ATBALSTA

Franču ģimenes saulainajos dienvidrietumos norāda uz saviem podniekiem - dārzeņu, zāļu un augļu dārziem. Maltītes sākas ar to, kas ir svaigs un sezonā. Vieglie vīni, it īpaši mēreni spirta baltie un sarkanie vīni no Kotdivuāras, Gaillac, Marcillac un Fronton, nepārspēs zupu, dārzeņu ēdienu vai uzkodu.

Dārzs ir viens no iemesliem, kāpēc šie ļaudis ir franču paradoksu afišu cilvēki. Paradokss ir laba veselība un ilgs mūžs no autentiskiem dārza izstrādājumiem, siera, treknajiem mājputniem un sarkanās gaļas sadarbībā ar vīnu (īpaši Madiran Tannat).

Pilsētas dzīve piedāvā citu pieeju: lauksaimnieku tirgi un restorāni, kas pasniedz / piegādā svaigus ēdienus, savienojot tos ar dienvidrietumu vīniem. Zibspuldze! Nesenie gadi ir fantastiski, taču, redzot tos veikalā vai restorānā, nevilcinieties iegādāties vecākus sarkanos gadus.

Šeit ir īss saraksts ar dienvidrietumu ēdienu savienošanu pārī. Tā kā vīniem ir tik laba vērtība, apsveriet iespēju savienot pārī ar vairākiem vīniem no dažādām nosaukumiem. Protams, visi dienvidrietumu vīni iet kopā ar jazzed-up kartupeļiem, taizemiešiem vai picu.

Franču siers no dienvidrietumiem ir vienkāršs. Meklējiet Ossau-Iraty un Roquefort aitas, Rocamadour kazu, Tomme des Pyrénées govi. Ielejiet tādu baltvīnu kā Côtes de Gascogne, Tursan un Bergerac Sec (sauss).

Baltie dienvidrietumu vīni ir lieliski piemēroti gan uzkodām, gan jūras veltēm vai viegliem zivju ēdieniem. Gaiši sarkanie un rozā ir varianti, atkarībā no jūsu mērces un slīpuma.

Ziemeļamerikas pīļu un zosu foie gras ir drausmīgi ar saldajiem Monbazillac, Gaillac, Pacherenc du Vic-Bilh un Jurançon baltajiem vīniem (lielākā daļa franču pīļu un zosu foie gras nāk no dienvidrietumiem). Veģetārie vai gaļas terīnes un pastētes visus ienācējus var apmierināt ar baltu vai sarkanu vīnu. Grūti atrast, bet pamēģiniet basku ēru.

Dienvidrietumu sarkanie tiek gatavoti vasaras grila un ziemas cepšanai no pīles, liellopa, jēra un cūkgaļas. Izvēlieties Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) un Duras vai Braucol (Gaillac) vietējos vīnogu maisījumus. Spēcīgi un bagātīgi vai smalki un eleganti ir atslēgas vārdi.

Salā dodoties ap Dienvidrietumu vīniem, priecājieties savienot ēdienus ar vīniem, kas parāda jūsu labo garšu un vīndaru aizraušanos, iztēli un uzticību. Šī ir franču gastronomija labākajā gadījumā.

Uzziniet vairāk par Dienvidrietumu Francijas vīniem >>