No laimīgās ģimenes izskata Normana Rokvela ikoniskajā filmā Brīvība no vēlmēm ' gleznojot, jūs, iespējams, esat uzauguši, domājot, ka klasiska tītara cepta saputošana ir vienkārša un bez stresa. Tas ir līdz brīdim, kad pats sarīkojāt Pateicības dienu un sapratāt, ka putns rada daudz jautājumu. Vai es to pildu vai cepu atsevišķi? Cik ilgi es gatavoju tītaru par sulīgu gaļu? Kāds sakars ar sālījumu? Vai tītara cepešpannā ielej ūdeni? Šis pēdējais jautājums ir tas, ko mēs esam šeit, lai apspriestu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par tītara gaļas pagatavošanu ar ūdeni pannā, tostarp atbildes no Butterball Turkey Talk-Line profesionāļiem, kuri katrā brīvdienu sezonā uzdod visus šos vaicājumus un vēl tūkstošiem citu.

Kā pagatavot cepeti cepeškrāsnī, to neizžāvējot

Ar Poulosu

Vai man vajadzētu ieliet ūdeni Turcijas cepešpannā?

'Jūs varat iedomāties visas tītara gatavošanas metodes, ko esam pārbaudījuši 39 gadu laikā Butterball Turkey Talk-Line,' saka Nikole Džonsone, tītara direktore. Butterball Turkey Talk-Line atrodas Kings Mountain, Ziemeļkarolīnā. “Bieži vien patērētāji jautās par ūdens pievienošanu savu cepešpannu apakšai. Mēs neiesakām pievienot ūdeni pannas apakšai. Tītara gatavošana ar tvaiku ir mitra karstuma vārīšanas metode, un tā noteikti ir pieņemama, taču tā nav ieteicamā metode tītara pagatavošanai.

Lai gan tas, visticamāk, nesāpēs — ja vien jūs negatavojat tītaru līdz drošai temperatūrai, ir pieci galvenie iemesli, kāpēc Džonsons neiesaka gatavot tītaru ar ūdeni pannā:

1. Tas radīs plankumainu brūnumu un var izskatīties pārāk vājš — pat tad, ja gaļa ir pilnībā gatava.
2. Gaļa var atdalīties no kauliem, kas nozīmē, ka jums nebūs to simbolisko rokas stilbiņu, ko apēst.
3. Gaļa būs mazāk garšīga, ja to gatavojat ar tvaiku, nevis cepšanu.
4. Pilieni būs mazāk garšīgi un ne tik koncentrēti kā cepta tītara pilieni. Tā rezultātā jūsu tītara mērce var garšot vāji.
5. Ūdens pievienošana tītara cepšanas pannai var izraisīt izšļakstīšanos vai izsprāgšanu cepšanas procesā, jo tītara tauki sāk kust un pilēt ūdenī. Tas var radīt nekārtību jūsu cepeškrāsnī, kas vēlāk būs jāiztīra. (Nē paldies!)

Kad tītara cepšana bez ūdens tas radīs garšīgas sulas. Pēc vārīšanas tītara sulas varat papildināt ar buljonu vai vīnu, pēc tam pievienojiet to mērcei, lai iegūtu papildu garšu.

“Sulu daudzumu ietekmē tas, vai tītars ir tītara gaļai. Tītariem, kas pagatavoti iepriekš, būs pastiprināts maigums un sulīgums, un tie veicinās aromātiskus pilienus,' saka Džonsons.

Pateicības dienas atpakaļskaitīšana: ceļvedis bez stresa hostingam pirmo reizi

Tātad, ko man darīt, nevis gatavot tītaru ar ūdeni pannā?

Džonsone un viņas Butterball profesionāļi ir atraduši visdrošāko metodi (kuru ievēro arī mūsu Testa virtuve), kas ir cepšana uz plakanas restes, kas nozīmē cepšanu uz plakanas restes cepešpannā, lai tītars tiktu pacelts no pannas apakšas.

Plakanā plaukta mērķis ir nodrošināt siltuma cirkulāciju un pakļaut karstumam lielāku pannas virsmas daļu. Ideālā gadījumā vajadzētu izmantot plakanu statīvu vai v veida statīvu ar stabilu pamatni, ”saka Džonsons. 'Nav statīva? Nekādu problēmu. Sasmalciniet garu foliju 'virvē' un izveidojiet gredzenu, ko mēs labprāt dēvējam par mūsu 'folijas spoli'. Varat arī aizstāt plauktu, cepešpannas apakšā izmantojot veselus neapstrādātus dārzeņus, piemēram, burkānus un seleriju.

Izmantojot atvērtās pannas, plakanās restes metodi, ir daudz lielāka iespēja iegūt izcilu zeltaini brūnu tītaru, bagātīgu ceptu garšu ar maigu un sulīgu rezultātu, nekā tad, ja tītara cepšanas pannai pievienojat ūdeni.

Šeit ir vēl daži Talk-Line profesionāļu padomi tītara gaļai, lai īstenotu šo bezūdens stratēģiju:

• Izvēlieties seklu atvērtu cepešpannu, kuras dziļums nepārsniedz 2½–3 collas.
• Izsmidziniet tītara plauktu ar nepiedegošu gatavošanas aerosolu, lai novērstu tītara pielipšanu karstās pannas apakšai un nebūtu jāpievieno ūdens tītara cepšanas pannai.
• Atkausējiet tītaru iepriekš, paturot prātā, ka katras 4 mārciņas tītara gaļas atkausēšanai ledusskapī ir nepieciešamas 24 stundas. (Bet, ja jums ir krīze, mums ir daži tītara atkausēšanas hacks par to.)
• Uzlieciet folijas gabalu (apmēram piezīmjdatora papīra lapas lielumā) uz krūtiņas apmēram divas trešdaļas no cepšanas laika, lai novērstu pārmērīgu apbrūnināšanu.

Tāpēc izlaidiet H2O un pārtrauciet gatavot tītaru ar ūdeni pannā, ja šajā Pateicības dienā vēlaties iegūt sulīgu, krāšņu un garšīgu tītaru.

Vai šī lapa palīdzēja?Paldies par jūsu atsauksmi!Pastāstiet mums, kāpēc! Cits Iesniegt