Kaulu kamaniņu skate lēnprātīgajiem nav sports.

Šī unikālā kaulu un dzēriena saplūšana ietver grauzdētu smadzeņu kaulu izmantošanu kā trauku, lai pilinātu stiprinātu vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus, apvienojumā ar maziem kodumiem. Tas ir vienkārši - pēc tam, kad smadzenes ir iztērētas, dobais, grauzdētais kauls tiek sadalīts gareniski, lai patroni varētu izliet dažādas sastāvdaļas pa kanālu un slampāt tieši no kaula - tas ir patiesi jauns veids, kā spēlēt ar jūsu vakariņām.

Džeikobam Grīram, Metrovino vadošajam bārmenim Portlendā, Oregonā, tiek piešķirta unikālā tendence, kas, pēc viņa teiktā, “sākās kā joks vienā vakarā, kopā ar mani un dažiem draugiem, atrodoties restorānā ar nosaukumu Laurelhurst Market [Portlendā, Oregonā) ]. ” Grjers bija pasūtījis uzkodas, kas tika pasniegta smadzeņu kaulā, un ieteica caur kauliņu izšaut Tekilas šāvienu. 'Bārmenis man teica:' Jā! Jūs to darāt! ”” Un drīz pēc tam piedzima tendence.

Metrovino restorānā Grier pasniedz umami draudzīgus stipros alkoholiskos dzērienus, piemēram, Tekila, Cynar vai Fernet, kaulu kamaniņu stilā, kā arī stiprinātos vīnus, piemēram, Madeiru un Portu. Bet viņa mīļākais piltuve ir oloroso Šerijs. 'Tas ieguva pareizo salduma un sausuma līdzsvaru, un to papildina smadzeņu gaļas pārpalikuma taukainība,' viņš saka. Patroni var savienot savus dzērienus ar smadzeņu kaulu uzkodu - pētersīļiem, sarkanajiem sīpoliem un grilētiem mārrutku pildītiem kauliem, kas tiek pasniegti ar grilētu maizi iegremdēšanai.

Sākumā drosmīgā savienošana pārī sākās kā “ārpus ēdienkartes paredzēta lieta”, ko pasūtīja tikai daži pastāvīgie cilvēki, bet vēlāk tā eksplodēja, kad Grīrs uzsāka Twitter kampaņu par šo tendenci. '[Pēc tam] tas bija neapturams,' viņš saka. Tagad ir Tumblr konts, kas veltīts kaulu kamaniņu sportam (http://boneluge.com), un čivināt ar kaulu kamaniņu kameru (@boneluge) hroniku novērojumiem.

Bāri un restorāni visā valstī ar nepacietību ir izvēlējušies savu kulinārijas vērpšanu uzdrīkstēšanās pārim. Pēc Grier teiktā, tomēr viens būtisks elements visur paliek nemainīgs. 'Tas ir jautri, dumjš, nedaudz nepiemērota lieta, ko darīt jaukā restorānā, un tā ir daļa no apelācijas.'

Šeit ir daži kaulu un kamaniņu pāri, kas pamanīti visā valstī:

Bārs 145 (Toledo, Ohaio): Grauzdētas smadzenes kaulā, papildinātas ar Parmezāna sieru un pasniegtas ar grauzdiņiem, pārī ar Red Stag Black Cherry Bourbon.

Bārs | Virtuve (Losandželosa): Grauzdēts smadzeņu kauls, pildīts ar pētersīļu salātiem, Fresno čili, pasniegts ar grilētu maizi un pārī ar Cynar.

Jbird kokteiļi (Ņujorka): Grauzdēts smadzeņu kauls ar saldskābo cipollini un sēnēm, apvienojumā ar bezmaksas salvijas ievadītas Tekilas šāvienu.

Ludivīns (Oklahomsitija): Grauzdēti smadzeņu kauli, kas pildīti ar marinētu šalotes un graudu sinepēm, kopā ar jūsu izvēlēto Šeriju vai Burbonu.

Prime Meats (Bruklina): Grauzdēts smadzeņu kauls, pildīts ar liellopa gaļu, redīsiem, gremolata, grauzdētiem ķiplokiem, pasniegts ar grauzdiņiem un pārī ar oloroso Sherry.