Dzērieni

Beļģijas balto alu atdzimšana

Gadsimtiem ilgi reģions uz austrumiem no Briseles bija slavens kviešu alus vai “baltie alus”, duļķaini un gludi no iesalu kviešiem. Garšot ar apelsīna mizu un koriandru, tie bija viegli pīrāgi, ļoti aromātiski un līdz 1950. gadu beigām izmira.

Ieejiet pienā slaucēju Pjēru Celisu, kurš 1965. gadā sāka gatavot asprātību savā klētī, Beļģijas ciematā Hoegaarden. Viņa atmoda bija satriecoša.

Pāris gadu desmitus vēlāk alus darītavu izcēla uguns. Lai atjaunotu, Celis ņēma aizdevumus no citām alus darītavām. Viens spieda viņu mainīt recepti, bet viņš tā vietā pārdeva biznesu. Vēlāk viņš aizveda savu ģimeni uz Ostinu, Teksasa , kur viņš 1992. gadā atvēra alus darītavu, padarot asprātīgāku ar raugu, kuru viņš ieveda zeķēs. Desmit gadus vēlāk, nespējot sekot līdzi pieprasījumam, zīmols tika pārdots un aizvērts. Tad Celis nomira 2011. gadā.

'Es gribēju turpināt sava tēva mantojumu,' saka viņa meita Kristīne.

Viņa atpirka vārdu Celis alus darītava un pagājušajā vasarā atklāja savu jaunāko iemiesojumu Ostinā. Formula nav mainīta, un raugs nodrošina savu preču zīmi ar maigumu un smalku putošanu.

Pateicoties Celis klanam, Vitbjērs ir dziļi iesakņojies amerikāņu alus darīšanā. Tradicionālās pieejas ir plaši pieejamas, taču alus darītavas to arī izmanto kviešu alus kā veidni inovācijām. Šeit ir pieci lieliski prāti, kas jāsavāc.

Iepazīstieties ar alu, kas ir ideāli piemērots vīna dzērājiem

Witbiers meklēt

Celis Baltais

Celis alus darītava, Ostina, TX

Tas ir balstīts uz Pjērs Celis oriģinālā recepte. Tur ir patīkams asums, savukārt koriandrs un apelsīna miza piešķir pikantu, citrusu virpuļu.

Funky Wit

Daudzgadīgais amatnieks Ales, Sv. Luī, MO

Vismaz viens gads ozola putotājos tam piešķir atdzīvinošu skābumu un sulīgas kokosriekstu notis alus .

Florida Cracker beļģu stila White Ale

Cigāru pilsētas alus darīšana, Tampa, FL

Nosaukts pēc liellopu ganīšanas krekeru kovbojiem, tas ir miglains kviešu alus ir glīta burbuļplēves piezīme, kas labi spēlē Valensijas apelsīna miziņu.