Vai domājat, ka vīna un pārtikas pārī ir tikai augstas klases restorāni ar dārgiem vīniem un dārgām sastāvdaļām? Padomā vēlreiz.

Ko darīt, ja es jums teicu, ka ir iespējams panākt, lai tā pati burvība notiktu ar iecienītākajām mājās gatavotajām maltītēm, etniskajiem ēdieniem un pārneses iespējām? Šeit ir daži populāri un garšīgi vīna pavadoņi jūsu ikdienas ēdieniem.

Kotletes, burgeri un steiki: Ja izmantojat tomātu bāzes mērces, piemēram, kečupu un bārbekjū mērci, labākās derības ir Kalifornijas Zinfandel vai Dienvidaustrālijas širazs. Abos vīnos nogatavojušās garšas sajaucas ar skābumu tomātu bāzes mērcēs, un bārbekjū mērcēs sakrīt ar saldajiem un pikantajiem elementiem.

Cepts cālis: Atbilde šeit ir tajā, kā jūs garšojat vai mērcējat savu vistu. Lielākā daļa ceptu vistu recepšu ir sāļi, kas dod lielāku brīvību vīna izvēlē. Galvenajos pāros ietilpst pilnīgāki baltumi no siltāka klimata, piemēram, Kalifornijas Šardonē un Viognjē.

Sarkanajiem ir daudz iespēju - Grenache vai Pinot Noir (franču vai vietējais), Tempranillo vai maisījums. Es iesaku Hahn Winery 2010. gada Grenache-Syrah-Mourvèdre no Kalifornijas Centrālās piekrastes.

Labi savienojot ar sāļām garšvielām, piemēram, rozmarīnu, timiānu, salviju, ķiplokiem un sīpoliem, iepriekš minētie vīni izsaka zemes piezīmes, kas atbalsojas, papildina un uzlabo ēdiena garšu, radot neaizmirstamu spēli.

Bifeļa spārniņi: Galvenais faktors, kas jāņem vērā, savienojot vīnus ar spārniem, ir pikanta siltuma daudzums mērcē. Ir svarīgi izvēlēties pudelītes, kas nodrošina jūsu aukslēju atgūšanos no uguns. Lai iegūtu balto izvēli, spilgti augļi, zems alkohola daudzums un skābums Rīslingā to labi dara. Arī sarkanie ar nogatavojušām garšām šeit ir jūsu labākie draugi. Labas izvēles iespējas ir Kalifornijas Syrah un Zinfandel, kā arī Austrālijas Shiraz, taču nepieļaujiet pārāk augstu alkohola līmeni.

Itāļu valoda: Iet kopā ar klasiku - baltādainajiem no Alto Adige un Friuli, piemēram, Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc un Friulano, kā arī Soave no Veneto. Šo apgabalu vīni uzsver garšas skaidrību ozola trūkuma vai ierobežotas lietošanas dēļ. Šo vīnu svaigais skābums padara tos par darba zirgiem itāļu iecienītākajiem ēdieniem: ēdieniem uz olīveļļas vai tomātu bāzes, sālītai gaļai, jūras veltēm, vēžveidīgajiem, mājputniem, teļa gaļai un dārzeņiem.

Pica vislabāk pārī ar Sangiovese bāzes vīniem to atsvaidzinošā skābuma dēļ. Manā vēlamajā izlasē ietilpst Chianti, Vino Nobile di Montepulciano un Barbera - precīzāk, Vietti 2010. gada Tre Vigne Barbera d’Asti.

Meksikāņu: Augļu baltumi ar spilgtu skābumu, piemēram, Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc un Torrontés, vislabāk darbojas ar meksikāņu ēdieniem. Ja vēlaties sarkanu, dodieties uz nogatavojušos Kalifornijas Syrah, Austrālijas Shiraz, Primitivo vai Zindandel. Es iesaku Domaine Pichot 2011. gada Domaine le Peu de la Moriette Vouvray no Luāras ielejas, Francijā.

Suši: Dzirkstošie vīni, piemēram, šampanietis, Prosecco, Cava un dzirkstošais Vouvray, vairāku iemeslu dēļ lieliski savienojas ar suši. Šajos vīnos esošie burbuļi un augstā skābuma pakāpe atsvaidzina aukslēju labāk nekā jebkurš cits vīns, un augļi un spilgtais minerālums koriģē sojas mērces sālījumu, vasabi siltumu un izgaismo ingvera eksotisko pikantumu.

Starp negāzētiem vīniem veiksmīgas baltās izvēles iespējas ir Chenin Blanc un Riesling. Labi darbojas arī vidēja ķermeņa sarkanie, ieskaitot Kalifornijas Pinot Noir no Carneros vai Santa Lucia Highlands. Es iesaku mūsu pašu 2010. gada Bin 36 Zinfandel no Kalifornijas. Lai iegūtu plankumu, izmēģiniet Amarone ar unagi. Es uzvarēju šos sarkanos, jo tie darbojas ar vieniem un tiem pašiem komponentiem (soju, vasabi, hoisinu un ingveru), bet sniedz pieredzi, kas papildina zivis, nepārvarot to.

Indiānis: Mans personīgais favorīts! Visveiksmīgākais baltvīns ar eksotisko garšvielu klāstu Indijas ēdienos ir Gewürztraminer. Tas darbojas ar jūras veltēm, gaļas un mājputnu ēdieniem. Riesling ir daudzpusīgs, savukārt Viognier lieliski strādā ar maigiem karija un dārzeņu ēdieniem.

Attiecībā uz sarkanajiem, domājiet par Châteauneuf-du-Pape vai Austrālijas dienviddaļas Širazu. Konkrēti ieteikumi ietver Fitz-Ritter 2011. gada Gewürztraminer Spätlese no Pfalcas (Vācija) vai Domaine de Marcoux 2008. gada Châteauneuf-du-Pape no Ronas ielejas, Francijā.

Ķīniešu: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer un Zinfandel ir lieliskas iespējas. Šie vīni līdzsvaro saldskābās garšas, kas saistītas ar populārajām ķīniešu izņemšanas iespējām. Galvenais vīna ieteikums ir Charles & Charles 2011. gada Syrah Rosé no Kolumbijas ielejas, Vašingtonā.