Prosecco DOC konsorcijs nesen paziņoja, ka Itālijas populārākā dzirkstele tagad būs rozā krāsā. Maijā Itālijas Lauksaimniecības, pārtikas un mežsaimniecības politikas valsts vīna komiteja apstiprināja Prosecco ražošanas specifikācijas Rozā . Paredzams, ka pudeles ASV plauktos nonāks 2021. gada sākumā.

Prosecco Rosé jābūt izgatavotam ar vietējām baltām vīnogām Glera , galvenā vīnoga aiz Prosecco, un 10–15% Pinot Noir . Otrajai fermentācijai jānotiek tērauda tvertnēs vai autoklāvos vismaz 60 dienas. Cukura atlikums būs no Brut Nature līdz Extra Dry. Visu vīnu etiķetē būs noteikta vīnogu raža un vārds “Millesimato”.

Konsorcijs lēš, ka kopējā Prosecco Rosé produkcija galu galā varētu sasniegt līdz pat 30 miljoniem pudeļu gadā. Tas, visticamāk, aizstās ne Prosecco DOC rozā dzirksteles, kas jau tiek ražotas šajā apgabalā.

'Ražotāji ir laimīgi, tas ir projekts, pie kura esam strādājuši gadiem ilgi,' saka konsorcija prezidents Stefano Zanette. 'Mūsu pētījumi parādīja, ka 57% no 348 vīna darītavām DOC Prosecco teritorijā jau ražo sārtus dzirkstošos vīnus savām firmām vai trešajām personām, kā rezultātā [gadā] tiek ražoti 37 miljoni pudeļu vispārīgu sārtu dzirkstošo vīnu.'

Jūsu apkrāptu lapa labākajai itāļu rozai

Tomēr ne visi ir sajūsmā. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, atsevišķas apelācijas, kas atrodas uz ziemeļiem no Venēcijas, ražotāji kategoriski iebilst pret jauno nosaukumu.

“Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG konsorcijs stingri aizstāv Prosecco identitāti, kultūru, vēsturi un kvalitāti. Conegliano Valdobbiadene ir Prosecco autentiskā izpausme, un šī iemesla dēļ netiek apsvērta iespēja ražošanas noteikumos ieviest “rozā” versiju, ”raksta Conegliano Valdobbiadene konsorcija pārstāvis. Vīna entuziasts e-pastā. Paziņojumā arī norādīts, ka Pinot Nero parasti neaudzē vēsturiskajā augšanas zonā, kur Glera tiek kultivēta Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “nebūtu saderīgs arī no tehniskā viedokļa, jo tradicionālā koriģējošā prakse sajaukt ar Šardonē un / vai Pinots daudzumos, kas nepārsniedz 15%, ir paredzēts no Glera vīnogām ražotā vīna (vismaz 85%) papildināšanai, nevis tā sagrozīšanai, ”raksta pārstāve.

Tam piekrīt arī vadošais Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG producents Primo Franko. Prosecco Rosé “nav daļa no mūsu augšanas vietām, tā nekad nav bijusi daļa no mums. Tā ir un būs tīri mārketinga darbība, ”viņš saka.

Viss, kas jums jāzina par Prosecco

Zanette, Prosecco DOC prezidente, uzskata, ka daudzu ražotāju bažas ar laiku izzudīs, un Prosecco Rosé parādīšanos salīdzina ar Martinotti metodes ieviešanu 1800. gadu beigās. Šī metode radikāli mainīja dzirkstošo vīnu ražošanu, veicot sekundārā fermentācija lielās tvertnēs. Pirms tam sekundārā fermentācija, lai iegūtu burbuļus, notika tikai pudelē.

'Mēs esam pārliecināti, ka debates, kas norisinās šajos pirmajos soļos, pierims ar operācijas panākumiem,' saka Zanete. Kāds teica, ka kaut kas tipisks ir jauninājums, kas laika gaitā ir nostiprinājies. Tieši tas notika ar Martinotti metodes ieviešanu, kas nāca par labu visiem. ”