Jūs, iespējams, esat dzirdējuši frāzes “vertikālā degustācija” un “horizontālā degustācija” vīna darītavās un rūpniecības aprindās. Bet ar ko viņi atšķiras? Kāds ir katra ieguvums?

Mēs lūdzām trīs vīna profesionāļus precizēt.

Kas ir vertikālā degustācija?

'Vertikāla degustācija ir viens un tas pats vīns no dažādiem gadiem, parasti no tā paša ražotāja,' saka Ešlija Brandnere, viesmīlības direktore Azartspēļu ģimenes vīna dārzi iekšā Napa , Kalifornijā . Zīmols ražo sarkano maisījumu, ko sauc Paramount . Katru gadu tas ir nedaudz atšķirīgs atkarībā no laika apstākļiem un citiem faktoriem. Lai to nobaudītu dažādos gados, “patiešām tiek parādīta pašas vīna darītavas izpausme,” viņa saka.

Vēl viens veids, kā veikt vertikālu degustāciju, ir izmēģināt dažādu vīna darītavu pudelītes vienā un tajā pašā reģionā, saka Evans Goldšteins, MS prezidents Pilna apļa vīna risinājumi un Apgūt pasauli . Varētu paskatīties Cabernet Sauvignons no Napas vai Malbecs no Argentīna vairākos gadu gados.

Ja iespējams, izveidojiet vertikālu degustāciju ar vīniem, kas ilgst vairākus gadus vai pat gadu desmitus. Jo lielāka laika starpība, jo nozīmīgāki būs rezultāti, it īpaši, ja mērķis ir redzēt, kā vīns novecos, saka Goldšteins.

Kas ir horizontālā degustācija?

Visizplatītākā iespēja ir izvēlēties vienu vīnogu ražu un salīdzināt vīnus no dažādiem reģiona īpašumiem vai vīna darītavām, saka Kyungmoon Kim, MS, KMS Imports LLC dibinātājs.

'Tas ļauj jums redzēt, kā katrai vīna darītavai veicās ar vienādiem gada nosacījumiem,' viņš saka. 'Jūs salīdzināt vīndarības stilu un mazās detaļas par katras vīna darītavas praksi.' Lēns vīns, paskaidrots

Citā horizontālās degustācijas veidā, ko dažkārt dēvē par blakus degustāciju, organizatori iepazīstinās ar vīniem, kas gatavoti no vienas un tās pašas vīnogas, bet no dažādām vietām visā pasaulē, stāsta Kima.

Piemēram, a Pinot Noir degustācija varētu ņemt paraugus no Burgundija , Oregona , Sonoma un Jaunzēlande . Lai gan daudzi organizatori pieturas pie tā paša gada vīniem, tie var nākt no gadu vai divu gadu starpības.

Ko vertikālās degustācijas rāda par vīniem?

'Vertikālas degustācijas ieguvums būtu tas, ka jūs patiešām ienirstat dziļi kopā ar vienu konkrētu ražotāju, un jūs varat redzēt vīnu attīstību un redzēt, kā tā laika gaitā mainās,' saka Kima. “Jūs varat redzēt vīna darītavas konsekvenci un to, ko viņi cenšas sasniegt. Jūs patiešām varat saprast viņu filozofiju. ”

Vertikālās degustācijas ir arī interesants veids, kā uzzināt, kā klimats un citi apstākļi ietekmē vīnu - piemēram, kā tas izskatīsies karstākos gados, salīdzinot ar vēsākiem, vai mitros gados, atšķirībā no sausajiem, sacīja Goldšteins.

Dažreiz vīna darītavas organizē savu bibliotēkas vīnu vertikālas degustācijas, lai redzētu, kā produkti darbojas. Viņi var mācīties no iepriekšējos gados izdarītajām vīndarības metodēm vai izvēlēm.

Nopietni kolekcionāri, it īpaši tie, kuriem ir iecienītas pils, var rīkot vertikālas degustācijas, lai iegūtu priekšstatu par vīnu attīstību, saka Goldšteins.

Pieņemsim, ka grupa ir ieguldījusi lietu vienā un tajā pašā vīnā no kāda īpašuma Svētais Emilions katru gadu. Ja grupa atver vienu pudeli no katras vīnogu šķirnes, tas varētu palīdzēt noteikt, kuriem vīniem jābūt novecojušiem vai gataviem baudīt tagad.

Getty

Kāpēc cilvēki veic horizontālas degustācijas?

Cilvēki ar vīniem no tā paša reģiona var gūt priekšstatu par noteiktu vietu noteiktā brīdī, saka Kima. 'Tas ir visnoderīgākais, ja jūs mēģināt uzzīmēt priekšstatu par to, kāda būs konkrētā vīnogu raža, vai nu noteiktā apgabalā, vai pat visā pasaulē,' viņš saka.

Horizontālās degustācijas, ko veic ar vīniem no vienas un tās pašas vīnogas un no dažādiem reģioniem, var labāk izprast katra reģiona izteiksmi.

Atšķirības starp vīnu ar augstu un zemu augstumu

'Horizontālās degustācijas ir lielisks mācību līdzeklis, kas ļauj cilvēkiem, kuri tikai sāk nodarboties ar vīnu, paplašināt savu darbības jomu un izpratni par dažādiem pasaules vīna reģioniem - it īpaši par dažādajām vīnogām, kas tiek audzētas šajos vīna reģionos,' saka Brandners.

Šī spēja iemācīties kaut ko jaunu ir labākais iemesls apmeklēt vertikālu vai horizontālu degustāciju.

'Ne viens vien viedoklis ir pareizs, bet tas ir ļoti interaktīvs veids, kā mācīties vienam no otra,' saka Goldšteins. 'Vīnu dzeršanas skaistums ir vīnu dalīšana un viedokļu dalīšana.'