Kā dzimšanas vieta Riesling un dzīvo divas trešdaļas šķirnes stādījumu, Vācija vienmēr būs pazīstama ar baltiem vīniem.

Bet ir arī pievilcīgs vācu sarkanvīnu klāsts, ko izpētīt. Vācija ir trešā lielākā pasaulē Pinot Noir producents, atpaliekot tikai no Francijas un ASV.

Neatkarīgi no tā, vai tādas izlases kā Pinot Noir vai mazāk pazīstamas šķirnes, piemēram, Trollinger vai Frühburgunder, vācu sarkanie ir tik populāri viņu dzimtenē, ka maz ir eksportēti. Bet ar pievienoto ražošanu un atzinību reti sastopami un pārliecinoši vācu sarkanvīni ir arvien pieejamāki valstij.

Vācijas vēsais klimats un ziemeļu platums var šķist neviesmīlīgs sarkanvīna ražošanai, taču daudzi tās labākie vīna dārzi atrodas siltuma kabatās, ko veido topogrāfija vai augsne.

Sarkano vīnogu šķirnes plaukst šajos siltākajos mezoklimatos, ko rada akmeņainas augsnes, kas saglabā siltumu, kā arī nogāzes, kas vērstas uz dienvidiem, un tuvums ūdenstilpnēm un amfiteātriem, kas izveidoti no akmeņainām atsegumiem. Pieaugot vidējai globālajai temperatūrai, tā ietekmē arī Vācijas sarkanvīna ražošanu.

Aleksandrs Pflūgers / Foto pieklājīgi vīna darītavas attēli

Pinot Noir

Labākie reģioni: Bādene, Ahra, Pfalca

Vācijas vēsais klimats un augsnes tipu daudzveidība, kurā ir daudz kaļķakmens un šīfera, ir veicinājuši Pinot Noir stādīšanu kopš devītā gadsimta, kas notika pirms Riesling audzēšanas.

Pinot Noir, kas Vācijā ir pazīstams kā Spätburgunder, vēsturiski ir ticis izbalināts kā bāls, trausls sarkanvīns. Tomēr, Vācijai pārejot no 70. un 80. gadu lielās rūpnieciskās vīna darīšanas, sākās Spätburgunder revolūcija.

Ražotāji, kas pārveido moderno Pinot Noir, ir Bernhards Hubers, Dr. Hēgers un Francs Kelleri Bādenē Dž. Adeneuer un Meyer-Näkel Ahr Rudolf Fürst Frankenā un Frīdrihs Bekers un Hans-Jörg Rebholz Pfalcā.

Spēcīga koncentrēšanās uz terroir apvienojumā ar precīzu Pinot Noir klonu izvēli un zemu ražu padarīja Spätburgunder drosmīgāku augļos un tanīnos, tomēr smalku un raupju ar skābumu. Agrīnos panākumus dažkārt apgrūtināja lielākas ozola devas.

Skaista botrītu vīnu bagātība

Šie pionieri kopā ar jaunākām vīndaru paaudzēm, piemēram, Konrādu Salveju Bādenē, Klausu Pīteru Kelleru Rheinhessen, Markusu Molitoru Moselā un Augustu Keseleru Rheingau, Spätburgunder ir padarījuši par vēsā klimata Pinot Noir etalonu un pārliecinošu alternatīvu Burgundijas mīļotājiem. .

'Pinot Noir, tāpat kā Riesling, ir izcils vēstnieks ar savu terroir, izsakot virkni augsnes tipu un reljefa, kas izplatīts visā Vācijā,' saka Aleksandrs Flofers, Pfalcas vīndaris, kurš koncentrējas uz Spätburgunder. Atšķirībā no iepriekšējām vācu vīndaru paaudzēm, kurām bija maz apmācību sarkanajā vīndarībā, Pflūgers un viņa kolēģi iemācījās gatavot Pinot Noir Burgundijā. Viņi ir daudz ceļojuši un mācījušies, lai uzlabotu savu tehniku.

Spätburgunder paaudžu paaudzēs cīnījās, lai pieņemtu atšķirīgu formu. Bet Pflūgers saka, ka vīndari tagad ir izveidojuši stilu, pareizāk sakot, 'stils mūs atrada'. Spätburgunder, it īpaši Pfalcā, koncentrējas drosmīgi, bet bez augsta alkohola līmeņa, viņš saka. Tas piedāvā eleganci, delikatesi un precizitāti, kas atšķiras no jebkura Pinot Noir pasaulē.

Kaut arī lielākā daļa Vācijas labāko vīndaru vienmēr būs pazīstami kā Riesling meistari, 'Pinot ir viselegantākā sarkanā vīnoga pasaulē, tāpat kā Riesling ir paredzēta baltajām vīnogām,' saka vīndaris Filips Vitmans, viens no Reinzemes leģendārākajiem Riesling ražotājiem. 'Šī ir pietiekama motivācija rizlinga audzētājam.'

Pinot Noir / Spätburgunder ražotāji, kurus meklēt

Francs Kellers , Salvejs (Peldēties)

Rūdolfs Fūrsts (Frankonija)

Eekonomierat Rebholz , Freidrihs Bekers , Filips Kūns , frēze (Palatinate)

Markus Molitor (Mozele)

Augusts Keselers (Rheingau)

Kellers , Vitmans , Thörle (Reinheina)

Lemberger

Labākais reģions: Virtemberga

Amerikas Savienotajās Valstīs Lembergeram ir nelaime, ko rada kļūdaina asociācija ar aso sieru Limburger. Vācijā Lemberger ir cēls vīnogulājs, kas, kā zināms, ražo saldus, koncentrētus vīnus, kas pilni ar melnajām plūmēm un garšvielām.

Tas ir viens no nedaudzajiem sarkanvīniem ārpus Spätburgunder, ko saskaņā ar Grosses Gewächs jeb Grand Cru klasifikāciju ir vērts Vācijas Prädikatsweingüter asociācija (VDP), Vācijas kvalitatīvo vīnu ražotāju konsorcijs.

Visticamāk, ka Lembergers sakņojas Graf Neipperg, Virtembergas vīna īpašumā, kuru joprojām pārvalda dižciltīgā fon Neipperga ģimene, kas izseko tā cilts jau Svētās Romas impērijā.

Kā pastāstīja Graf Neipperg tirdzniecības pārstāvis Matiass Kohs, tieši fon Neippera grāfi Lembergeru no Austrijas atveda uz Vāciju 17 gadu laikā.^thgadsimtā. Viņu ārkārtīgi zemo ražu vīnogulājus joprojām audzē muižas monopola vīna dārzos, kas pirmoreiz izcirsti 13. gadsimtā.^thgadsimtā.

Koch saka, ka stāvās kalnu nogāzes (mārciņa un kaļķakmens) ražo “ugunīgos, spēcīgos sarkanvīnus”, kas ir reģiona lepnums.

Lemberger ražotāji, kurus meklēt

Sargs , Šnaitmans , Grāfs Neipergs (Virtemberga)

Foto pieklājīgi Krūzbergs

Pinot Noir

Labākie reģioni: Ahra, Frankonija, Reinheina

Tāpat kā valdzinošs, nepastāvīgs mīļākais, kuru vienkārši nevar pamest, Frühburgunder, kas ir Pinot Noir Précoce, ir 'visu Pinotu dīva', saka Frenks Jostens, viena no vīnogu nelokāmajiem čempioniem Weingut H.J.Kreuzbergas izpilddirektors. Frühburgunder ir reta, agrīnā nogatavošanās Pinot Noir mutācija, kurai ir tendence uz sirdi plosošām zemām ražām. Pēc garšas ir grūti atšķirt Frühburgunder no tipiskā Pinot Noir. Tās mazākās, biezāka mizas ogas un agrākā nogatavošanās tomēr var dot dziļas krāsas, intensīvi aromātiskus vīnus, kuriem bieži ir mīkstāka, nedaudz mazāk skāba mala. Jo īpaši Ahrā Frühburgunder no Spätburgunder atšķiras ar izteikti “samtainu un filigrātu” faktūru, saka Josten. Tas piedāvā apburošus tumšus, dziļus meža augļu, sasmalcinātu melleņu (Eiropas melleņu brālēna) un rūgtas šokolādes aromātus.

Frühburgunder ražotāji, kurus meklēt

Mešoss-Altenahra (Ahr)

Lüttmera (Zāle-Unstrūta)

Georga Muellera fonds (Rheingau)

Trollingers

Labākais reģions: Virtemberga

Saskaņā ar Oksfordas vīnu pavadonis , Trollinger ir “izteikti parasta” vīnoga. Ar bāli rubīna krāsu un smalku ķermeni Trollingers, Itālijā pazīstams arī kā Schiava vai Vernatsch, var atdalīties diezgan pieticīgs. Bet šo vīnu kvalitatīvi piemēri var būt koķeti ziedoši un lepoties ar rupju aveņu garšu, bieži vien ar patīkamu kokvilnas konfekšu popu.

Nensija Peikse, vācu importētāja Rudi Wiest Selections pārdošanas vadītāja, sauso Trollingeri vēsos mēnešos uzskata par savu vēlamo gaiši sarkano ķermeni. Persiks, jo īpaši tādu izcilu ražotāju rokās kā Wachtstetter, saka, ka Trollinger piedāvā “ievērojamu noturību un garšas blīvumu, ņemot vērā tā pieticīgo krāsu un mutes svaru”.

Trollinger ražotāji, kurus meklēt

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Virtemberga)

Foto pieklājīgi Markus Schneider

Citas starptautiskās šķirnes

Cabernet Sauvignon ir audzis Vācijā kopš 17. gada^thgadsimtā. Tomēr Cabernet un citas starptautiskās sarkanās vīnogas, kuras parasti audzē daudz siltākā klimatā nekā Vācija, piemēram, Merlot, Syrah vai Sangiovese, joprojām tiek uzskatītas par jaunumiem.

Šo vīnogu audzēšana ir drosmīgs vīndaru paziņojums pret tradīcijām un vīna klasifikāciju, kas nosaka, kuras šķirnes pelna kvalitātes apzīmējumus. Tomēr šie spilgtie, vēsā klimata sarkanie ražotāji, piemēram, Markuss Šneiders, Filips Kūns un brāļi Knipseri Pfalcā, Vāgners-Štempels vai Tērle Reinzemē un Ulrihs Šteins Moselē, arvien pārliecinošāki.

Markusa Šneidera karjeras uzmanības centrā ir bijis starptautisko sarkano šķirņu un netradicionālu maisījumu izvirzīšana vācu vīnu priekšplānā neatkarīgi no tādu organizāciju viedokļa kā VDP. Viņa ražotie sarkanvīni, tāpat kā viņa svētais Moly Syrah, bieži izmanto gudras etiķetes un pārstāv Jaunas pasaules bravūras un Vecās pasaules izsmalcinātības sajaukumu.

Saskaņā ar Šneidera teikto, Vācijas klimats un ziemeļu platums ļauj sarkanām vīnogām nogatavoties ilgi, lai sasniegtu maksimālo briedumu, nevis tikai cukura gatavību. Visu laiku viņi uztur skābumu un mērenu alkohola līmeni.

'Viņiem ir svaigums, bet tajā pašā laikā nobriedusi tanīna struktūra, kas vīniem garantē labākos novecošanas apstākļus,' saka Šneiders.

Starptautiskie šķirņu ražotāji, kurus meklēt

Šneiders, Snaps (Palatinate)

Thörle (Reinheina)

Akmens (Mosel)