Saskaņā ar datiem, amerikānis katru gadu apēd vairāk nekā 53 mārciņas maltas liellopu gaļas kā apbrūnināt malto liellopu gaļu ātrā katlā , kastrolītis vai cepeškrāsns, kā arī svarīgi padomi un triki pārtikas nekaitīgumam par malto liellopu gaļu.

BHG / Xiaojie Liu

Cik daudz maltas liellopu gaļas iegādāties vienam cilvēkam nākamajam pasākumam

Džeisons Donelijs

Kā apbrūnināt malto liellopu gaļu pannā

Vispiemērotākais priekš: Apbrūninot vienu mārciņu maltas liellopa gaļas

Novietojiet malto gaļu nepiedegošā pannā uz vidēji augstas uguns. Vissvarīgākais maltas liellopu gaļas apbrūnināšanas triks ir a koka karote (6 $, Amazon ) vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai gaļas gatavošanas laikā sadalītu vienāda lieluma gabalos. Tas nodrošina, ka visi maltās liellopa gaļas gabaliņi apbrūninās vienmērīgi.

Pārbaudes virtuves padoms

Ja jūsu maltā gaļa ir ļoti liesa un jo īpaši, ja jūsu panna nav nelipīga, iespējams, vēlēsities pannā uz vidēji augstas uguns uzkarsēt nelielu daudzumu cepamās eļļas (apmēram 1 līdz 2 tējk.). Kad eļļa ir karsta, pievienojiet malto gaļu. Tas palīdzēs neļaut gaļai pielipt pie pannas.

Kā apbrūnināt malto liellopu gaļu tūlītējā katlā (vai citā spiediena katlā)

Vispiemērotākais priekš: Viena līdz divu mārciņu maltas liellopu gaļas apbrūnināšana

Pievienojiet 1 glāzi ūdens Tūlītējs katls (100 $, Amazon ). Novietojiet Instant Pot šķīvi/režģi vietā, pēc tam novietojiet virsū atkausētu liellopu gaļu.

Varat arī izmantot metāla tvaicētāja grozu un tieši tajā sadrupināt neapstrādātu liellopu gaļu. Tā kā caurumi ir mazāki par ieliktni, jūs nezaudēsit gaļu caur tiem. Mūsu Testa virtuvē tika dota priekšroka iepriekš drupinātā tvaikoņa groza metodei. Iestatiet augstu spiedienu un vāriet apmēram 6 minūtes vienu mārciņu un apmēram 10 minūtes divas mārciņas. (Lai pagatavotu vienu mārciņu maltas liellopu gaļas no saldētas, iestatiet taimeri uz 30–40 minūtēm.)

Ļaujiet spiedienam dabiski atbrīvoties, pēc tam uzmanīgi atveriet vāku un izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai gaļu sadalītu vienāda izmēra gabaliņos. Varat arī izmantot multivarkas sautēšanas iestatījumu, lai pagatavotu un maisītu malto liellopu gaļu tāpat kā pannā, holandiešu krāsnī vai katliņā.

Maltās liellopu gaļas gatavošanas temperatūra: Ja gatavojat no saldētas gaļas, atcerieties, ka gaļas forma, kas nonāk spiediena katlā, ietekmēs gatavošanas laiku. Lieto gaļas termometrs ($15, Mērķis ), lai pārbaudītu gatavību (160°F ir droši). Mēs atklājām, ka, izmantojot šo metodi, joprojām bija nedaudz rozā, bet centrā ievietotais gaļas termometrs reģistrēja vairāk nekā 160 ° F, tāpēc to bija droši ēst.

Kā apbrūnēt malto liellopu gaļu cepeškrāsnī

Vispiemērotākais priekš: Divu mārciņu maltas liellopu gaļas apbrūnināšana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F.
2. Pārklāj lielu lokšņu panna (20 $, Crate & Barrel ) ar foliju.
3. Izmantojot koka karoti vai lāpstiņu, sadaliet gaļu vienāda izmēra gabalos, apmēram collu vai mazākos.
4. Pārklājiet pannu ar vairāk folijas, cepiet 15 minūtes.
5. Atklājiet gaļu, samaisiet, lai vēl vairāk sadalītos, un cepiet bez vāka vēl 10 minūtes (vai līdz gaļa ir pilnībā, vienmērīgi brūna).
6. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties vienu līdz divas minūtes.
7. Iztukšojiet taukus vai izņemiet vārītu liellopu gaļu ar rievām karoti, lai atstātu taukus pannā, lai tie tiktu izmesti.

Kā brūnināt saldētu maltu liellopu gaļu

Jā, jūs varat izmantot saldētu gaļu, izmantojot jebkuru no šīm trim stratēģijām “kā apbrūnināt maltu liellopu gaļu”. USDA saka, ka ir droši gatavot no saldētas, ja vien sekojat šiem padomiem un izmantojat to četru mēnešu laikā pēc iegādes datuma. Tātad, ja vēlaties brūnināt saldētu maltu liellopu gaļu, sāciet ar šīm darbībām, pirms veicat iepriekš uzskaitītās darbības:

• Saldētu malto liellopu gaļu uz nakti atkausējiet ledusskapī, pēc tam pagatavojiet vienas vai divu dienu laikā.
• Steigā? Lai ātrāk atkausētu malto liellopu gaļu, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Gatavojiet uzreiz pēc atkausēšanas, jo dažas porcijas var kļūt par karstām vietām un sākt gatavot atkausēšanas laikā.

Veselīgas liellopu gaļas receptes gardām vakariņām, kas bagātas ar olbaltumvielām

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai brūninātu maltu liellopu gaļu?

Jūsu acis var palīdzēt noteikt, kad jūsu gaļa ir gatava: tai ir jābūt brūnai, bez redzamiem rozā gabaliņiem. (Atcerieties, mazliet rozā krāsa ir piemērota, ja gaļa reģistrē 160 ° F.)

Lielākajā daļā plīts virsmu mārciņas maltas liellopu gaļas apbrūnināšana aizņem aptuveni 7 līdz 10 minūtes. Atcerieties, ka ir svarīgi turpināt maisīt un lauzt gabaliņus vienādos izmēros ar koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai maltā liellopa gaļa pagatavotos vienmērīgi.

Augsta spiediena apstākļos ir nepieciešamas 6 minūtes, kā arī laiks, lai dabiski atbrīvotu spiedienu, lai maltā liellopu gaļa pilnībā apbrūninātu ātrā katlā (vai multivarkā).

Cepeškrāsnī 25 līdz 30 minūtēm vajadzētu iegūt perfekti brūnu maltu liellopu gaļu, kas ir gatava pievienošanai nevīžīgos joes, tacos, kastroļos un citās maltas liellopu gaļas receptēs.

Tauku iztukšošana no vārītas maltas liellopu gaļas

Kad maltā liellopa gaļa ir pilnībā brūna, pēdējais solis ir iztukšot taukus. Uzmanieties, lai izvairītos no šļakatām (tauki joprojām būs karsti).

1. Uzmanīgi noliec pannu vai katlu, lai šķidrie tauki nokristu uz vienu pusi.
2. Izmantojot karoti ar rievām, izspiediet gaļu uz pannas otru pusi un izvelciet to uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, vai citā bļodā.
3. Kad papīra dvieļi ir uzsūkuši visus atlikušos taukus, liellopu gaļa ir gatava lietošanai jūsu iecienītākajās receptēs.
4. Atlikušie tauki ir pilnībā jāatdzesē un pareizi jāizmet. Jūs varat arī nedaudz atdzesēt taukus, pēc tam uzmanīgi ielejiet tos kārbā vai stikla burkā un ļaujiet tiem sastingt pirms izmešanas.

Pārbaudes virtuves padoms

Nelejiet taukus virtuves izlietnes kanalizācijā, jo tie var aizsprostot kanalizāciju.

Jēkabs Lapss

Iegūstiet mūsu labākās maltas liellopu gaļas receptes

Kā iegādāties un uzglabāt malto liellopu gaļu

Pārtikas veikalos ir pieejamas dažādas maltas liellopu gaļas iespējas (dažkārt arī marķētas kā “hamburgera liellopu gaļa”). Lielākā daļa veikalu marķē malto liellopu gaļu, norādot tajā esošo tauku procentuālo daudzumu, liesās gaļas procentuālo daudzumu vai liesās/tauku attiecību. Piemēram, liellopu gaļa, kas satur 20% tauku, tiks norādīta kā 20% tauku, 80% liesa vai 80/20.

Neatkarīgi no tā, vai marķējums ir “hamburgers” vai “malta liellopu gaļa”, ne vairāk kā 30 % galaprodukta nedrīkst būt tauki, un tajā nedrīkst būt ūdens, fosfāti, saistvielas vai pildvielas, saskaņā ar USDA noteikumiem .

Malta liellopu gaļa ar lielāku tauku saturu maksā mazāk, liekot patērētājiem domāt, ka tā ir budžetam draudzīgākā iespēja. Tomēr atcerieties, ka maltā liellopu gaļa ar lielu tauku daudzumu gatavošanas procesā ievērojami saraujas un samazinās gaļas daudzums kopumā.

Tātad, kāda ir labākā izvēle? Nav pareizas atbildes — tas ir kompromiss starp garšu un veselību. Tie, kas skaita kalorijas, vēlēsies izvēlēties liesāku gaļu, taču viņi upurēs kādu garšu. Citi, kas meklē augstāka tauku satura, keto draudzīgas iespējas, vēlēsies maltu liellopu gaļu, kas būtu tuvāk 70/30 diapazonam. Vispārīgais ieteikums ir malta liellopu gaļa, kas ir 85% liesa/15% tauku, kas piešķirs lielu liellopu gaļas garšu, bez pārmērīgi taukainas vai pārmērīgas saraušanās gatavošanas laikā.

Liellopu maltu gaļu var marķēt arī, pamatojoties uz gaļas izcirtni, no kuras tā iegūta. Šim nolūkam visbiežāk tiek izmantoti trīs liellopu gaļas izcirtņi, sākot no liesākā līdz treknākajam, ir apaļie, fileja un gaļas gabaliņi. Pēc maltas liellopu gaļas iegādes to var uzglabāt ledusskapī līdz divām dienām. Ja neesat to lietojis divas dienas, cieši aptiniet to ar plastmasas apvalku vai a saldētavas maisiņš (4 $, Mērķis ) un uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem. (Izlasiet mūsu pilno ceļvedi par pārtikas nekaitīgumu un uzglabāšanu.)

Pateicoties šiem padomiem jūsu kulinārijas prasmju kopumam, jūs esat aprīkots ar visu, kas jums jāzina, lai pagatavotu malto liellopu gaļu. Tāpēc sāciet pasniegt nedēļas naktij draudzīgas 20 minūšu maltas liellopu gaļas receptes , liellopa gaļas un rīsu bļodas, lai iegūtu maltīti bļodā, vai pievienojiet malto liellopu gaļu salātiem vai makaronu ēdieniem, lai palielinātu olbaltumvielu daudzumu.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt