Vīna entuziasts, itāļu redaktore Monika Larnere ceturtdien, 9. oktobrī, apsēdās pie Maršē Pjero Antinori, lai pārrunātu korporatīvās ilgmūžības noslēpumus, intereses ārzemēs, jauno vīna darītavu in Chianti Classico un domas par mācībām, kuras var gūt no šī gada Brunello skandāls.

MĒS: Antinori pastāv jau 26 paaudzes un tagad pāriet uz 27., padarot Antinori par vienu no vecākajiem uzņēmumiem pasaulē. Kāds ir jūsu uzņēmuma ilgmūžības noslēpums?

Pjero Antinori: Mēs noteikti esam vieni no vecākajiem, es neesmu pārliecināts, vai esam vecākais. Vīna nozarē Vācijā un Itālijā ir uzņēmumi, kuru vēsture ir tikpat ilga un varbūt pat ilgāka. Mums ir divas lietas, kas mūs atšķir šajā ilgmūžībā. Viens ir fakts, ka mums ir oficiāli dokumenti, kas apliecina mūsu vīndarības pieredzi ar dokumentiem. No šiem dokumentiem mēs varam izsekot mūsu saknēm 1385. gadā. Tas nenozīmē, ka mūsu darbība nav pat vecāka, taču mums nav oficiālu dokumentu, kas to pierāda, tāpēc mēs šo datumu esam pieņēmuši kā savu oficiālo sākumu. Es neesmu pārliecināts, ka visiem ir dokumenti vai vienkārši mutiskas vēstures, kas nodotas no tēva dēlam.

Otra lieta, kas mums ir, ir tā, ka citi mūsu rīcībā esošie dokumenti pierāda, ka gadsimtu pēc gadsimta un paaudzi pēc paaudzes manā ģimenē vienmēr ir bijis vismaz viens ģimenes loceklis, kurš bija atbildīgs par vīna nozari. Citi locekļi - kā tas toreiz bija ierasts -, iespējams, bija aktīvi militārajā jomā kā ģenerāļi vai citi baznīcā kā kardināli vai citi, bet vienā brīdī vienmēr bija (vīnā). Tātad mūsu vīndarības aktivitātēs pastāv šī nepārtrauktība.

MĒS: Kā jūs domājat, kas ir šīs ilgmūžības noslēpums?

PA: Noslēpums bija tāds, ka laika gaitā bija augstākie un zemākie punkti, labāki laiki, sliktāki laiki. Bet es domāju, ka mūsu nozarē vīna ražošana, vīnkopība un lauksaimniecība kopumā ir uzņēmējdarbības veids, kas veicina nepārtrauktību. Zeme ir kaut kas reāls un konkrēts. Tā nav virtuāla lieta, kas tik viegli pazūd. Šodien mēs piedzīvojam brīdi, kurā virtuālās finanses (vai gandrīz virtuālas) parāda savu vājumu. Zeme ir kaut kas daudz cietāks. Tas ir stingrāks, jo ir taustāms (bene reale), bet arī tāpēc, ka mēs emocionāli pieķeramies zemei. Tas palīdz bērniem pieķerties zemei, kurai bija piesaistīts viņa tēvs vai vectēvs. Tāpēc mūsu darbība ir kaut kas tāds, kas nodrošina paaudžu nepārtrauktību. Un es arī domāju, ka lēnām gadsimtu gaitā noteiktas vērtības (ģimenes) DNS ir destilētas. Tās nav tik daudz tehniskās zināšanas vai zinātība, jo tās ir lietas, kas laika gaitā attīstās un progresē. Šajā ziņā tradīcijas un mantojums ir lietas, kuras no tehniskā viedokļa tik daudz neskaita. Bet ir destilētas citas vērtības, kas aizrauj mūsu darba pacietību, jo mūsu darba līnijā ir jābūt pacietīgam, nav īsceļu. Mums jāsaprot, ka mūsu darbs prasīja laiku un pacietību, jo viens gads var būt labs, bet nākamais - mazāk labs. Jūs šodien iestādāt vīna dārzu, un pirmie patiešām pozitīvie rezultāti būs pēc sešiem, septiņiem desmit gadiem, ko nekad nevar zināt. Tās ir lietas, kas notiek lēnām lēnām laika gaitā un gadsimtu gaitā, bet kas parāda, ka arī mēs to jūtam savā DNS (šīs vērtības). Kaislība, pacietība, neatlaidība - man patīk tos saukt par četriem Ps - un produkts. Produkts tādā nozīmē, kā rūpēties par produktu, sīkas detaļas, apsēstība ar kvalitāti - tās ir lietas, kas paliek mūsu DNS iekšienē, un es ceru, ka esmu varējis tos nodot savām meitām, un es ceru, ka tās pāries tos uz saviem bērniem. Mūsu darba līnijā mūsu biznesa nepārtrauktībai nav īsta noslēpuma, taču ir daudzas lietas, kuras kopā vai nu automātiski, vai gandrīz šī nepārtrauktība tiek garantēta. Protams, tas nenozīmē, ka visas vīna kompānijas ir gājušas to pašu ceļu. Es esmu pārliecināts, ka dažiem citiem ir piespēles jaunās rokās vai viņi ir pabeiguši. Bet, ja paskatās uz citām ekonomikas un produktīvajām nozarēm, varbūt vīns ir tas, kas var garantēt. Esmu pārliecināts, ka ģimenes pārvaldība un īpašumtiesības uz kvalitatīvu vīnu ir pievienotā vērtība - tas ir kaut kas svarīgs, jo (pēc būtības) tas ļauj iegūt sava veida redzējumu un stratēģiju, kas ir ilgtermiņa. Uzņēmumi, kas ir iekļauti akciju tirgū, tiek notiesāti trīs vai četru mēnešu laikā, lai sasniegtu rezultātus, un tiem vienmēr jāparāda izaugsme fatturato, apjoma un peļņas ziņā. Viņi tiek nosodīti, jo pretējā gadījumā analītiķis teiks, ka kaut kas nav kārtībā, un viņi sniedz sliktas atsauksmes, un tad krājumi sadalās. Tāpēc es domāju, ka ģimenes īpašumtiesības ir svarīgs faktors, un visi šie faktori kopā parāda mūsu, bet ne tikai mūsu gadījumu, ka vīna uzņēmumiem ir tik gara vēsture.

MĒS: Mūsdienās bizness ir sarežģītāks nekā jebkad agrāk pasaules tirgus un ārējā spiediena dēļ. Antinori ir arī sarežģītāka, jo tajā ir tik daudz pārvietojamu gabalu no restorāniem uz īpašumiem Kalifornijā, Vašingtonas štatā, Ungārijā un visā pasaulē. Kādi soļi jums jāveic, lai vadītu vienu no vecākajiem uzņēmumiem šodien arvien sarežģītākajā tirgū?

PA: Jautājums ir pareizs, jo mēs sev jautājam to pašu. Mēs palielinājāmies arī tāpēc, ka mūsu nozare - kvalitatīvo vīnu nozare - visā nozarē ir pieaugusi. Vīna patēriņš kopumā visā pasaulē ir nekustīgs, bet kvalitatīvā vīna patēriņš pieaug Amerikas Savienotajās Valstīs, jaunajos apgabalos, Āzijā, tas pieaug visā pasaulē. Tāpēc mēs esam tērpi arī tāpēc, ka esam daļa no nozares, kas aug, tāpēc esam izauguši arī šī iemesla dēļ. Protams, ja ir jaunas iespējas, mēs cenšamies tās izmantot, lai stiprinātu mūsu uzņēmumu un kļūtu stabilāki arī nākotnes nepārtrauktības idejas vadīti. Jo stingrāki mēs esam, jo ​​vairāk mēs varam garantēt turpmāku nepārtrauktību. Problēma ir tā, ko jūs teicāt. Ja jūs vēlaties pievērst tādu pašu uzmanību detaļām un detaļām, mums kļūstot lielākam, tas kļūst grūtāk. Vispirms mēs esam sadalījuši ražošanu starp visaugstākās kvalitātes un visaugstākās kvalitātes vīna dārzu produktiem - es atsaucos uz Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala. Tie ir ikonu vīni, kuriem ir lieli ierobežojumi attiecībā uz izmēru kā produktu, un tie ir ļoti jutīgi pret vintage izmaiņām. Iespējams, ka Tignanello netiks izgatavots vienu gadu, piemēram, tas, kas notika 2002. gadā. Bet tad mēs iegūstam labu gadu, kurā mēs varam ražot 20, 30 000 lietu, tāpēc daudz lielāku dimensiju. Bet vīna dārzi ir tādi, kādi viņi ir, un vairāk par to viņi nevar izveidot. Izmantojot šos produktus, ir viegli turpināt ar tādu pašu, vēl lielāku uzmanību un personīgu līdzdalību. Tie ir vīni, kurus es personīgi lietoju. Tāpat kā agrāk un tāpat kā mūsdienās, neviens no šiem vīniem nenonāk tirgū vai pat pudelēs, bez manas līdzdalības maisījuma ražošanā un degustācijā un montāžā. Šiem vīniem tiek pievērsta tāda pati uzmanība kā vienmēr.

Pārējām nozarēm mums ir citas vīna darītavas, kas ir saistītas. Piemēram, mums Apūlijā ir iniciatīva: Tormaresca. Es teikšu patiesību, man patīk Apūlijas iniciatīva, man tā patīk, es eju apmeklēt pēc iespējas vairāk, bet es to neievēroju ar tādu pašu uzmanību, kādu es veltu citiem produktiem, jo ​​ir arī citi cilvēki. Man jāsaka, ka mēs esam izmantojuši kaut ko tādu, kas ir mūsu kvalitātes filozofijas pamatā: katrai vīna darītavai, katram vīna dārzam, kas mums ir, ir ne tikai ražošanas aspekts, lauksaimniecības sastāvdaļa, bet katram ir arī sava cantina vinifikācijai, novecošanai, pudelēs pildīšanai un galvenokārt no cilvēku resursiem, ir savs menedžeris, kurš dzīvo tur, kurš ir atbildīgs par vīnkopību un vīndarības daļu un kurš zina katru šī īpašuma kvadrātcentimetru un kurš tajā dzīvo dienu un nakti, nakti un dienu. Es domāju, ka viņš / viņa arī ir emocionāli piesaistīts šim īpašumam un var veltīt uzmanību, ko mēs kā īpašnieki ne vienmēr varam veltīt. Es atsaucos uz visiem mums piederošajiem īpašumiem, kuriem ir šāda situācija. Ir tādi, kas nav pilnībā pabeigti, bet tiek būvēti. Piemēram, mums ir īpašums Maremmā netālu no Castiglione della Pescaia ar nosaukumu Le Mortelle, kas vēl nav pagatavojis vīnu. Tas ir skaists īpašums netālu no Castiglione della Pescaia, ļoti daudzsološa zona ar 140 hektāriem vīna dārziem, tāpēc tas ir diezgan liels. Mēs darījām visu, sākot no nulles. Mēs sākām pirms 10 gadiem, mēs sākām stādīt vīnogulājus gadu no gada, un tagad tas ir gatavs, bet mums nav vīna, jo mums vēl nav vīna darītavas. Tas tiek būvēts. Nākamajā gadā, nākamajā vīnogu ražā, tas tiks pabeigts, un projekts tiks pabeigts ar vīna dārzu, vīna darītavu, vadītāju, kurš ir apvainots ar kantīnu un vīna dārziem, ar visu nepieciešamo uzmanību.

Montalcino mums ir tas pats. Mums ir cilvēks, kurš ir veltīts projektam un ir ļoti kaislīgs. Tāpēc mūsu loma šajos perifērajos īpašumos ir vairāk nekā personiska personāla pārvaldīšana katrai sīkai šo vīna darītavu detaļai. Mūsu (darbs) ir apmācīt cilvēkus, kuri pēc tam var parādīt tādu pašu uzmanību īpašumam un kuri ir vispārējās kontroles ceļveži un kuri ir ļoti veltīts šīm populācijām.

MĒS: Pastāstiet man vairāk par šo jauno projektu Le Mortelle.

PA: Mēs jau 2008. gadā esam ražojuši izcilus vīnus, kas, manuprāt, ir pārsteidzoši. Bet mēs tos tur neražojām, mēs ražojām citās vīna darītavās, kādas mums ir. Tāpēc nelielu daļu - vislabāko - pudelēs zem Vino delle Mortelle, kas ir īpašuma nosaukums, taču tur tas netiks vinificēts, jo kantīna vēl nav gatava. Mums ir Sangiovese un Cabernet. Zona ir Montereggio di Massa Martima. Es domāju, un es ceru, ka mēs izgatavosim arī Montereggio di Massa Martima, bet mēs izgatavosim arī IGT Toscana, super Toskānu. Kas attiecas uz procesu, mēs redzēsim galīgos rezultātus. Es domāju, ka mums būs pirmais vīns ar diezgan augstu cenu un pēc tam otrais vīns ar pieejamu cenu. Tas ir skaists projekts un skaists īpašums, un mēs to neesam parādījuši daudziem cilvēkiem, jo ​​tas nav pabeigts, jo nav vīna darītavas. Bet, kad vīna darītava būs pabeigta un tā būs skaista vīna darītava - no estētiskā un tehnoloģiskā aspekta -, jo to visu dara gravitācija. Tas ir brīnišķīgs īpašums, un es esmu iemīlējies šajā īpašumā. Mums ir ļoti akmeņaina augsne ar daudzām akmeņiem un “skeletu”, kas neradīs lielus daudzumus, bet ražos kvalitāti. Un tam ir ārkārtējs mikroklimats, jo tas ir sava veida kalnu amfiteātris, kas pasargās no aukstuma viļņiem, un tāpēc tas izskatās virs jūras, tāpēc tam ir lieliska iedarbība.

MĒS: Vai tajā jau bija vīna dārzi?

PA: Nē, tās visas bija augļu plantācijas. Bija persiki un persiku koki. Īpašums piederēja noteiktai Barabino ģimenei no Castiglione della Pescaia. Zināmā brīdī augļu nozare nonāca krīzē, un persiki nebija nopelnījuši, un viņi nolēma pārdot. Mēs iznīcinājām visus augļu kokus, sagaidām četrus vai piecus hektārus, un mēs iestādījām vīnogulājus, jo teritorija tam ir lieliski piemērota. Tagad šis ir jauns projekts, kas nonāk konkrētā fāzē.

MĒS: Kādi ir jūsu lepnākie sasniegumi? Jums ir Tignanello, kas pārkāpj noteikumus, lai izveidotu IGT super toskānus, vai spēja virzīt uzņēmumu uz nākamo paaudzi? Kādi ir jūsu lepnākie sasniegumi ilgajā karjerā?

PA: Patiesībā tas ir pareizi, kā sauc šo balvu: balva par mūža ieguldījumu. Tāpēc tā ir balva manai karjerai. Tas ir skaists gods, taču tas rada iespaidu, ka ir pienācis laiks spert soli atpakaļ. Tā ir skaista lieta.

Es domāju, ka, pirmkārt, kaut kas, par ko esmu ļoti apmierināts, ir: Kad mans tēvs 1966. gadā nolēma man uzlikt pilnu uzņēmuma atbildību, tas nebija ļoti viegls brīdis mūsu nozarei. Tas bija zemes reformu un pārveides brīdis (mezzadrian in conduzione diretta), kas pilnībā pārveidoja lauksaimniecības pārvaldību, 1960. gados bija iestādīti daudzi jauni vīna dārzi, vīna kvalitāte daudzu iemeslu dēļ bija kritusies ļoti zemu. Chianti un Chianti Classico reputācija patiešām bija viszemākajā punktā. Tēvs man nedeva šo atbildību tāpēc, ka bija grūti, bet tāpēc, ka viņš jau bija nolēmis atkāpties. Tajā laikā, 1966. gadā, viņam bija gandrīz 70 gadu, un tāpēc viņš gribēja domāt par citām lietām un ticēja, ka es varēšu parūpēties (par biznesu). Tomēr, ņemot vērā grūto laiku, daudzi citi manā pozīcijā nolēma atteikties (no šiem plāniem) un darīt kaut ko citu. Daži devās strādāt uz finansēm Milānā un citi darīja citas lietas. Tas bija brīdis, kurā virzībai uz priekšu nebija daudz motivējošu faktoru. Man jāsaka, ka man nebija šaubu. Es zināju, ka tas ir tas, ko es gribēju darīt, un ka man patika darīt, un es tā vai citādi biju apņēmies iet uz priekšu un atrast ceļus šajā krīzes brīdī, arī tāpēc, ka zināju, ka visās nozarēs - bet jo īpaši lauksaimniecībā - ir cikli. Ir negatīvi cikli, bet pēc tam ir arī pozitīvi, ja kāds zina, kā pareizi reaģēt. Man tas bija izaicinājums uzņemties šo atbildību tajā brīdī, kuru es pieņēmu, un tas arī deva stimulu meklēt risinājumus, kas varētu apturēt negatīvās vīna tendences tajā laikā: cenas bija zemas, uzņēmuma peļņa bija grūta. Tas bija brīdis, kas man deva stimulu meklēt kaut ko jaunu, kas pēc tam dod impulsu Tignanello. Varbūt, ja laiki nebūtu tik grūti, Tignanello nekad nebūtu dzimis. Tignanello bija atbilde (risinājums) arestēt tik negatīvu brīdi, meklējot kaut ko atšķirīgu kvalitātes ziņā, tēla ziņā, jo tas bija brīdis, kurā denominazione d'origine nedeva ļoti svarīgu (nozīmīgu) pievienotā vērtība. Tas notika pret graudu (pašreizējo), jo denominazione d’origine in Chianti, kas dzimis 1967. gadā, tas ilgu laiku nebija. Visiem bija lielas cerības, un es atceros, ka domāju, ka, ja mēs nedarīsim kaut ko, ar denomonazione d’origine nepietiks un tas nespēs atrisināt visas problēmas. Visi tomēr būtu panaceja, kas ir risinājums visiem sliktajiem laikiem un grūtībām. Tātad atbrīvot pie vīna tajā laikā, kas nebija denominazione d’origine, nozīmēja iet pret graudiem. Bet tā bija lieta, kas atrisināja (problēmu) un iezīmēja jauna pozitīva cikla sākumu. Tas bija jauna cikla sākums, jo tas daudziem cilvēkiem lika saprast, ka tikai ar dažām izmaiņām: neizmantojot denominazionu, izmantojot jaunas vīna pagatavošanas sistēmas un dažādas novecošanās (pagraba) sistēmas, mēs varam panākt vīnu, kas, tāpat kā Tignanello, piesaistīja ziņkārība gan no Itālijas, gan ārvalstu viedokļu līderiem. Viņi sāka teikt: 'Nu, pat Toskānā viņi var ražot atšķirīgus vai labākus vīnus.' Var jau būt, ka tas nenotika, ja brīdis bija vieglāks un ja šis brīdis nepiedāvāja tos pašus stimulus, kas nepieciešami. Tāpēc es domāju, ka fakts, ka es reaģēju un ka es atradu risinājumu, piemēram, Tignanello, ir pozitīvs, kas tika izdarīts, un ko es šajā periodā arī izdarīju.

Bet, iespējams, visvairāk lepojos ar faktu, ka 10 gadus vēlāk, astoņdesmito gadu sākumā, man ģimenes iemeslu dēļ bija jāuzņemas visa uzņēmuma atbildība. Man ir brālis un māsa, kas arī bija uzņēmuma partneri, un viņi lūdza likvidāciju un lūdza, lai es pērku viņu akcijas. Tas bija ļoti grūts solis, ko es pats nespēju izdarīt. Tāpēc man bija jāuzņemas partneris, finanšu un rūpniecības partneris, kas bija Whitbread, liela Lielbritānijas kompānija, kas bija ļoti ieinteresēta. Viņiem bija plāni attīstīt (sava ​​uzņēmuma) vīna filiāli, un viņiem bija izplatīšana Anglijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Tas bija uzņēmums, kas mūs pārstāvēja apmēram kopš 1940. gada, un tā nosaukums bija Julius Wine. Tā bija veca kompānija, kuru mans tēvs 1945. gadā, tūlīt pēc kara, nosauca par mūsu aģentiem. Tas bija ģimenes uzņēmums, un noteiktā brīdī to iegādājās Whitbread. Tāpēc, ņemot vērā faktu, ka mums ir jāizstrādā un jāizveido labāka izplatīšanas sistēma Amerikas Savienotajās Valstīs un Lielbritānijā, es tomēr varētu būt laba spēle, jo dabiski mēs varētu radīt labu sinerģiju, ja viņiem būtu gabals Antinori un tas varētu palīdzēt attīstīt mūsu izplatīšanu šajās divās valstīs.

Šajā ziņā viss nenotika tā, kā es domāju. Bet man jāsaka, ka periods, kurā mēs bijām saistīti ar viņiem, un tas bija īss laiks, apmēram astoņi vai deviņi gadi, jo tas sākās 1981. vai 1982. gadā un beidzās 1988. gadā, un vispirms 1991. gadā. otrā daļa - tātad nepilni desmit gadi. Tomēr, apkopojot, tas bija pozitīvi, jo viņi iemācīja mums daudz profesionālāku vadības stilu un tāpēc, ka pateicoties šai partnerībai, tika īstenotas divas ļoti svarīgas iniciatīvas. Pirmais bija Prunotto Piemonte, neliels īpašums, kuru viņi (Whitbread) bija iegādājušies un vēlējās paplašināt. Tajā laikā mums bija mazākuma daļa Prunotto. Viņiem, manuprāt, bija 80 procenti, un mums bija 20 procenti. Bet, ja tas nebūtu viņiem, mēs nekad nebūtu spēruši šo soli. Pēc tam mēs atklājām, ka, lai arī tas ir ļoti mazs, tas ļoti papildina mūsu produktus. Pjemonta un Toskāna ir divi lieli Itālijas (vīna) reģioni. Tāpēc mēs esam ļoti priecīgi, ka mēs (iesaistījāmies), jo, kad mēs atkārtoti iegādājāmies savas akcijas no Whitbread, Prunotto bija daļa no šīs paketes un tagad ir mūsu grupas neatņemama sastāvdaļa.

Otrs un vēl pozitīvāks (partnerības ar Whitbread rezultāts) bija iniciatīva Napas ielejā. Tas sākās 1985. gadā. Viņi par katru cenu vēlējās ieguldīt un dibināt vīna ražošanas uzņēmumu Napas ielejā, un viņi lūdza mani palīdzēt, jo viņiem nebija vīna izcelsmes. Viņiem bija tikai projekta stratēģija, bet viņiem nebija padziļinātu zināšanu. Tāpēc es personīgi iesaistījos šajā projektā kopš 1985. gada, lai palīdzētu attīstīt šo īpašumu. Es jutos atbildīgs par to, jo biju to izvēlējies un ieteicis viņiem to nopirkt. Tas ir skaists īpašums, kuru viņi ļoti labi izstrādāja. Mums bija tikai 5 procentu daļa, tāpēc tā patiešām bija minimāla. Bet, kad viņi (Whitbread) 1991. gadā nolēma pārdot visas savas vīna daļas, šis īpašums nonāca citā lielajā uzņēmumā Aid Domec?, Kura vairs nepastāv. Bet pēc diviem gadiem, 1993. gadā, viņi nolēma pārdot šo īpašumu - Atlas virsotnes vīna dārzus, bet tagad tas ir mainījis nosaukumu. Viņi nolēma pārdot aktīvus un saglabāt vadību. Tāpēc šajā gadījumā mēs nolēmām to nopirkt un izīrēt viņiem uz 15 gadiem. Tāpēc 15 gadus mēs skatījāmies uz īres līgumu un atmaksājām aizdevumu, kuru bijām paņēmuši īpašuma pirkšanai. Šis plāns strādāja skaisti, un mums nebija problēmu, jo viņi pārvaldīja viņu īpašumu un visu pārējo.

Tagad ir pagājuši 15 gadi. Mēs esam 2008. gadā, un nolīgums datēts ar 1993. gadu, tāpēc nolīgums ir beidzies, un tagad mēs sāksim to pilnībā pārvaldīt paši. Mēs tam devām jaunu nosaukumu, jo Atlas Peak Vineyard piederēja kādam citam un mēs vēlējāmies sākt no nulles. Jaunais uzņēmums ir “Antica”, kas nozīmē “Antinori” un “Kalifornija”, un tāpēc, ka tas ir skaists vārds, kuru visi viegli atceras. Pēdējās divās ražās mēs jau esam sākuši ražot pirmo vīnu, jo blakus īpašumam ir arī neliels vīna dārzs, tāpēc mēs varējām pagatavot savu vīnu pat caur vīna dārzu, kuru pārvaldīja kāds cits. Mēs esam ļoti satraukti, jo mēs gatavojamies sākt jaunu projektu, kuru sāksim no nulles. Man jāsaka, ka par to jāpateicas Whitbread, jo viņi bija klāt šī projekta aizsākumā.

Atgriežoties pie jūsu jautājuma par lietām, ar kurām es lepojos visvairāk, varbūt es visvairāk lepojos ar to, ka pēc šī pārejas perioda un partnerības ar Whitbread es varēju nodot visas uzņēmuma akcijas ģimenes rokās. 1991. gadā, kad Whitbread nolēma iziet no vīna nozares, bija iesaistītas ilgas un sarežģītas sarunas, taču galu galā mēs varējām nopirkt viņu akcijas, un tāpēc uzņēmums bija pilnīgi ģimenes rokās, kā tas bija, kad es pirmo reizi sāku strādāt. Tas bija mans sapnis, pat tad, kad man bija partnerība ar Whitbread, ideja bija kādu dienu atgriezties ģimenes rokās. Lietas noritēja tā, kā notika, pateicoties laimei - dzīvē vienmēr ir vajadzīga laime. Man veicās, ka Whitbread pati vēlējās kādā brīdī izkļūt (no vīna). Tajā pašā brīdī mēs vēlējāmies atgriezties, lai laiks būtu ideāls. Tas bija pilnīgi izlīdzināts un līdzsvarots. No šī viedokļa gāja labi. No finansiālā viedokļa tas nebija tik vienkārši, jo sākumā bija ļoti (grūti).

MĒS: Cik tuvu tu īsti esi nonācis līdz dvieļa mešanai un ģimenes uzņēmuma izpārdošanai un izpārdošanai?

PA: Pārdot pilnībā? Nekad. Mēs nonācām pie nepieciešamības - nevis izvēles -, lai būtu partneris. Uzņēmuma pārdošana nav tas, kas man nekad nav ienācis prātā arī tāpēc, ka esmu iemīlējies šajā uzņēmumā. Jā, ir bijuši viegli un grūti brīži, bet tāda ir spēles būtība. Bet arī tāpēc, ka es jūtu atbildību, ka mans tēvs nodeva šo uzņēmumu man un es jūtos atbildīgs par tā nodošanu saviem bērniem. Man nebūtu miera, ja kādā brīdī es nonāktu līdz vietai, kur es biju spiests pārdot uzņēmumu. Tas būtu kaut kas tāds, kas ir pretrunā ar dabu, kaut arī no finansiālā viedokļa tā varēja būt iespēja. Es nevaru jums pateikt, cik reizes cilvēki pie manis ir ieradušies ar piedāvājumiem pirkt, cilvēki, kuri vēlējās mani novest, lai peldētu uzņēmumu biržā, finanšu iestādes un ieguldījumu fondi, kas ieradās, lai teiktu, ka viņi palīdzēs man paplašināties . Bet mums labāk ir sava veida attīstības stils, kas ir saderīgs ar ģimenes un uzņēmuma resursiem. Par laimi, mēs esam maza ģimene salīdzinājumā ar citām, kas ir lielākas un saskaras ar lielākiem jautājumiem, kas neizdzīvo no uzņēmuma dividendēm. Mēs pastāvam, jo ​​strādājam uzņēmumā. Mēs neesam investori, kas gaida dividendes. Tā kā esmu bijis pie šī uzņēmuma stūres, visa uzņēmuma gūtā peļņa ir ieguldīta atpakaļ uzņēmumā. Tas ļāva attīstīties un mūsu uzņēmumam nostiprināt savas pozīcijas. Mans tēvs vienmēr teica, ka peļņa ir efektivitātes apliecinājums - jo, ja uzņēmums negūst peļņu un pārdošanu, tas nozīmē, ka tas nav efektīvs. Tātad tas ir efektivitātes apliecinājums un ir izdzīvošanas nosacījums. Bez peļņas uzņēmums agri vai vēlu nomirs. Man vienmēr ir bijis ļoti modrs skatījums uz to, ka mūsu uzņēmums ir efektīvs un ka tas rada peļņu (uliti). Gūstot peļņu, ko varat ieguldīt, varat uzlabot kvalitāti, varat atļauties pētījumus un varat izveidot stabilu pamatu un garantēt, ka uzņēmums izdzīvos, un garantēt tā nepārtrauktību nākotnē.

MĒS: Atgriežoties Kalifornijā, lūdzu, pastāstiet man vairāk par savu partnerību ar Ste Mišelu un par nākotnes plāniem saistībā ar Stag’s Leap vīna darītavu.

PA: Vecpuiša lēciens ir skaists piedzīvojums un milzīga iespēja, kas mums ir dota. Daudzus gadus esmu bijis draugs ar Vorenu Vinoski. Viņš ir kāds, kuru es ļoti cienu, un es domāju, ka no viņa puses ir savstarpēja cieņa. Šķiet, ka mēs vienmēr esam uz viena viļņa garuma. Kad viņš nolēma pārdot savu īpašumu - savu personīgo iemeslu dēļ, kas saistīti ar ģimenes nepārtrauktības trūkumu - viņš nolēma pieņemt, manuprāt, ļoti sarežģītu un sāpīgu lēmumu, jo viņš izveidoja šo uzņēmumu no nulles. Viņam bija ļoti grūti, bet varbūt viņam tas bija mazāk grūti, nekā man būtu bijis, ja es būtu vienādos zābakos. Ja izveidojat uzņēmumu no jauna, jums ir tiesības ar to darīt to, ko vēlaties. Bet, ja jūs mantojat uzņēmumu, tad jūtaties atbildīgāks.

MĒS: Tāpat kā mandāts?

PA: Jā, piemēram, mandāts. Tas ir pagaidu mandāts. Šoreiz ir mana kārta, bet nākamreiz tā būs kāda cita kārta. Kad viņš pieņēma šo lēmumu - par to es viņam esmu ļoti pateicīgs -, manuprāt, pirmais, kuru viņš sauca, biju es. Es viņam teicu, ka piedāvājums mums ir par lielu. Kalifornijā mums jau bija kaut kas cits. Bet es ierosināju viņam apsvērt iespēju iesaistīt mūsu ASV partnerus, kuri tajā laikā Napa ielejā meklēja lielu zīmolu. Es viņam teicu, ka mēs ar prieku rīkosimies kā viņa uzņēmuma filozofijas garanti. Pēc ilgiem kontaktiem un diskusijām Vorens pieņēma šo priekšlikumu. No vienas puses, viņš bija pārliecināts, ka ar lēmumu garantēs nepārtrauktību. No otras puses, viņš ieguva partneri, kurš veica lielāku ieguldījumu daļu. Chateau Ste Michelle bija resursi šāda veida ieguldījumu veikšanai. (Mūsu akcijas ir 10 procenti ar iespēju sasniegt 20 procentus.)

Protams, mēs izmantojam milzīgu zīmolu, Napas ielejas ikonu. Es domāju, ka vispirms ir jāgarantē pieejas un filozofijas un visu pārējo nepārtrauktība. Bet arī mums ir jāpiedalās, jo dažreiz jauna acs var dot jaunas idejas. Mums nav nodoma mainīt vīna stilu. Bet ar savu pieredzi un Chateau Ste Michelle pieredzi, ar viņu ļoti kvalificētajiem tehniķiem un mūsu pašu izcilajiem tehniķiem, mēs esam kaislīgi centušies atrast veidu, kā uzlabot vīnu, nemainot tā stilistiskos pamatus. Mēs vienmēr meklējam veidus, kā uzlabot vīnu. Tur, tāpat kā Francijā un Bordo, lai iegūtu svarīgus vīnus, un arī Napas ielejā ar dažiem ļoti svarīgiem vīniem, daudzām vīna darītavām bija Brettamicous problēmas. Stag’s Leap bija daži (Breta) uzbrukumi. Tie ir uzlabojumi, kurus, protams, Varens varēja izdarīt, taču mēs strādājam kopā, lai novērstu šīs mazās problēmas un vēl vairāk uzlabotu kvalitāti, vienlaikus saglabājot stilu un terru. Stag’s Leap ir brīnišķīgs vīna dārzs, kas nekādā veidā nav jāpieskaras vai jāmaina.

MĒS: Kad jūs pametāt Remiju strādāt ar Ste Mišelu, vai jūs jau zinājāt, ka Stag’s Leap tiks izlikts pārdošanā?

PA: Nē. Tas ir kaut kas, kas notika vairāk nekā gadu pēc tam. Mēs sākām strādāt ar Chateau Ste Michelle vairāk nekā pirms diviem gadiem.

MĒS: Vai jūs varat man pateikt, kurā posmā atrodas jaunā vīna darītava in Chianti Classico un kad tā būs gatava? Vai varat arī izskaidrot, ar ko tas atšķiras no visām pārējām jums piederošajām vīna darītavām?

PA: Pirmkārt, mēs esam mēģinājuši izveidot kaut ko tādu, kas ir harmonijā ar apkārtni. Visgrūtākais šajā vīna darītavā ir tas, ka tā ir ražošanas vīna darītava. Ar to es domāju, ka tai jābūt efektīvai, un tai jābūt vīna darītavai, kurā mēs varam strādāt. Jūs to skatāties ne tikai uz kaut ko. Tam jābūt darbspējīgam, bet tajā pašā laikā skaistam un harmoniskam ar ainavu. Tā nav viegla lieta. Mēs sapratām, ka pat nemainot sākotnējos plānus, ir dažas nelielas problēmas, ar kurām mēs esam saskārušies ceļā un kuras nedaudz aizkavējušas projektu. Sākumā bija birokrātisks posms, kas prasīja daudz laika. Ainavu un vides aizsardzība ir pareizs iemesls, taču tas prasa daudzu dažādu organizāciju vietējo pašvaldību, provinču un reģionālo līmeņu nodošanu. Visbeidzot, visi paziņoja, ka tas ir ļoti skaists projekts un saderīgs ar vidi, un savā ziņā projekts pat kaut ko papildina (sabiedrībai). Tāpēc pirmais posms bija ļoti garš. Bet otrajā posmā, kad mēs sasniedzām projekta faktisko realizāciju, nelielas tehniskas lietas izraisīja kavējumus un lika mums mainīt projektu no inženiertehniskā viedokļa, nevis no arhitektūras viedokļa. Tas tiek veidots kalna nogāzē, tāpēc acīmredzami ir ģeoloģiski apsvērumi, tāpēc mēs veicām daudz testu un tā tālāk. Es domāju, ka šī ir vīna darītava, kurai pirms pabeigšanas būs vajadzīgi divi vai trīs. Tas prasa vairāk laika. Bet mēs īpaši nesteidzamies, jo mums joprojām ir sava struktūra San Casciano, kas kādu dienu tiks pamesta, bet kas joprojām darbojas. Kortonā mums ir jauna vīna darītava, kurai būs funkcija loģistikas līmenī. Visi mūsu gatavie produkti tiks uzglabāti Kortonā, kas atrodas Itālijas vidienē un atrodas netālu no šosejas. Ir ideāli apstākļi un temperatūras kontrole, tāpēc vīns pēc pudelēs pildīšanas tiks uzglabāts vislabākajos apstākļos - to mēs ne vienmēr varējām darīt, jo San Kaskiano mums ir vienādas iespējas optimāli uzglabāt un saglabāt. nosacījumiem. Kortonā mums ir arī pudeļu pildīšanas līnija, kas palīdzēs noņemt svaru no San Casciano. Visi Santa Cristina līnijas produkti ir izgatavoti Kortonā vinifikācijas, izturēšanas un pudelēs pildīšanas ziņā.

Jaunajā vīna darītavā mums būs visi vīni no Chianti Classico no Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori un, iespējams, arī Tignanello pudelēs. Novecošana tiek veikta Tignanello, pudelēs iepildīšana notiks tur, jo tā atrodas turpat blakus. Šie vīni pārstāv dažus miljonus pudeles.