Romantiskais restorāns Spajza, kas atrodas Slovēnijas skaistajā galvaspilsētā Ļubļanā, 1847. gadā celtajā mājā aizņem vairākas antīkas telpas. Brāļa un māsas komandas Ērika un Petras Sorbaras uzraudzībā Spajza piedāvā tradicionālus slovēņu ēdienus, piemēram, brieža gaļu, kopā ar svaigām jūras veltēm Adrijas jūra, ko papildina visu Slovēnijas vīnu saraksts. Lai gan valsts piekrastes līnija ir tikai 27 jūdzes gara, Vidusjūras reģiona akcentēti jūras velšu ēdieni, piemēram, šī viegli pagatavojamā, bet gardā jūras asaris, ir vieni no populārākajiem restorāna ēdieniem. Tālr .: 386.1.425.3094.

2 jūras asari (apmēram 2 mārciņas)
Sāls
Pipari
1 fenheļa spuldze
8 maurloki
1 glāze krējuma
2 šķipsnas kaltēta safrāna
2 tējkarotes sviesta

Noņemiet svarus no basa, nokasot tos ar naža aizmuguri, strādājot no astes gala virzienā uz galvu. Filejiet zivis un filejas viegli notīriet ar sāli un pipariem.

Uzkarsē krāsni līdz 400 ° F. Fenheli sagriež plānās šķēlēs un liek katrai filejai šķēles. Katru fileju sarullē ar fenheli iekšpusē un ādu ārā. Piestipriniet ar diviem maurlokiem, lai katrs rullītis būtu kopā. Cepiet 10–12 minūtes, stāvot kājās.

Kamēr fileja ir cepeškrāsnī, uzvāra krējumu, pievieno sviestu un šķipsniņu žāvēta safrāna. Samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, vāriet vēl minūti vai divas, līdz tā kļūst oranža. Kad fileja pasniegta, pārlej ar safrāna mērci. Restorānā tiek pasniegts ēdiens ar kartupeļu biezeni un grilētiem dārzeņiem. Pasniedz 2.

Vīna ieteikums: savienojiet šo ēdienu ar tādu slovēņu piedāvājumu kā Veliko Belo no Movia vai Bela Quela no Klinec, Rebula, Chardonnay un Tokaj pilnīgu maisījumu, kas 12 mēnešus izturēts akāciju mucās, un vēl 24 mēnešus ozolā.