Syrah nāk no Francija , un tā ieguva savu slavu no dārgajiem vīniem Ronas ieleja . Bieži gaļīgs, tanīns un pilnvērtīga šī vīnoga ar zili melnu ādu ir izrādījusies piemērojama vīna dārziem visā pasaulē.

Syrah parāda dažādu garšu un faktūru klāstu, kas ir atkarīgs no tā izcelsmes, stila un vecuma. Vienā galā melnie olīvu, baltie pipari, violetie un pat kokogļu dūmi atklāj Syrah eleganto un sāļo pusi, savukārt lakricas, melleņu un kazenes pīrāgs parāda tās sulīgās un augļainās iezīmes.

Izmantojot tik daudz iespēju, patērētāji maksimāli izmantos salīdzinošās degustācijas. Izpētiet kontrastu starp Syrah no Francijas Vecās pasaules un Jauno pasauli Kalifornijā , vai stilistiskās atšķirības starp Širazu un Syrahu no Austrālijas.

Organizējiet degustāciju trīs galvenajās kategorijās: Vecā pasaule Francija pret Jaunās pasaules Kalifornijas austrāliete Syrah pret Širazu un jaunie pret nobriedušo Syrah. Pēc garšas meklējiet aromātus un garšas, bet padomājiet arī par tekstūru. Vai tanīni ir smalki, gludi vai graudaini?

Protams, jums būs jāuzņem dažas pudeles, tāpēc esam iekļāvuši padomus, ko meklēt. Ja nevarat atrast precīzas atbilstības, lūdziet savam iecienītajam mazumtirgotājam ieteikt alternatīvas.

Syrah vīnogas Kalifornijā / Getty

Vecā pasaule Francija pret Jauno pasauli Kalifornija

Ja Francija ir Syrah dzimtene, Ronas ieleja ir tās galvenā mītne. Sarkanie vīni no slavenajiem Austrālijas nosaukumiem Ziemeļrona - Kornas , Svētais Jāzeps , Ermitāža , Crozes-Ermitāža un Kotdivuāra izcelt Syrah klasiskajā formā.

Daudzi eksperti uzskata Syrah no Kotdivuāras stāvajām nogāzēm par elegances un struktūras virsotni, kas spēj ilgstoši novecot. Šie vīni pārstāv unikālu vietējo tradīciju: līdz 20% no balto vīnogu šķirnes Viognier . Lai gan vairumā vīna audzētāju ir daudz mazāk, Viognier aizdod ziedu un garšvielu notis kopā ar apaļāku tekstūru. Kvēlojošās atzinības un kolekcionāru pieprasījums ir veicinājis šo vīnu cenu pieaugumu.

Augstas cenas ir arī pudelēm no Ermitāžas, it īpaši Tain-l’Hermitage ciematā. Šie vīni var novecot gadu desmitiem un izsaukt kazenes, vijolītes, dūmu un grauzdētas gaļas toņus.

Ronas dienvidos Syrah ir parādījis afinitāti maisījumos ar auglīgākiem Grenache un drupāks Mourvèdre . Šis klasiskais Kotdivuāras maisījums, kas pazīstams kā “ GSM , ”Ir atdarinājuši vīndari visā pasaulē. Daudzi pievieno savu vērpšanu, lai izveidotu SMG vai MSG, kur pirmais burts norāda vīnogu ar vislielāko procentuālo daudzumu maisījumā.

Šķirnes Syrah no Ronas novirzes ir svaigi un sāļi, jaunībā ir zālaugu, gaļainu, dūmu un ziedu īpašības, kas ar laiku kļūst ādainākas un piparainākas.

Lai gan dažos Jaunās pasaules reģionos ir aptuveni Ziemeļronas Sjēra, nogatavojušies un spīdīgi augļi kopā ar lielāku alkohola daudzumu neizbēgami izplata Jaunās pasaules saules noslēpumu.

Kalifornija ir vadošā ASV Syrah ražošanā. Atkarībā no tā, kur tas audzēts štatā, vīni var būt ierobežoti vai bezgaumīgi. Tomēr Kalifornijas indikatīvā saule un garās, siltās vasaras atdala vīna izcelsmi pat vienā no štata labākajiem un stilīgākajiem reģioniem - Sonomas piekraste . Ja jums garšo Syrah, kuru dzen vairāk augļi un garšvielas nekā zemiskums, jūs, iespējams, iemalkojāt vīnu no Kalifornijas.

Vecā pasaule Francija pret Jauno pasauli Kalifornija Syrah

Vīns 1 : Meklējiet sarkanu krāsu no Kotdivuāras, Kornasas vai jebkura cita Ziemeļronas nosaukuma, lai iegūtu klasisku Vecās pasaules Syrah piemēru.

Vīns 2 : Meklējiet Kalifornijas centrālās piekrastes reģionos iespēju atrast jaunu pasauli.

Syrah Kalifornijā / Getty

Austrāliete Syrah pret Širazu

Syrah un Shiraz ir tā pati vīnoga . In Austrālija , kad vīni tiek marķēti kā vieni vai otri, atšķirība izriet no reģionālā klimata un ar to saistītā stila.

Austrālijas vēsākā klimatā augošie reģioni, kas pazīstami ar Syrah, ietver Jarras ieleja , Morningtonas pussala un Tasmānija , kā arī Adelaidas kalni un Mārgaretas upe , kur ik pa laikam atrodama pudele. Šajās daļās vīndari Syrah modē pēc Francijas ņiprajiem, liesajiem un sāļajiem stiliem. Klimats viņiem dod šādu izvēli.

Vīndari fermentācijas procesā bieži iekļauj kātiņus vai veselus ķekarus, kas meklē zemes, koksnes, augu raksturu. Tas arī ievēro zināmu miecvielu smalkumu, ko klimats ne vienmēr pieļauj. Alkohola līmenis parasti ir zemāks nekā kolēģiem no siltākiem reģioniem, savukārt vīniem ir sausāki, satverošāki tanīni un laba struktūra.

Viss, kas jums jāzina par Syrah / Shiraz

Alternatīvi, Barosas ieleja , Maklarena Vale un tālākā kaļķakmens piekraste, kas atrodas Austrālijas dienvidos, ir izpelnījusies reputāciju par drosmīgiem Shiraz stiliem. Stilistiski šie vīni ir sulīgi, augļus uz priekšu, pilnvērtīgi un satur vairāk alkohola.

Shiraz var arī radīt salduma iespaidu, pateicoties nobriedušam un sulīgam melno augļu aromātam, glicerīna, alkohola ražošanas blakusprodukta vai cukura atlikuma, slidenai saldajai iedarbībai. Pēdējais ir biežāk sastopams vērtības cenām, sākuma līmeņa Shiraz, savukārt augstākās kvalitātes piemēri tiek fermentēti sausā veidā. Shiraz tanīni ir gludāki un apaļāki, pateicoties nogatavojušām vīnogām.

Austrāliete Syrah pret Širazu

Vīns 1 : Meklējiet vīnu ar etiķeti “Syrah” no Jarras ielejas, Morningtonas pussalas vai Adelaidas kalniem.

Vīns 2 : Širazs no Barosas ir drosmīgā Austrālijas stila iemiesojums.

Syrah vīnogu novākšana Kotdivuārā, Francijā / Getty

Jauns pret nobriedušu Širazu / Sīrahu

Visi vīni noveco. Daži vienkārši veic labāku darbu nekā citi. Galvenais ir tas, vai vīns katru gadu uzlabojas vai attīstās labvēlīgi, un tas paliek pudelē.

Labākais Syrah var novecot 30 gadus, lai gan labā līdz lieliskā Syrah vidējais diapazons ir no pieciem gadiem līdz 15 gadiem. Syrah vīnogas, piemēram Pinot Noir vai Cabernet Sauvignon , satur trīs strukturālos pīlārus, kas rada lieliskas sarkanās krāsas: skābe , augļi un tanīns.

Syrah no vēsāka klimata parasti ir vairāk skābā. Vīnogu tieksme saglabāt dabisko skābumu veicina tās ilgmūžību. Skābums piešķir vīna struktūru, svaigumu un darbojas kā konservants.

Sarkanajiem vīniem, kas spēj veikt attālumu, ir laba augļu koncentrācija. Syrah, neatkarīgi no izcelsmes, nogatavojas aromātiski pildītā vīnā ar gaļīgām, kūpinātām bekona notīm, kas kārtotas ar lakricu, olīvām, melno augļu un piparu garšvielām.

Ko tas nozīmē, ja tai pašai vīnogai ir dažādi nosaukumi?

Līdzsvarā ar skābumu un garšas koncentrāciju tanīna līmenis arī uzlabo tā novecošanās potenciālu. Patiesībā tanīni jaunībā var būt raupji, savelkoši vai nesadalīti, kas praktiski prasa laiku pudelē, lai mīkstinātu. Polimerizācija, process, kurā tanīni apvienojas, veidojot garākas ķēdes, rada vienmērīgāku, harmoniskāku mutes sajūtu.

Nogaršojot jaunus vīnus pret nobriedušām pudelēm, salīdziniet trīs īpašības: krāsu, aromātu un aukslēju raksturu.

Vispirms pārbaudiet krāsu. Spilgta, piesātināta, rubīna vai violetas krāsas Syrah norāda uz jaunību. Vecāki vīni oksidēšanās dēļ zaudē mirdzumu un izbalē brūnganos un ķieģeļu toņos. Viņi sāk parādīties uz vīna malas vai apmales un laika gaitā iesūcas centrā.

Otrkārt, salīdziniet aromātus. Jaunie vīni smaržo svaigi, neatkarīgi no tā, vai tie satur spilgtas kazenes, bekona taukus, grilētu gaļu, krekinga melnos piparus vai vijolītes. Vecāki vīni zaudē šos primāros aromātus sekundāro vai terciāro piezīmju dēļ. Kad aromātiskie materiāli kļūst maigi ādas, cigāru kastes vai pat kaltētas zemes notīs, vīns ir sācis novecot.

Pēc garšas jaunākiem vīniem parasti ir ātrs skābums un rupji tanīni, salīdzinot ar nobriedušākām pudelēm. Vecākiem vīniem rodas sarežģītība, jo to skābums un tanīni izlīdzinās un integrējas.

Jauns pret nobriedušu Širazu / Sīrahu

Vīns 1 un Vīns 2 : Mēģiniet meklēt Syrah bibliotēkas izlases no tā paša ražotāja, ideālā gadījumā ar vismaz piecu gadu atšķirību. Vai arī mēģiniet iegūt divas pudeles no viena un tā paša reģiona ar vintage atšķirību vismaz pieci gadi.