Haridimos Hatzidakis , cilvēks, kurš palīdzēja likt Santorini vīni no grieķu restorānu ēdienkartēm visā pasaulē, ir miris. Viņam bija 50 gadu.

Hatzidakis ir dzimis un audzis Krētā un studējis vīndarību Atēnās, pirms apmetās Santorini, pusmēness formas Grieķijas salā, kuras nelīdzeno ainavu veidoja virkne seno vulkānu. Vulkāniskās augsnes bija lieliski piemērotas Assyrtiko vīna ražošanai ar minerālu palīdzību.

Viņš strādāja par vīndari Boutari vīna darītava , viens no lielākajiem salā, pirms viņa izveidošanas Hatzidakis vīni Tieši pie Pyrgos salas augstākā ciemata Hatzidakis pārstādīja vīna dārzu, kas tika pamests pēc 1956. gada zemestrīces, un galu galā iznomāja apmēram 10 hektārus, kopjot gadsimtiem vecus vīnogulājus, kuru īpašnieki bija mūki un mūķenes. 1997. gadā Hatzidakis pārveidoja tradicionālo alu par vīna darītavu jeb “Kanava” un pirmos vīnus izlaida 1999. gadā.

Viņš tika augsti novērtēts par to, ka viņš ražo Santorini terorus izteiksmīgus vīnus, izmantojot eksperimentus, bioloģisko lauksaimniecību un minimālu iejaukšanos vīna darītavā. Viņš bija pirmais Santorini, kurš izmantoja vietējos raugus, praksi, kas tagad tiek plaši atdarināta, un bija spēcīgs vietējo šķirņu, piemēram, Assyrtiko, Aidani un Mavrotragano, potenciāla aizstāvis. Hatzidakis ražoja salas pirmo vienīgo vīna dārzu Assyrtiko.

'Viņš kartē ievietoja grieķu vīnus,' Mērija Paterasa no Eklektiskie vīni , kurš ir importējis Hatzidakis vīnus Lielbritānijā, pastāstīja Dzērienu rūpniecības entuziasts. 'Reiz viņš man teica, ka viņa iedvesma bija salas vulkāniskā augsne, un viņš noteikti bija vislaimīgākais vīna dārzos, kas savienojās ar terroir. Viņš bija pionieris, nekad nebaidījās eksperimentēt un vienmēr virzīja robežas. Viņa mantojums turpināsies - viņš ir ietekmējis tik daudz cilvēku. ”

Viņu izdzīvojuši trīs bērni - Stella, Ariadne un Antonis. Viņa vecākajai meitai Stellai, kura šobrīd ir Hatzidakis vīnu direktore, tiek plānots pārņemt vīna darītavu.

Tuvs draugs Apostolos Thymiopoulos no Thymiopoulos vīna dārzi ražos savai ģimenei samazinātu Hatzidakis vīna vīnogu ražu.