Bagāts ar šķiedrvielām, pret vēzi apkarojošiem antioksidantiem un zemu kaloriju daudzumu (tikai 20 glāzē), baklažāni ir viens no daudzpusīgākajiem līdzekļiem, lai iekļautu papildu uzturu gan izvēlīgu ēdāju, gan produktu cienītāju uzturā. Tā izturīgā tekstūra un maiga garša ļauj izmantot vairākas dažādas gatavošanas metodes, tostarp maizes cepšanu, cepšanu un daudz ko citu.

Lai gan baklažānus var atrast lielveikalos visu gadu, maksimālā sezona ir no jūlija līdz oktobrim. Tāpēc vasaras beigās vēlēsities paturēt šos padomus par baklažānu gatavošanu. Mēs esam apkopojuši jūsu pilno rokasgrāmatu par labākajiem baklažānu pagatavošanas veidiem.

17 grilētu sviestmaižu receptes, kas padara pusdienas par maltīti

Endijs Lions

Kā izvēlēties labāko baklažānu

Domājot par baklažāniem, jūs, iespējams, iztēlojaties lielas bumbierveida vai cilindriskas formas ar spīdīgu, purpursarkanu mizu. Lai gan šī ir visizplatītākā šķirne Amerikas Savienotajās Valstīs, baklažāni atšķiras pēc formas un izmēra, sākot no pāris collām līdz pēdai. Krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes, tostarp baltas, zaļas, sarkanīgi oranžas un svītrotas nokrāsas. Vai vēlaties audzēt savu baklažānu? Mūsu dārza profesionāļi var jums iemācīt.

Meklējiet stingru, spīdīgu baklažānu, kas ir smags savam izmēram un kuram ir spilgta, bez pelējuma virspuse. Jaunāki, mazāki baklažāni parasti ir mazāk rūgti nekā lielāki vai vecāki. Tā kā baklažāni ātri bojājas, uzglabājiet tos veselus ledusskapī 2 līdz 4 dienas.

Lūk, kur uzglabāt visu savu produkciju

Bleins Moats

Kā nomizot baklažānus un sagatavot tos vārīšanai

Tāpat kā ar visiem produktiem, ko pārgriežat cauri mizu (piemēram, avokado vai melone) vai plānojat ēst ar mizu vēl notīrītu (piemēram, baklažānu vai ābolu), ir svarīgi pareizi nomazgājiet dārzeņus pirms lietošanas pārtikas nekaitīgumam.

Kamēr maza jauna baklažāna miza ir ēdama, lielākiem vai vecākiem baklažāniem āda kļūst rūgta, un tā ir jānomizo. Ja rodas šaubas, atbildiet uz jautājumu 'Vai jūs mizojiet baklažānus pirms gatavošanas?' ir jā, nomizo. Izmantojiet dārzeņu mizotāju vai nazi, lai noņemtu ādu. Mīkstums maina krāsu drīz pēc mizošanas, tāpēc nomizojiet baklažānus tikai tieši pirms lietošanas.

Sagatavojiet savu baklažānu

Lūk, kā sagatavot baklažānu ēdiena gatavošanai: nogrieziet augšējo daļu un ziedu galus, pēc tam sagrieziet baklažānu ½ collu šķēlēs vai ¾ collu kubiņos, ja vien jūsu receptē nav norādīts citādi. 1 mārciņu smags baklažāns atbilst 5 glāzēm kubiņos.

Daži pavāri iesaka baklažānus pirms lietošanas sālīt. Lai gan tas nav būtiski, tas palīdz pieradināt rūgto garšu, it īpaši vecākiem baklažāniem, izdalot sulu un ļaujot tām notecēt. Izklājiet šķēles vai kubiņus uz papīra dvieļiem un no visām pusēm apkaisa ar sāli. Papildiniet tos ar papīra dvieļiem un šķīvi, lai tos nosvērtu. Ļaujiet tiem nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam noskalojiet, nosusiniet un izmantojiet pēc vajadzības. (Šo metodi izmantojam mūsu fanu iecienītajā ceptu baklažānu parmezānā.)

Kā cept baklažānu

Grauzdēti baklažāni ir lielisks pamats mērcēšanai un smērēšanai, vai arī tas darbojas kā sātīga piedeva pie sānu ēdieniem (vai to zvaigzne) (mēs skatāmies uz jums, Orzo ar grauzdētiem dārzeņiem). Lūk, kā cept baklažānu:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Izklājiet 15 x 10 x 1 collu cepešpannu ar foliju vai viegli ietaukojiet pannu.
2. Nomizojiet baklažānus, ja vēlaties, un sagrieziet ¾ collu kubiņos. Ievietojiet kubiņus lielā bļodā. 6 glāzēm baklažānu (1 vidējs) mazā bļodā apvienojiet 3 maltas ķiploka daiviņas; 1 ēdamkarote olīveļļas; ½ tējkarotes sāls; un ¼ tējkarotes melnie pipari. Ielejiet baklažānus eļļas maisījumā un pārnesiet uz sagatavoto pannu.
3. Cepiet baklažānus apmēram 20 minūtes vai līdz tie ir mīksti, laiku pa laikam maisot, lai tie vienmērīgi pagatavotos.

Kā vienmēr cept dārzeņus, lai tie būtu perfekti

Kā pildīt baklažānus

Pildīto baklažānu receptes var šķist nedaudz satrauktas vai biedējošas, taču patiesībā tās ir viegli pagatavot. Patiesībā, mūsuprāt, tas ir viens no labākajiem risinājumiem to pagatavošanai cepeškrāsnī. Turklāt jūs varat pildīt baklažānus ar dažādiem pildījumiem. Daži no mūsu redaktoru pildītajiem MVP ir Vidusjūras sēņu maisījums, Caprese salātu stiprinājumi un pat aplieta Džo gaļa.

Lai pildītu baklažānu, sāciet to sagriezt uz pusēm gareniski. Izņemiet lielāko daļu mīkstuma, atstājot ¼ līdz ½ collu čaumalu. Sasmalciniet mīkstumu, lai pievienotu pildījumam. Pievienojiet vajadzīgo pildījumu, pēc tam pagatavojiet pēc vēlēšanās, izmantojot kādu no šīm dažādajām gatavošanas metodēm:

• Lai ceptu pildītus baklažānus, ievietojiet pildītās pusītes cepšanas traukā un cepiet 350 °F temperatūrā 25 līdz 35 minūtes vai līdz tas ir uzkarsēts un baklažānu čaumalas ir mīkstas.
• Lai grilētu pildītus baklažānus, ievietojiet pusītes folijas iepakojumā un grilējiet ar vāku 20 līdz 25 minūtes vai līdz mīkstas.

Endijs Lions

Kā grilēt baklažānus

Iegūstiet baklažānu panzanellas recepti

Baklažāni ir dabisks grilam, pateicoties tā blīvajam un izturīgajam iekšpusei, kas darbojas kā sūklis un uzsūc marinādi, eļļu vai sviestu, kā arī dūmu aromātu. Tas ir arī ātri pagatavojams, jo tam nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Veiciet šīs darbības, lai grilētu baklažānus uz sava gāzes vai kokogļu grila:

1. Nogrieziet augšējo un apakšējo galu un, ja vēlaties, nomizojiet ādu. Pēc tam sagrieziet mīkstumu ½ līdz 1 collas šķēlēs. Mazos baklažānus varat pārgriezt gareniski uz pusēm, nevis griezt šķēlēs. Rūpīgi apsmērējiet šķēles no visām pusēm ar olīveļļu, kausētu sviestu vai cepamo eļļu (vai izmantojiet marinādi uz eļļas bāzes). Tas piešķir aromātu un neļauj šķēlītēm pielipt pie grila režģa. Garšojiet pēc vēlēšanās ar zaļumiem, sāli un melnajiem pipariem.
2. Novietojiet baklažānu šķēles uz smagas folijas gabala vai tieši uz grila režģa.

Ogļu grilam: Novietojiet baklažānus uz plaukta tieši virs vidējām oglēm. Grilēt, bez vāka, apmēram 8 minūtes vai līdz kraukšķīgai, laiku pa laikam apgriežot.

Gāzes grilam: Uzkarsē grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Novietojiet baklažānu uz grila restes tieši virs uguns. Pārklājiet un grilējiet apmēram 8 minūtes vai līdz tas kļūst kraukšķīgs, ik pa laikam apgriežot.

Kā sautēt baklažānus

Viens no ātrākajiem baklažānu gatavošanas risinājumiem ir to sautēšana. Mēs cienām šo atšķirīgo veidu, kā pagatavot baklažānus daudzos veģetāros ēdienos vai kā piedevu.

1. Baklažānu šķēles no visām pusēm apsmērē ar olīveļļu un apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Seklā traukā ievietojiet apmēram trešdaļu glāzes garšvielu smalkas, sausas maizes drupatas. Ja vēlaties, iemaisiet 1 līdz 2 ēdamkarotes rīvēta pekorīno vai parmezāna siera. Katru baklažāna šķēli iemērciet drupatās, rūpīgi pārklājot to.
2. Lielā, smagā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas.
3. Pievienojiet pārklātās baklažānu šķēles karstā pannā, pēc tam cepiet tās apmēram 5 minūtes no katras puses vai līdz tās kļūst zeltainas.

Kā pagatavot baklažānus mikroviļņu krāsnī

Ja meklējat labāko baklažānu gatavošanas veidu, izmantojiet mikroviļņu krāsni. Tas ir labs veids, kā dot augļus labākiem maisījumiem mērcēs un mērcēs.

1. Ja vēlaties, nomizojiet baklažānu un sagrieziet to ¾ collu kubiņos. Ievietojiet kubiņus mikroviļņu krāsnī drošā kastroī vai traukā kopā ar 2 ēdamkarotēm ūdens.

Mikroviļņu krāsnī, ar vāku, ar 100% jaudu (lielu) 6 līdz 8 minūtes vai līdz mīksta, vienu reizi maisot.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt