Lai gan Īrija bieži ir saistīta ar stingru un viskijs , cits dzēriens var labāk uzrunāt apkārtni: džins. Pateicoties pieaugošajai vietējai ražošanai, tā ir visstraujāk augošā stipro alkoholisko dzērienu kategorija Īrijas patērētāju vidū. No Lough Erne ziemeļos līdz Kinsale dienvidu piekrastē tagad visā Smaragda salā ir izvietotas 22 džina spirta rūpnīcas, no kurām lielākā daļa izmanto vietējos botāniskos līdzekļus, lai parādītu savu terroir. Šeit ir trīs mēģinājumi.

Dingles spirta rūpnīca

Destilētāji šeit sāka gatavot džinu, kamēr viņu viskijs bija nogatavojies, bet ražošana drīz kļuva par atsevišķu, labi izpētītu mēģinājumu izveidot piekrastes garšas profilu. Atrodas gar Īrijas savvaļas Atlantijas ceļš , visilgāk definētais piekrastes brauciens pasaulē, Dingle tam pievieno izcelsmi Oriģināls džins macerējot tādos botāniskos produktos kā pīlādžu ogas, fuksijas, purva mirtes, vilkābele un virši, kas iegūti no apkārtējā Kerijas apgabala. Tā rezultātā ir dabisks, ziedu raksturs, kas labi līdzsvarojas ar sākotnējo kadiķi un runā par apgabala zaļo, piejūras ainavu.

Poitin, Īrijas oriģinālais nelegālais gars, atgriežas

Glendalough spirta rūpnīca

Glendalough atrodas Viklovas kalnos, apvidū, kuru saka spirta rūpnīcas līdzdibinātājs / radošais direktors Kevins Keenans, sauc par Īrijas dārzu. Uzņēmums izmanto pilnas slodzes lopbarības sagatavotāju, kurš katru destilācijas dienu ievāc botāniskos līdzekļus, kas nodrošina to svaigumu un ir ļāvis noteikt sezonālu diapazonu. Tikmēr sarežģītāku slāņu pievienošanai tiek izmantoti neparastāki vietējie botāniskie līdzekļi, piemēram, vērša acu margrietiņas un ūdens piparmētra Glendalough's Wild Botanical pildīšana pudelēs. Un tas ir Interesanta sērija , kas satur ierobežotu daudzumu etiķetes eksperimentālāko uzlējumu, ir iekļāvusi arī vietējās izcelsmes džinus dillisk (jūras aļģes) un savvaļas kazenes.

Blackwater spirta rūpnīca

Reģionālā vēsture ir apvienota ar reģionālajiem botāniskajiem līdzekļiem šī spirta rūpnīca džins sajūtu par vietu. Tas atrodas Voterfordas grāfistē, kas Viktorijas laikmetā bija galvenā visu veidu eksotisko produktu osta. Kuģniecības kompānija White’s of Waterford tajā laikā bija valsts lielākā garšvielu importētāja, un tā 'izkrāva daudz marinējošo garšvielu pārtikas konservēšanai, kas tagad lielākoties ir nemīlēta un neizmantota', saka spirta rūpnīcas dibinātājs Pīters Mulrjans. Lai gan Blackwater paļaujas uz tradicionālo džina recepti, tā Nr.5 pudelēs pildīšanai tiek izmantoti tikai botāniskie līdzekļi, kurus Vaits importēja 19. gadsimtā. 'Viens no tiem bija mirtes pipari, un tas ir lieliski,' saka Mulryan. 'Tas ir Blackwater Nr.5 centrā.'