Close
Logo

Par Mums

Cubanfoodla - Šis Populārais Vīna Vērtējumi Un Atsauksmes, Ideja Unikālas Receptes, Informācija Par Kombinācijām Ziņu Pārklājumu Un Noderīgas Rokasgrāmatas.

Vīns Un Vērtējumi

Ēteriskās pudeles jūsu mājas vīna bāram

Pateicoties vīna saglabāšanas sistēmām un glabāšanas vienībām, jūs tagad vienmēr varat baudīt svaigu glāzi mājās. Ar nelielu plānošanu labi aprīkota mājas vīna bārs var darboties visos gadījumos, sākot no jūsu aperitīva pēc darba līdz deserta vīniem pēc vakariņām.



Pēc someljē un vīna pircēju domām, ir jāņem vērā sešas kategorijas, uzkrājot mājas bāru. Mēs aptaujājām vīna profesionāļus visā valstī, lai apkopotu viņu padomus par visu nepieciešamo, lai izveidotu galīgo mājas vīna bāru.

Piecu rožu vīna šķirņu grupēšana vīna brillēs.

Getty

Sauss aperitīvs un sauss rozā

“Par lētu aperitīvu es ieteiktu sausu vācu valodu sekta , ”Saka Ņujorkas vīna direktors Džošua Lits Gotham bārs un grils . Viņš iesaka dzirkstošo Riesling no Mosel reģiona. 'Riesling ir tik dinamiska vīnoga, un šī stila vīni ir lielisks un pieejamais veids, kā pareizi sākt savu vakaru.'
Citas iespējas ietver sausu fino Sherry, kas tiek uzglabāts ledusskapī un tiek pasniegts vai nu viens pats, vai kokteiļos.



Lit arī iesaka nolikt plauktos vismaz vienu kraukšķīgu, pūļiem tīkamu sārtiņu.

'Tas, ko es meklēju sausā sārtā, ir nogatavojušies augļi un skābums,' viņš saka. “Daži no maniem iecienītākajiem rozīšu ražotājiem nāk no Sonomas piekrastes. Kad Pinot Noir tiek savākts pietiekami agri, lai tam būtu labs skābums, tas dod garšīgu rozu. ”

Ieteikumi
Hansens-Lauers 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 punkti. 25 USD . Medus, mandarīna, brioche un minerālu smaržu virpuļi šo grezni ziedu dzirkstošo vīnu. Garša ir kraukšķīga un persikaina, taču arī akmeņaina. Viegli dzerams, bet elegants un apmierinošs malks ar smalku putošanu. –Anna Lī C. Iijima

Autora vīni 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonomas piekraste) 95 punkti, 25 ASV dolāri . Tas ir iespaidīgs vīns visos līmeņos - kraukšķīgs, sarežģīts minerālvielu un vēsā klimatā esošu aromātu izpēte. Greipfrūti, Meijera citrons un akmens nodrošina elegantas garšas fonu strukturētā elegancē un pievilcīgi labi integrētā skābumā. Šis ir garšīgs vīns. –Virginia Boone

Tuvplāns no rokām, grauzdējot šampanieša flautas, vakariņu laikā mājās

Getty

Dzirkstošie vīni ikdienas malkošanai vai svinībām

'Spektra vērtības beigās es izvēlētos Cava [no Spānijas] vai Crémant no Jura, Luāras vai Burgundijas reģioniem Francijā,' saka Arvīds Rosengrens , vīnziņi plkst Mantotie ieraksti restorāns Ņujorkā. 'Ieteikums ieteikt tos ir tāds, ka saskaņā ar likumu tie ir jāizgatavo nopietni, ar tādu pašu metodi kā šampaniešā.'

Par augstas klases vīnu Rosengren izvēlas šampanieti. 'Tur ir daudz lieliska audzētāja šampanieša, kas ir garšīgi un ar lielisku stāstu.'

Ieteikumi
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 USD, 88 punkti . Jau pagatavoti ābolu un bumbieru aromāti ir tīri un labi, lai arī brutajam Cava tas ir standarts. Centrā aukslējas ir vairāk vieglas un draudzīgas nekā stingras, savukārt nektarīna un oranžas garšas ir pietiekami spilgtas līdzsvarotā apdarē. Izgatavots no organiskām vīnogām, kas ir tā vērts. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Kalnu bērns Premier Cru Brut (šampanietis) 56 USD, 90 punkti . Nogatavojies trīs šampanieša vīnogu maisījums, tas ir bagātīgs, parādot ceptu ābolu, garšvielu un skābuma šāvienu, kas lieliski atbalsta balto augļu un minerālu tekstūru. Dzert tūlīt. –Rogers Voss

Sarkanvīns glāzē Mūsdienu virtuvē. Klasisks balts sienas fons.

Getty

Daudzpusīgs ikdienas balts un ikdienas sarkans

Tomass Pastušaks, vīna direktors plkst NoMad restorāns Ņujorkā, saka, ka viņš “meklētu žāvētu Rieslingu no Ņujorkas Finger Lakes reģiona, lai iegūtu sausu baltvīnu, lai pagatavotu mājas bāru. Ja jūs meklējat Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio vai Chablis / unakak Chardonnay, sausais Riesling stilistiski pilnībā apmierinās to, ko meklējat. Tas ir ar minerālvielām darbināts, slāpes remdinošs un pārī ar plašu ēdienu klāstu. ”

Elastīgām ikdienas sarkanajām krāsām Côtes du Rhone un Côtes du Ventoux maisījumus ir grūti pārspēt. Izmēģiniet arī Rioja crianzas.

Ieteikumi
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) $ 19, 91 punkts . Spilgts, izsvīdis pulvera kaļķakmens, svaigi mizotu laima un baltu ziedu deguns piedāvā spēcīgu šī vīna sākumu. Sausā vidēja garša aukslējas rada sarežģītu zemes, pikantu un augļu elementu sajaukumu, un tajā iespiežas kraukšķīgi dzeltena ābola, laima, svaiga ingvera un asa mitra akmens garša. Finišā kavējas teksturēta un asa baltplūmes ādas piezīme. Redaktoru izvēle. –Aleksandrs Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 ASV dolāri, 90 punkti . Padomi par salviju un kaltētu savvaļas piparmētru paaugstina šo bagātīgo, blīvi koncentrēto sarkano krāsu. Sulīgā melnā-plūmju aukslējas ir drosmīgi augļainas un primāras, bet smalkas ar sāļām malām un saspringtiem, satverošiem tanīniem. Tas ir viegli dzerams vērtīgs vīns, kas piedāvā pietiekami daudz elegances izklaidēšanai. Labākais pirkums. –A.I.

Top rīki vīnam mājās

Augļaini, bet ne saldi, balti un sarkani

'Ja jūsu vietējā vīna veikala itāļu baltā izvēle ir Pinot Grigio visuresošā siena, lūdziet viņus sazaroties un uzkrājot Vermentino no Ligūrijas,' saka Jenni Guizio, vīna asociētā direktore Union Square viesmīlības grupa Ņujorkā. 'Šie vīni ir tik spilgti un sāļi, viegli augļaini un zālaugu, ka tie var būt vienādās daļās slāpju remdinātāji un nopietni pārtikas pavadoņi.'

Vai jums ir grūtības atrast Ligūrijas Vermentino? Kalifornijā tiek ražoti arī daži interesanti Vermentinos.

Jūsu sarkanai krāsai izvēlieties kaut ko svaigu un augļu. 'Beaujolais ir mans mājas nams sarkanā krāsā,' saka Guizio. “Es parasti meklēšu kruīza Beaujolais, piemēram, Morgon vai Fleurie, bet Beaujolais-Villages veiksies lieliski.

“Ar svaigu sarkano augļu garšu, augstu skābumu, salīdzinoši zemu alkohola saturu un tanīniem ar zemu un vidēju daudzumu vīni ir diezgan daudzveidīgi. Vislabāk ar nelielu vēsumu. ”

Ieteikumi
Seghesio 2018 Vermentino (Krievijas upes ieleja) 24 ASV dolāri, 90 punkti . Šis vīns ir vaskains ar ābolu un citronu garšu, ar pamatā esošo ziedu akcentu. Tekstūra iegūst nelielu krēmīgumu, kas apvienojas ar dzīvīgā skābuma pamatu. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 ASV dolāri, 90 punkti . Šis bagātīgi strukturētais vīns piedāvā sarkano ogu garšu un skābumu. Sausais kodols līdzsvaro dāsnos augļus. Šis sabalansētais vīns ir gatavs dzeršanai. Redaktoru izvēle. –R.V.

Vairāku rasu draugu grupa sēž ēdamistabā, sveces dedzina uz galda, smaida un bauda atvieglinātas sarunas

Getty

Daudzveidīga balta un sarkana krāsainajām vakariņām.

'Par baltu manas domas būtu Savennières, kuru es vienmēr paķeru, dodoties vakariņās BYOB,' Linda Collier saka, atsaucoties uz pieprasīto, kraukšķīgo Chenin Blanc no Luāras ielejas. Koljeram piederēja Collier’s of Centerville , butika vīna veikals Delavērā, gandrīz 40 gadus.

Par sarkanu Koljers mīl lielu, tomēr liesu Amaroni no Veronas tuvuma. 'Tas ir tik perfekts tik daudzos veidos,' viņa saka. 'Jauka pati par sevi un brīnišķīga ar tik daudziem ēdieniem.'

Ieteikumi
Loï Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 ASV dolāri, 93 punkti . Uz dienvidiem vērsts zemes gabals uz slānekļa augsnes ir radījis šo bagātīgo vīnu, kas pildīts ar tropu augļu garšu, kā arī kraukšķīgāku ābolu un citrusaugļu skābumu. Koks novecojis, vīnam ir nedaudz garšvielu, taču tas patiešām svin lieliskus augļus un brīnišķīgu skābumu. Dzert no 2020. gada. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 ASV dolāri, 91 punkts . Izgatavots no bioloģiski audzētām vīnogām, tajā ir zemu suku, tumšādainu ogu un vārīšanas garšvielu aromāti. Garšīgā, pilnīgā aukslēja līdzās pulētiem tanīniem nodrošina nogatavojušās melnās plūmes, maltos piparus un tabakas lapu. –Kerina O'Kīfa

Zilais siers, medus, saldais vīns, nazis

Getty

Salds vīns - dabīgs un stiprināts

Bordo Sauternes reģions, tostarp kaimiņos esošais Barsac, ražo uzticamu, dabiski saldu vīnu. Tam ir medus garšas, tomēr daudz skābuma, kas padara to labu kopā ar pikantiem Āzijas virtuves ēdieniem, sieriem un foie gras.

'Stiprinātajiem saldajiem vīniem es izvēlētos Muscat no Francijas: Beaumes de Venise vai vienu no daudzajām variācijām, kas nāk no Roussillon,' saka Evans Goldšteins, maģeljē someljē un prezidents / galvenais izglītības vadītājs Pilna apļa vīna risinājumi , sabiedrisko attiecību firma. 'Tie ir lieliski piemēroti visu veidu sieriem pēc ēdienreizes un manam ēdienam ar zemenēm vai persikiem un krējumu.' Goldšteins īpaši iecienījis šo vīnu smaržīgos degunus, kurus viņš dēvē par “vienkārši burvīgiem”.

Ieteikumi
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $ 21, 94 punkti . Šajā bagātīgajā, sulīgajā vīnā, kurā dominē Sémillon, ir nogatavojušos augļu slāņi un intensīva koncentrēšanās. Koksnes novecošana ir saglabājusi vīna bagātību un nav aizēnojusi nogatavojušos medu, sukādes mizu un mandeļu norādes. Vīns izturēs daudzus gadus. Dzert no 2025. gada. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) $ 21, 92 punkti . Bagātīgs, bet nevainojami viegls kājās, šis Muscat vin doux naturel piedāvā intensīvi nogatavojušās, koncentrētas mandarīna un sausserža notis, ko kompensē svaigu, zaļu zāļu dvesmas. Tas ir zīdains, salds vīns, kuru noenkurojis ilgstošs minerālūdens un integrēta spirta pavediens. Izbaudiet tagad – 2024. gadu. –A.I.