Peru oficiālais dzēriens Pisco Sour tiek svinēts februāra pirmajā sestdienā, it kā mums būtu vajadzīgs iemesls, lai iesūktu šo apburoši putojošo dzērienu.

Izceļotais amerikāņu bārmenis Viktors V. “Gringo” Moriss kokteili izveidoja, strādājot Morris ’bārā Limā, Peru, kā viskija skābuma variāciju. Tas ātri kļuva par iecienītāko vietējo iedzīvotāju vidū un izplatījās līdz pat Sanfrancisko.

Ja jūs vēl neesat Pisco ventilators, šeit ir jāzina: šis aromātiskais vīnogu brendijs nāk no Peru vai Čīles, kur tas tiek destilēts no vīnogām un pēc tam izturēts traukos, kas izgatavoti no vara, stikla, nerūsējošā tērauda vai māla. Tam bieži ir smalka, smaržīga kvalitāte, taču, tāpat kā vīnam vai grapai, raksturs ievērojami mainās atkarībā no vīnogām, no kurām tas ir izgatavots. Šeit ir daži izmēģinājumi nākamajā Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Čīles Shaw-Ross starptautiskie importētāji, Miramar, FL). Smarža tiek uzskatīta par augļu un pieskārienu mēles pieskārienu, tā ir pārsteidzoši salda, gara un auglīga, ar apdari ar dažām zālaugu un vaniļas notīm. Gluds un izsmalcināts Pisco un izcila vērtība.
abv: 40% Cena: 16 USD

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zemes, izturīgs aromāts ar augļu nokrāsu fonā. Sākumā aromāts ir nedaudz neapstrādāts, bet tam ir dots laiks, lai to piepūšam līdz zemes, tropu augļu saldumam. Maiga sajūta.
abv: 43% Cena: 45 ASV dolāri.

89 Kappa Pisco (Čīle Marnier-Lapostolle, Ņujorka, NY). Pisco skatuves jaunpienācējs, ko radījis Lapostolle Wines ģimenes atvase. Gars ir izteikti salds un ziedu krāsā, taču tā ir seksīga pusnakts zila pudele ar baltām zvaigznēm un caurspīdīgiem paneļiem, kas patiešām piesaista uzmanību.
abv: 42,5% Cena: 34 USD

Pisco Sour

2 unces Pisco
¾ unces vienkāršs sīrups
1 unce svaigas laima sulas
1 olu baltums
Angostura rūgtumi, uz augšu

Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot rūgtās, kokteiļu kratītājā. Spēcīgi krata, līdz olu baltums ir putots (apmēram 10 sekundes). Kratītājam pievieno ledu, pēc tam atkal intensīvi krata, līdz tas ir labi atdzisis (apmēram 10 sekundes). Izkāš kokteiļa glāzē. Virsū velciet pāris pilienus Angostura Bitters.

Greipfrūts Pisco Sour

2 unces Pisco
¾ unces greipfrūtu sulas, kā arī papildu domuzīme dubļošanai
1 domuzīme citrona sulas
¼ olu baltums
¾ unces vienkāršs sīrups
6 piparmētru lapas

Kokteiļu kratītājā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot rūgtās. Spēcīgi krata, līdz olu baltums ir putots (apmēram 10 sekundes). Kratītājam pievieno ledu, pēc tam atkal intensīvi krata, līdz tas ir labi atdzisis (apmēram 10 sekundes).

Sajauciet piparmētru lapas kokteiļa glāzē ar greipfrūtu sulas domuzīmi. Ielejiet kokteiļa kratītāja saturu.