Kamēr karaliene Viktorija pabeidza vakariņas ar persiki , Amerikas muižniecība malkoja piparmētru julepus, kas bija pagatavoti ar augļu brendiju - nē Burbons . Mūsdienās dienvidu spirta ražotāji mēģina iededzināt dzēriena renesansi.

'Vēsturiski augļu brendijs ieguva visaugstāko cenu mājsaimniecības nozarē,' saka Čadviks Ralstons, kurš vada mārketingu ASW spirta rūpnīca Atlantā.

Pirms aizlieguma sausā persiku brendija stilā tika izmantotas visas augļu daļas, to ražošanā nebija pievienots cukurs vai aromatizētājs. ASW spirta rūpnīca un Augstas stieples destilēšana , kas atrodas Čārlstons , Dienvidkarolīnā, ir viens no nedaudzajiem komerciālajiem destilētājiem, kas izmanto tradicionālos ieteikumus un izsmalcinātas šķirnes, lai atgūtu brendiju.

Ražošana ir atkarīga no laika apstākļu cikla nogatavojušos brīvā akmens persiku ražošanā (kur bedre viegli atdalās no augļiem). Līdz šim kultūraugu raža bija izaicinājums, un American Spirit Whisky ir pārcēlies uz citiem augļu brendijiem.

Augstas stieples destilācijas īpašnieki Skots Blekvels un Anna Māršala tomēr turpināja pastāvēt un izgatavoja persiku brendiju ar ierobežotu izlaišanu ar numurētām pudelēm, ar kultūraugiem, kas audzēti štatā.

'Mēs izmantojam atgūtas sadedzinātas vai grauzdētas franču ozolkoka mucas,' saka Blekvels. “Mucās, kuras iepriekš glabāja stiprinātu vīnu: Madeira un Osta , ”Viņš cer, ka izlaišana atjaunos persiku brendiju kā“ amerikāņu konjaks ”.

Pieci vīna reģioni, kas ražo Amerikas labākos sidrus

Šķirnes klasika

Dienvidkarolīna un Džordžija vienmēr to ir uzskatījušas par sulīgāko valsti Austrumu piekrastē. Persiku šķirnes šeit ir viņu vainaga dārgakmeņi.

Belle no Džordžijas

Šo balto mīksto mantojuma brīvo akmeni iecienījuši piemājas audzētāji. Tas ir norādīts vietnē Slow Food ASV garšas šķirsts delikateses, kas pazūd no Amerikas galdiem.

Elberta

Šī ir amerikāņu šķirņu karaliene. Brīvakmens augļi tika ieviesti 1800. gadu beigās un tika nosaukti Gruzijas visvairāk dekorētā augļu dārza īpašnieka Samuela H. Rumfa sievas vārdā.

Liels sarkans

Šis brīvakmens nogatavojas vēlāk sezonā un satur perfektu skābuma un salduma līdzsvaru. Tas ir arī ideāls izmērs mūsdienu brendija ražošanai.