Mēs varam iedomāties desmitiem iemeslu, kāpēc ikvienam būtu jāiemācās pagatavot polentu, taču sāksim no paša sākuma. Polenta ir viegli pagatavojams ēdiens, kas der gandrīz ar jebko. Pasniedziet to visur, kur pasniegtu kartupeļu biezeni, rīsus vai makaronus. Tas ir arī ekonomisks (neskaitot ūdeni un sāli, viss, kas jums nepieciešams, ir kukurūzas milti). Tāpat kā rīsi un makaroni, arī kukurūzas milti ir stabils pārtikas produkts, kas jums vienmēr var būt pa rokai.

Lai gan polenta ir Ziemeļitālijas ēdiens, tas labi sader ar visu veidu garšām no citām virtuvēm. Mums tas patīk kā papildinājums ērtām ēdienreizēm, piemēram, lieliskam cepetim katlā. Polenta ir arī sātīgs enkurs pie veģetāras maltītes, kā tas ir Ziemas dārzs Polenta recepte.

Kims Kornelsons

Kas ir Polenta?

Polenta ir cēlusies no Ziemeļitālijas, un tā pamatā ir kukurūzas miltu biezputra (ASV pazīstama arī kā kukurūzas miltu biezputra). Polenta ir līdzīga putraimiem, jo ​​abus gatavo no kukurūzas miltiem, bet putraimus parasti gatavo no baltajiem kukurūzas miltiem, savukārt polentu visbiežāk gatavo no dzeltenajiem kukurūzas miltiem. Lai gan polentu bieži pasniedz krēmīgā veidā, to var veidot un pagatavot izturīgās kūkās (un jā, mēs jums parādīsim, kā pagatavot polentas kūkas!).

Kad polenta ir pagatavota, tas ir maisījums un piedevas, kas padara ēdienu patiešām paceltu. Viss, sākot no siera un garšvielām līdz čili, saulē kaltētiem tomātiem un citām lieliskām sastāvdaļām, nonāk polentā un uz tās.

Sastāvdaļas Polenta

Tātad, no kā izgatavota polenta? Vienkāršākajā gadījumā ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: kukurūzas milti, ūdens un sāls. Dažas receptes ūdeni un sāli aizstāj ar buljonu vai buljona un baltvīna kombināciju.

Lai gan jebkura veida kukurūzas milti derēs polentas pagatavošanai, mēs iesakām izmantot rupji samaltus kukurūzas miltus, kas ēdienam piešķir papildu tekstūru. Meklējiet kukurūzas miltus ar uzrakstu 'polenta' vai 'rupja maluma'. Ņemiet vērā arī to, ka kukurūzas milti ir pieejami dzeltenā un baltā krāsā. Var izmantot abus, bet itāļu stila polentai dzeltenā krāsa ir vistradicionālākā. Noteikti izmantojiet polentas receptē norādīto kukurūzas miltu veidu, jo tas ietekmēs gatavošanas laiku. Parasti parastajiem kukurūzas miltiem ir nepieciešams vairāk ūdens, un to pagatavošana prasa mazāk laika nekā rupji maltiem kukurūzas miltiem.

Kur pārtikas veikalā ir polenta? Kukurūzas miltus, kas nepieciešami polentas pagatavošanai, parasti atradīsiet cepšanas ejā, netālu no miltiem un cukura. Tomēr, ja meklējat atdzesētu vārītu polentu, ko pārdod mēģenēs, to var atrast vai nu makaronu ejā (ja tas ir stabils zīmols), vai produktu ejā (ja tai nepieciešama atdzesēšana). Jūs varat arī atrast atdzesētas polentas caurules netālu no atdzesētiem makaroniem un sieriem.

Vai Polenta nesatur glutēnu?

Tā kā polentai ir nepieciešami tikai kukurūzas milti, ūdens un sāls, tai jābūt bez lipekļa. Tomēr, kā organizācija Beyond Celiac norāda , tās ražošanas laikā kukurūzas milti var nonākt saskarē ar glutēnu saturošām sastāvdaļām. Turklāt, kad polenta ir pagatavota, dažreiz gala ēdienam var pievienot glutēnu saturošas sastāvdaļas. Plašāku informāciju var atrast vietnē Ārpus celiakijas tīmekļa vietne.

Kā pagatavot krēmīgu polentu

Šeit ir sniegti pamata soļi, lai pagatavotu sešas polentas porcijas:

1. 3 kvartālā katliņā uzvāra 2 1/2 tases ūdens.
2. Tikmēr vidējā bļodā samaisiet vienu tasi rupji maltu dzelteno kukurūzas miltu*, vienu glāzi auksta ūdens un vienu tējkaroti sāls. (Šis solis palīdz novērst kukurūzas miltu salipšanu, kad tos pievieno karstam ūdenim).
3. Kukurūzas miltu maisījumu lēnām pievieno verdošam ūdenim, nepārtraukti maisot. Vāra un maisa, līdz maisījums atkal vārās. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāra 25 līdz 30 minūtes vai līdz maisījums ir ļoti biezs un kukurūzas milti ir mīksti, bieži maisot un pēc vajadzības regulējot siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanu. (Uzmanieties, lai pārāk tuvu pannai, jo karstais maisījums, sabiezinot, var izšļakstīties.)
4. Pasniegšanai bļodiņās liek mīkstu polentu.

Lai iegūtu bagātīgāku ēdienu, pirms pasniegšanas iemaisiet ½ tasi sasmalcināta fontina siera un divas ēdamkarotes sasmalcināta svaiga bazilika vai pētersīļu. P.S. Var izmantot jebkuru sieru, kas labi kūst. Apskatiet mūsu siera ceļvedi, lai atrastu citus lieliskus kūstošus sierus.

Padoms

Ja izmantojat parastos dzeltenos kukurūzas miltus (nevis rupji samaltus kukurūzas miltus), palieliniet ūdens daudzumu katliņā līdz 2 ¾ tasītēm; pagatavojiet un maisiet 10 līdz 15 minūtes pēc tam, kad maisījums uzvārās trešajā darbībā.

Vaniļas Polenta brokastu pudiņš

Skots Mazais

Kā pagatavot polentas kūkas

Polentas kūkas ir stingrāka un izturīgāka polentas forma. Tos var pagatavot, pievienojot tikai dažas darbības pamata polentas receptei. Gatavo polentu lej pannā, atdzesē un atdzesē. Kad tas ir stingrs, tas tiek cepts, līdz tas ir uzkarsēts.

Lūk, kā pagatavot sešas polentas kūkas no iepriekš minētās polentas receptes:

1. Sagatavojiet mīkstos kukurūzas miltus, kā norādīts, līdz tie ir gatavi. Uzmanīgi ielejiet 9 collu pīrāga plāksnē, izklājot vienmērīgā kārtā. Ļaujiet nostāvēties bez vāka 30 minūtes, lai atdziest.
2. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz vienu stundu vai līdz stingrai.
3. Lai ceptu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Atveriet polentu un cepiet, līdz tā ir uzkarsēta apmēram 25 minūtes. Pārnes uz režģi uz piecām minūtēm. Tas dod tam laiku nedaudz nostiprināties un, savukārt, labāk sagriezt.
4. Pasniegšanai ar asu nazi sagrieziet polentu sešās šķēlēs.

Pārbaudes virtuves padoms

Vai zinājāt, ka polentas kūkas var grilēt? Apskatiet mūsu recepti grilētai polentai ar sēnēm.

Kā pagatavot polentu no caurulēm

Iepriekš termiski apstrādāta polenta, kas tiek pārdota mēģenēs vai nu makaronu ejā, vai ražošanas ejā, ļauj ietaupīt laiku. Tā kā tas jau ir pagatavots, pirms pasniegšanas tas parasti ir tikai jāsasilda. Vienkārši sagrieziet polentu ½ collu šķēlēs un apcepiet pannā olīveļļā, sviestā vai margarīnā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Kā alternatīvu, šeit ir aprakstīts, kā cepeškrāsnī pagatavot polentu no caurulēm:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem pēc Fārenheita.
• Sagrieziet 26-unču cauruli ar atdzesētu vārītu polentu 16 šķēlēs. Polentas šķēles apsmērē ar vienu ēdamkaroti eļļas; kārto uz ietaukotas cepešpannas. Ja vēlaties, apkaisa ar 1/4 tasi rīvēta asiago siera.
• Cep 30 minūtes vai līdz gaiši brūns un kraukšķīgs.

Un, ja jums patīk grilēt iekštelpās, skatiet, kā pagatavot polentu no caurulēm iekštelpu grilā, šajā receptē ātri grilētiem garšaugiem Ratatouille un Polenta.

Tagad, kad zināt, kā pagatavot polentu, jūs, visticamāk, to bieži pasniegsit kā piedevu gaļīgiem ēdieniem (piemēram, šiem īsas ribas ) un veģetāros ēdienus. Bet vai zinājāt, ka polenta var būt arī sātīgs pamatēdiens? Izmēģiniet to šajos Polenta burgeros. Un šeit ir vēl viens jaunums: Polenta ir lieliska sastāvdaļa arī desertiem. Lai sāktu, izmēģiniet mūsu Čuguna plūmju-polentas kūka . Patiešām, jums nekad nepietrūks iespēju pasniegt polentu.

Kā uzglabāt Polentu

Tāpat kā jebkuru krēmveida ēdienu, vārītu polentu var būt sarežģīti uzglabāt un uzsildīt — ja to nedarīsit pareizi, tas var ietekmēt tās kopējo tekstūru un garšu. Pārpalikumus (ja gatavojat maltīti nedēļai), pagaidiet, līdz polenta ir pilnībā atdzisusi, pirms glabājat to ledusskapim piemērotos traukos vai cieši aptiniet to ar plastmasas plēvi līdz 4 dienām. Vārītu, krēmīgu polentu nav ieteicams sasaldēt, jo tai ir tendence izdalīt ūdeni un pilnībā zaudēt tekstūru — tā vietā varat to cept kā kūku vai pagatavot čuguna pannā, pēc tam sagriezt porcijās un katru ietīt. sagrieziet šķēlēs pirms sasaldēšanas līdz mēnesim. Lai atkārtoti uzsildītu, ievietojiet kvadrātus 350 grādu cepeškrāsnī vai gaisa fritē uz 25 minūtēm. Lai izmantotu pārpalikumus vai uzsildītu vārītu polentu, mīkstiniet to uz plīts virsmas ar piena vai ūdens šļakatām un samaisiet, lai sašķeltu kunkuļi un iegūtu vēlamo krēmveida tekstūru.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt