Kad vecais vīna reģions tiek mainīts, tas paziņo, ka notiek kaut kas nozīmīgs. Côtes de Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) tika izveidota 2009. gadā, lai aptvertu četrus apakšreģionus: Francus, Blaye, Castillon un Cadillac. Tagad jau septīto gadu apelācija pievērš lielāku uzmanību patērētājiem, kuri interesējas par kvalitatīviem vīniem bez pārmērīgām cenām un novecošanas prasībām. Šie trīs ražotāji palīdz pārveidot daudzstāvu reģionu.

Youmna Asseily, Alain Benoit foto

Kāda ir tendence, kuru jūs vēlētos redzēt Bordo Kotdivuārā?

Youmna Asseily, Chateau Biac , Kadilaks: Cilvēkiem patīk no jauna atklāt apgabalus, kas, iespējams, ir aizmirsti, un es domāju, ka šī tendence aptvert apkārtnes apmeklētājus ir ļoti svarīga. Mūsu apkārtnē ir daudz vīna dārzu, kas atver viesu mājas vai pansijas, lai cilvēki varētu piedzīvot vīna dārzu dzīvi. Tas ir skaists reģions, kalnains un ļoti cilvēcīgs, ļoti pretimnākošs, un es domāju, ka šajā reģionā esošo vīndaru attieksme var būt vecmodīga tādā nozīmē, ka mēs to uzņemam. Šie nav korporatīvie vīna dārzi. Viņi ir ģimenes īpašumā un burvīgi.

'Lai ražotu lielisku vīnu, jums nav vajadzīgas augstās tehnoloģijas.'
—Jans Tienpont, Château Clos Fontaine, Francs

Guillaume Martin, Alain Benoit foto

Guillaume Martin, Château Roland la Garde , Bleja: Mēs redzam viedāka un videi drošāka vīna darīšanas attīstību. Darbs biodinamikā un organisko un Demeter etiķešu lietošana Bordo apkārtnē ir riskanta mitrā klimata dēļ. Bet mums tas ir [labākais] iespējamais veids, kā audzēt vīnogulājus un ražot vīnus. Nekas nav labāks par vienu vintage vienā terroir, bez manipulācijām ar bīstamām ķīmiskām vielām. Mēs eksperimentējam ar amforām un vienveidīgām cuveés.

Vērtība Dienvidrietumu Francijas vīni

Jan Thienpont, Alain Benoit foto

Kādu jūs redzat kā Kotdivuāras potenciālo nākotni?

Jan Thienpont, Chateau Clos Fontaine, Franci: Bordo notiek zaļā revolūcija ... katru reizi, kad jaunāks cilvēks pārņem īpašumu, viņi ienes šīs izmaiņas. Piemēram, herbicīdi agrāk bija norma. Tagad es pat nepazīstu, ka kāds no viņiem šeit būtu lietojis. Mums ir arī īpašumi, kas joprojām ir pieejami cilvēkiem, kuri vēlas ieguldīt. Ja esat jauns vīndaris, jūs nevarat vienkārši nopirkt kaut ko Pomerolā, ja vien neesat miljonārs. Bet [šeit] jūs varat.

Kā jūs savā īpašumā realizējat šo nākotni?

Tienpont: Mēs koncentrējamies uz vīna dārziem, lai raža būtu nevainojama, ar domu pagrabā darīt mazāk. Lai ražotu lielisku vīnu, jums nav vajadzīgas augstās tehnoloģijas. Patiešām, svarīgi ir tas, ko jūs darāt vīna dārzos.

Kāda ir apelācijas unikālā pozīcija?

Mārtiņš: Apelācija ir izveidota, lai pārgrupētu mazākus nosaukumus, kuriem agrāk nebija tādas pašas pilnvaras parādīt [pasaulei par] kvalitatīviem vīniem, kurus varam ražot mūsu terroir.