Kamēr pasaule asociējas Šampanietis ar svinīgu putošanos, mazāk zināms ir tas, ka reģionā dzīvo arī negāzētie vīni. Kopš 1974. gada oficiāli Coteaux Champenois — šie vīni un to iezīmes nav nekas jauns, taču tie bija aizmirsti — līdz pat pēdējām pāris desmitgadēm.

Sākot ar Romas impēriju, šampanieša vīna ražošanas stāsts sākās ar vēl sarkanu. Gadsimtiem ilgi šie vīni bija vieni no Francijas visvērtīgākajiem. Bijušo Francijas karaļu iecienītie, tie tika pasniegti kronēšanas laikā kopš Klovisa, pirmā Francijas karaļa, 481. gadā. Viņu popularitāte pieauga Eiropas karaļa galmos 17. gadsimtā.

Coteaux Champenois izkrita no labvēlības tikai tad, kad nejauši tika atklāts un pēc tam tā kļuva plaši pazīstama burbuļvanna. Kad putošanās radīšanai izmantotā metode šampenā tika industrializēta, reģiona negāzētie vīni gandrīz izzuda, līdz negaidīta renesanse pēc īpaši siltā 2018. gada to mainīja. Vīni, kas kādreiz tika uzskatīti par skarbiem un skābiem salīdzinājumā ar Burgundiju, dzēra skaisti.

Jums var patikt arī: Šampanieša ceļvedis iesācējiem

'Klimata pārmaiņas ir liels faktors,' skaidro Žans Batists Džefrojs, slavenais vīndaris un vīna dārzu pionieris. Šampanietis Geoffroy . 'Fenola briedums ir palielinājies, uzlabojot [negāzēto] vīnu kvalitāti.' Un, palielinoties vīnu apjomam, cenas ir samazinājušās, un lielākā daļa pudeļu parasti ir no 70 līdz 120 USD. Rezultātā arvien lielāks skaits vīnziņu ir sākuši ņemt vērā lēnām augošo kategoriju.

Sarkano, balto vai sārto, mūsdienu Coteaux Champenois var pagatavot no jebkuras šampaniekā atļautās vīnogu šķirnes, taču parasti tos gatavo no Pinot Noir , Chardonnay vai (retāk) Pinot Meunier . Atšķirībā no citiem negāzētiem vīniem Francijā, tie var būt nav vintage kā reģiona dzirksteļi. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly un Verzy ir ciemati, kas ir īpaši slaveni ar saviem sarkanajiem, kuru pamatā ir Pinot Noir, kas tiek slavēti par to dabiski augsto skābumu reģiona krīta un kaļķakmens augsnes dēļ. Dažas no tām, piemēram, elegantās Bouzy sarkanās krāsas ar ķiršiem, ir kļuvušas pazīstamas ar savu novecošanās potenciālu — dažos gadījumos līdz pat desmit gadiem. Pagrabstāvēšanai ir paredzētas arī joprojām uz Pinot Noir bāzes ražotās Rosé des Riceys AOC rozes, kas ražotas Les Riceys.

'Coteaux Champenois ir visuzticamākā vīnogu un terroir izpausme,' saka Benuā Margē, vadošās biodinamikas vadītājs. Šampanietis Marguet Ambonnē. 'Šie negāzētie vīni nav aizdomas — tie ir apzināti.'

Šampanieša negāzēto vīnu atdzimšana pārspēj vīnziņus visā pasaulē. 'Tas jau virzās uz augstākajām tabulām,' pateicoties ēdienam draudzīgajam gatavībai un klasiskajam skābumam, atzīmē Džefrūjs.

Veikalā

Vīna entuziasts Somm universālā ar rokām izpūsta vīna glāze

Ir noliktavā | $ 34.99

Iepērcieties tūlīt

Franču veļas mazgātava , Napas ielejā, tagad piedāvā ļoti kāroto Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red savā ēdienkartē. Parīzē ar Michelin zvaigzni Seržants vervētājs lepojas ar plašu šo pudeļu izvēli, tostarp Šampanietis Coessens ' ārkārtīgi ierobežots Sarkans kāts, kas tiek pagatavots tikai gados, kad vīnogas var sasniegt pareizo fenola brieduma līmeni. Trīs Michelin zvaigzne Šampenā šķīvis , tieši ārpus Reimsas, pat iegūst savas īpašās komplektācijas, piemēram, Chardonnay bāzes Bouzy Blanc autors Šampanietis Brice , par savu augsto vīnu sarakstu.

Jums var patikt arī: Šampanietis ir iegājis savā laikmetā “kur un kad vien”.

Arī vīna veikali ir palielinājuši savu izvēli. Ņujorkas pilsēta Flatiron vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni akcijas Louis Roederer dārgā, viena vīna dārza 100% apmērā Pinot Noir joprojām sarkans un 100% Chardonnay joprojām balts Hommage Camille Coteaux Champenois plauktos (un tīmekļa vietne ). Henrija vīns un gars piedāvā divus Rosés des Riceys no kulta iemīļotā Olivjē Horiota, kurš ir šīs jaunās vīndaru ražas līderis, kurš lepni eksperimentē ar vienas ražas, vienas šķirnes un vienas zemes gabala izlasēm.

'Mums ir pilnīgi jauna vīnkopju paaudze, kam ir daudz plašāks redzējums nekā tam, kas gadu desmitiem ir ražots Šampaņā,' saka Franks Ramage, vīnzinis un Kira Consultants līdzdibinātājs. 'Šampanietis negāzēto vīnu kvalitāte ir tik daudz pieaugusi, ka mūsdienās šos no Pinot Noir ražotos vīnus var baudīt tāpat kā Burgundijas vai citu reģionu vīnus.'