtiesību programmas kodols, kurā gadā tiek ražoti apmēram 5000 gadījumi 18 dažādās pudelēs, galvenokārt Zinfandel šķirnes vīnos vai maisījumos.

Laiks dziļi apskatīt Santa Barbaras pasaules klases vīnus

Vīni piedāvā spilgtu skābumu un augstu ādas un sulas attiecību, jo vecie kloni nerada ļoti smagas kopas vai lielas vīnogas. Greenoughs uzlabo sarežģītību, pārsteidzoši izvēloties laiku no sākuma līdz vēlākam sezonas laikam.

'Vīni no šejienes dabiski ir ļoti labi sabalansēti,' saka Bils, kurš šajās dienās koncentrējas uz lauksaimniecību. 'Viņi nav gluži tik lieli un drosmīgi. Augļi ir daudz smalkāki. ”

Viņš uzskata, ka Toms ir azartiskāks pagrabā, kur viņš auksti izmērcē dažas partijas - “kas mani mēdza nobiedēt līdz nāvei,” saka Bils - un liek citiem fermentēt mucas ar atvērtu virsotni. Izmantojot Zinfandel, gatavība var atšķirties starp vienas un tās pašas grupas vīnogām, tāpēc lielākais izaicinājums ir noteikt vīnogu cukura saturu ražas novākšanas laikā.

Tomam tā ir atslēga, lai 'nodrošinātu labu, tīru fermentāciju un nesaņemtu patiešām augstus spirtus'.

Izaicinājuma pieņemšana patiešām ir sava atlīdzība. Saucelito Canyon turpina veidot fanus ar savu Zinfandel.

'Zinfandelam bija nozīme, ka tas ir tikai ļoti liels, milzīgs, ievārīts, patiešām izsmalcināts vīna stils,' saka Toms. 'Kad cilvēki izmēģina mūsu vīnus un citus labus Zinfandel ražotājus, viņi var būt patiesi pārsteigti, ja tas ir elegantāks vīns, nevis super salds un patiešām alkoholisks.' - Mets Ketmans

Džo Šebls no Fiddletown Cellars / Foto: Shelly Waldman

Džo Šebls

Vietnes dvēseles meklēšana

Šebls ir vīndarības direktors un Renwood vīna darītava , viens no lielākajiem un labākajiem Zinfandel ražotājiem Austrālijā Amadoras apgabals un Sjerras pakājes . Viņš ir stratēģisks vīndaris, kurš nekautrējas izmantot Franču ozolkoka mucas, pievienojot īpašu rauga celmu, kas uzlabo vīna glicerīnu, vai pat samazinot alkohola daudzumu, izmantojot membrānas filtrēšanu, kad viņš to uzskata par nepieciešamu.

Bet viņš piešķir Renvuda iespaidīgo Zinfandels atzinību Amadoras apgabala seklajām augsnēm, salīdzinoši augstajam augstumam un siltajām dienām, ko rūdīja vēsas vakara vēsmas, kas nāk no Sjerras kalniem.

'Mans cīņas sauciens vīna darītavā ir atrast labākās vietas un ļaut augļiem parādīties iegūtajam vīnam,' saka Šebls. “Svaigums, vitalitāte un dzeramība ir mūsu raksturīgās iezīmes. Lai parādītu šāda veida Zinfandel, tam nav jābūt briesmīgi saturošam vīnam ar augstu alkohola saturu. Mēs spējam saglabāt vietnes dvēseli. ”

Šebls sāka strādāt Renvudā 1999. gadā kā pagraba darbinieks un kļuva par vīndara palīgu. Viņš aizgāja 2009. gadā, lai dibinātu savu vīna darītavu, Fiddletown pagrabi , kas arī ražo izcilus Zinfandels no atsevišķām vietnēm. Tomēr galu galā viņš atgriezīsies pie Renvuda 2013. gadā - it kā viņa karjera būtu apritējusi pilnā lokā.

Šebla Renwood vīni ir stingri tanīni un diezgan lieli ar 14,5% alkohola, taču tas ir vājš, salīdzinot ar dažiem viņa kaimiņiem, kuri reģistrē 15% un vairāk. Vietņu atšķirības parādās līdz ar to, ka Riker Vineyard parāda draisku kazenes raksturu un Story Vineyard, kas ir piekrauts ar vilinošu ceriņu aromātu.

'Man ir paveicies, ka varu tos pagatavot tā, kā man patīk tos dzert,' viņš saka. 'Mēs vairāk iegūstam izsmalcinātības virzītu stilu, izvēloties vietnes, kurām ir svars, bet [mēs] gatavojamies pēc saldā un skābā līdzsvara vīnā. Man patīk, ja vīns sāk būt “salds” un mīksts, bet aiz tā ir nedaudz skābuma. ” —J.G.

Bobs Biale no Roberta Biale vīna dārziem / Shelly Waldman foto

Bobs Vaits

Mantojuma varonis

Ja jūs apmeklējat Grande vīna dārzs pa Silverado taku kopā ar Biale jūs varētu uzaicināt uz Dorothy Rossi māju pēc svaigi ceptiem cepumiem. Viņas ģimene ir apsaimniekojusi šo zemes gabalu kopš 1920. gada, joprojām kopjot daudzus sākotnējos vīnogulājus.

Grande ir viens no izslēgšanas gadījumiem ar vienu vīna dārzu, ko Biale un viņa komanda izgatavoja Roberta Biale vīna dārzi . Šādas unikālas, ilgstošas ​​pakas ir lietas, no kurām tiek veidoti Biale’s Zinfandel sapņi.

Viss sākās ar Aldo vīna dārzs iekšā Napa , tagadējā Oak Knoll rajona vidū. Šis zemes gabals ir nosaukts Biale tēva Aldo vārdā, kurš atrada 1937. gadā iestādīto Zinfandel vīna dārzu. Neskatoties uz mudinājumu, Aldo atteicās pārstādīt zemi ar modernākām vīnogām, piemēram, Šardonē un Cabernet Sauvignon. Bija zināms, ka viņš mēdz domāt: 'Mans tēvs izauga Zinfandel un es palieku pie Zinfandel.'

Ģimenes vīna dārzs un viņa tēva neatlaidība ražot Zinfandel bija iedvesmas avots Bialei, kad viņš 1991. gadā nodibināja Roberta Biale vīna dārzus kopā ar bērnības draugu un kolēģi no Napas Dave Pramuk.

Amerikas vietējo vīna vīnogu glābšana

'Zinfandel ir ne tikai ideāla vīna vīnoga Napa ielejai un Kalifornijai kopumā, tā simbolizē mūsu senču imigrantu mantojuma stāstu,' saka Biale. 'Tā ir izturīga vīnoga, kas nāk no Vecās pasaules, pielāgota jaunai zemei ​​un guva lielus panākumus kā Amerikas vīndarības pamats.'

Biale strādā ar desmitiem vēsturisku Zinfandel un jaukto-melno vietu visā Napas ielejā un Sonoma , uz kuru viņš vairāk attiecas Burgundietis vīndarības paņēmieni. 2013. gadā Biale noalgoja Tresteru “Tres” Goetting, citu Napas štata iedzīvotāju, lai palīdzētu veidot vīnus.

Aldo un Grande ir divi no dārgakmeņiem Biale portfelī. Vīna darītava izgatavo arī Zinfandel no Falleri vīna dārzs Kalistogā, Kalifornijas lauka maisījuma laikmeta dzīvā relikvija, kuru kopš 1920. gadiem saimniekoja Faleri ģimenes locekļi.

Citas ievērojamas vietnes Biale sarakstā ietver Old Kraft vīna dārzs uz rietumiem no Svētā Helēna kas datēts ar 1890. gadiem, vienu no vecākajiem Kalifornijas vīna dārziem R.W. Moore vīna dārzs iekšā Kumbbsvila , kas sākotnēji iestādīts Zinfandel 1905. gadā un Varozza vīna dārzs Sv. Helēnā, kuru kopš 1913. gada saimnieko Varozu ģimene.

'Mūsu atlikušie vecie vīna dārzi Napā ir kā vēsturiski dārgumi,' saka Biale. Ir labi zināt, ka viņi ir lieliskās rokās. - Virginie boone

Džeiks Bilbro no Limerick Lane / Foto: Shelly Waldman

Džeiks Bilbro

Vietas izjūta Sonomā

Limerika josla ir vēsturiska zīmola un klīstoša īpašuma vīna dārzs, kas galvenokārt veltīts Zinfandel, kas ir neparasts Krievijas upes ieleja . Lai arī vecākā vīna dārza daļa ir datēta ar 1910. gadu, Bilbro, Sonomas apgabala dzimtene, kas šo īpašumu pārņēma 2011. gadā, ir tikai tā trešais īpašnieks.

'Jo ilgāk es pavadu Limerick Lane, ne tikai vīna dārzā vai vīna darītavā, bet dzīvoju īpašumā, jo vairāk esmu pārliecināts, ka tā ir patiesi maģiska vieta,' saka Bilbro, Marietta pagrabi dibinātājs Kriss Bilbro. “Vietne ar mani runā skaļāk nekā daudzveidība. Lai arī mūsu vīni ir pilnvērtīgi, tie mazāk attiecas uz nogatavojušiem augļiem un vairāk par tanīna, skābuma un augļu mijiedarbību. ”

Bilbro vīni parāda reālu vietas izjūtu. Viņi apvieno samērā siltā knolla spēku uz dienvidiem no Healdsburgas ar Krievijas upes ielejas apelācijas dzesējošo ietekmi.

Tas ir reti sastopams netīrums Zin, šķirnei, kas joprojām ir populāra un cienīta Sonomas apgabalā, pat ja apgabals turpina attīstīties un pilnveidot savu bagātīgo Pinot Noir un Šardonē piedāvājumi.

Bet Zinfandela vēsture Sonomas apgabalā ir nozīmīga. Apgabalam ir otra lielākā Zinfandel platība aiz San Joaquin, ar apstādītiem nedaudz vairāk nekā 5000 akriem. Zina vīna dārzi, kuru izcelsme ir pirms aizlieguma, atzīmē reģionu, un šeit ir daži no vissvarīgākajiem ražotājiem, kas vīnogas ievieto kartē.

Limerick Lane's Rocky Knoll Zinfandel jau divus gadus pēc kārtas (2013. un 2014. gadā) ir bijis mūsu rezultatīvākais Sonomas apgabala Zin. Sausā saimniecībā audzēts, akmeņains vīnogulāju atsegums Petite Sirah un Karignāns , tas ir pilnīgs, tomēr līdzsvarots un skaisti salikts.

'Mans mērķis nav uzskatīt par lielisku Zinfandel ražotāju, lielisku Sonomas apgabala ražotāju vai pat par izcilu Kalifornijas ražotāju, lai gan es ceru, ka mūs uztver kā piemērotus visām šīm kategorijām,' saka Bilbro. 'Mans mērķis ir panākt, lai Limerick Lane tiktu uzskatīts par pasaules klases īpašumu ražotāju līdzās lielajiem īpašumiem, kuru vīni mēdz būt Cabernet, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay uc.'

Pilnas rokas ar vīna darītavu un būdams četru bērnu tēvs, Bilbro lēnām sāka nodot Limerika joslas vīndarības grožus superzvaigznei Krisam Pitengeram.

Kopš jūlija Pittenger ir bijis vīna darītājs Limerick Lane. Viņš arī ražo vīnus savam zīmolam, Tauku vēdera pagrabi , un iepriekš bija vīndaris Ādas vīna dārzi . - V.B.

Skots Hārvijs no Skota Hārvija vīniem / Šellijas Valdmanes foto

Skots Hārvijs

Skaistuma atrašana grūtībās

Kas ir grūtāk pagatavojams: Napa Valley Cabernet Sauvignon vai Sierra Foothills Zinfandel? Hārvijs, kurš gandrīz 45 gadus gatavoja vīnus, ir gatavojis abas reizes vairāk, nekā viņš var saskaitīt. Viņam atbilde ir vienkārša. Lai padarītu Zinu, viņš apgalvo, ka nav.

Hārvijs sāka savu pirmo vīndarības darbu Montevina vīna darītava Amadoras apgabalā 1974. gadā, un nākamajā gadā oficiālais darba pētījums vīndarības jomā bija māceklis Vācija . Atgriežoties Kalifornijā, viņš nākamās divas desmitgades pavadīja Zinfandel un citu vīnu ražošanā Stāstu vīna darītava , Santino vīna darītava un Renwood vīna darītava, arī Sjerras pakājē.

1996. gadā Hārvijs tika pieņemts darbā kā partneris, vīndaris un Grieķijas prezidents Folie à Deux vīna darītava Napā. Vīndarītava tika nopirkta ierobežošanas dēļ, un viņam uzdeva misiju atjaunot darbību.

'Kad es pirmo reizi devos uz Napu un saņēmu Cabernet Sauvignon kravu, kas piegādāta vīna darītavai, es teicu:' Nav brīnums, ka cilvēkiem šeit patīk gatavot vīnu, 'saka Hārvijs. 'Augļi bija neskarti, vienmērīgi nogatavojušies un skaisti.'

Atbrīvojiet vietu savā pagrabā Kalifornijas sarkanajiem maisījumiem

Hārvijs ražoja godalgotos Cabernet Sauvignons no vīna darītavas Estate Vineyards Napa Valley, bet viņš arī turpināja aizrautību pret Amador Zin. Viņš izmantoja reģiona labākās vīna dārzu vietas un attiecības ar vietējiem audzētājiem, lai ražotu aizraujošus vīnus ar zīmolu Folie à Deux.

Astoņus gadus vēlāk Hārvijs atgriezās Amadoras apgabalā, lai palaistu savu zīmolu, Skots Hārvijs Vīns . Viņš labi pārzina vīnogu sarežģījumus un iespējamos trūkumus, taču tas, kas viņu uztrauc, ir izaicinājums, ar kuru vīna cienītāji saskaras, izvēloties Zinfandel.

'Tas, kas notiek Zinā, ir tāds, ka manu stilu ir grūti atrast, ar gaišāku krāsu joprojām ir 14,5% alkohola, bet ne tas milzīgais atlikušais cukurs un zems skābums, kas atrodams manis dēvētajos' Jaunās pasaules stila 'vīnos,' viņš saka . 'Es domāju, ka patērētājs kļūst neskaidrs. Pats ieejot restorānā, es absolūti nepasūtu Zinfandel, ja nezinu, kurš tas ir. ”

Viņa risinājums ir bijis ievietot grafiku uz Skota Hārvija Zinfandela pudeļu aizmugurējās etiķetes. Tas attēlo stila skalu no kreisās uz labo, kas svārstās no Jaunās pasaules līdz Vecajai pasaulei, pēdējā beidzas tur, kur Hārvijs ievieto savu spārnotā pūķa logotipu. Tas kalpo, lai parādītu, kur atrodas viņa sausie, bez ozolkoka, sarežģītie un augstā līmeņa vīni. —J.G.

Roberts Hensons no Peachy Canyon vīna darītavas / Shelly Waldman foto

Roberts Hensons

Paso Robles pilnveidošana

Kad Dags un Nensija Beketa uzsāka darbu Persiku kanjona vīna darītava ar 350 veco vīnogulāju Zinfandel gadījumiem 1988. gadā kļuva par bijušajiem Sandjego skolotājiem Paso Robles vīna lauku pionieri.

Vairāk nekā 25 gadus pāris veidoja bagātīgus, ievārītos Zinus, kas ar viņu dēlu Džoša un Džeika palīdzību, kuri arī bija līdzdibinātāji, kļūtu par topošā reģiona raksturīgo stilu. Hroniski pagrabi .

Tad 2015. gadā Bekets nolīga Robertu Hensonu par vīndari un mainīja kursu. Pēdējo trīs gadu laikā Hensons ir izpētījis, kā Zinfandels var tulkot piecu ģimenes vīna dārzu terruāru.

'Zinfandels, savākts īstajā laikā un atturīgi, izrāda vietas, tāpat kā jebkuras citas vīnogas, izjūtu,' saka Hensons. 'Tas ir vairāk kā Pinot Noir, nekā kāds zina.'

Un to bieži uzskata par izaicinošāku nekā Pinot Noir vīna dārzā. 'Pilnīgi nobriedušam klasterim ir rozīnes,' viņš saka. 'Ja jūs izvēlaties bez rozīnēm, iegūstat zaļu garšu, tāpēc optimālai gatavībai ir dažas rozīnes.'

Hensons desmit gadus pēc koledžas strādāja restorānos, kad atvēra apmēram 45 īpašumus Brinker International . Pēc tam viņš mācījās vīna darīšanu Kalifornijas štata universitāte, Fresno un strādāja pie Maikla Mičauda, ​​kurš veidoja leģendāru Chalone vīna dārzs vīniem, pirms viņš uzsāka savu vārda vārdu.

'Es nesapratu, cik svarīga būs māceklība,' saka Hensons. Strādājot Mičauda labā, viņa gaume pārcēlās no smagajiem Napa Cabs un Super Tuscans uz smalkākiem, vērtīgākiem vīniem. 'Es uzzināju visu, ko zināju,' viņš saka.

Šī smalkākā pieeja ir tā, ko Hensons attiecina uz persiku kanjona vīniem. Viņš ir palīdzējis pārstādīt daudzus vecākus vīna dārzu blokus un pat izmainījis ražošanu no 100 000 gadījumu maksimuma līdz aptuveni 50 000.

Viens no viņa iecienītākajiem projektiem ir D-Block, 18 hektāru Zinfandel klonu viena akra zemes gabals no visas valsts, kurā Kalifornijas Universitāte, Deivisa , kas savākta pirms gadiem. Vīnogas tiek salasītas uzreiz un nonāk tajā pašā pudelēs. Rezultātā sarežģītība, pēc Hensona teiktā, ir 'tāpēc, ka visi kloni ietriecas dažādās virsotnēs un ielejās'.

Tas ir tikai vēl viens iemesls, lai pārskatītu šo jauno Zina laikmetu. Un vēl viens iemesls, kāpēc, kā saka Hensons, 'cilvēki atceras, ka viņiem atkal patīk Zinfandel.' —M.K.