Vai jūs varat sasaldēt šķiņķi? Lūk, kas jums jāzina
Runājot par ģimenes salidojumiem (īpaši brīvdienu laikā), milzīgs vārīts šķiņķis bieži ir vakariņu galda centrālais elements. Bet, ja jums paliek daudz pārpalikumu un nevēlaties, lai tie iet velti, vai varat sasaldēt šķiņķi? Īsā atbilde ir jā. Šķiņķa sasaldēšana ir lielisks veids, kā samazināt virtuves atkritumu daudzumu un nezaudēt gardo gaļu, ko ieguldījāt tik daudz laika (un naudas), gatavojoties ģimenei. Neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs, vārīts vai sagriezts šķēlēs, mēs esam ieguvuši informāciju par to, kā sasaldēt šķiņķi, lai tas kalpotu ilgāk un saglabātu lielisku garšu, tiklīdz ir pienācis laiks baudīt pārpalikumus.
Kā ātri sasaldēt pārtiku, lai iegūtu vienkāršas porcijas
Džeisons Donelijs
Iegūstiet mūsu iecienītākās svētku šķiņķa receptesVai jūs varat sasaldēt šķiņķi? Lūk, kā
Svaigi, termiski apstrādāti, sālīti, lauku — ir tik daudz veidu šķiņķa. Vai jūs varat sasaldēt šķiņķi neatkarīgi no veida? Jā, bet var būt grūti noteikt labāko veidu, kā to iesaldēt. Ja šķiņķis nav atvērts, varat to sasaldēt oriģinālajā iepakojumā. Saldējot šķiņķa pārpalikumus (veselu vai sagrieztu), jāievēro daži padomi:
- Pārliecinieties, ka šķiņķis ir atdzesēts un sauss (lai novērstu ledus kristālu veidošanos).
- Ietin plastmasas iesaiņojumā vai saldētavas maisiņā un pēc tam cieši pārklāj ar foliju.
- Ievietojiet iesaiņotu šķiņķi citā saldētavas maisiņā vai saldētavai piemērotā stikla uzglabāšanas traukā. Tas palīdzēs novērst saldētavas apdegumus.
Pārbaudes virtuves padoms
Jo augstāka ir šķiņķa kvalitāte, jo labāk tas sasalst. Lai zinātu, ka pērkat augstākas kvalitātes šķiņķi (skatiet vārīta šķiņķa veidi mūsu ceļvedī), izvairieties no etiķetēm, kurās ir rakstīts pievienots ūdens vai minēts, ka satur ūdens produktu. Šķiņķi bez ūdens labāk saglabās sākotnējo tekstūru pēc atkausēšanas. Sasaldējot šķiņķi ar vairāk ūdens, var veidoties ledus kristāli. Tas atkausētajam šķiņķim rada mežģīņotāku tekstūru.
Cik ilgi šķiņķis glabājas saldētavā?
Tehniski, sasaldējot šķiņķi, tas būs drošībā uz nenoteiktu laiku, taču tas var negaršot pēc gadiem ilgas sēdēšanas saldētavā. Lai noteiktu, cik ilgi saldēts šķiņķis iztur un saglabā savu kvalitāti, rīkojieties šādi foodsafety.gov saka:
- Svaigs, nekaltēts, termiski neapstrādāts šķiņķis: 6 mēneši
- Svaigs, nekaltēts, vārīts šķiņķis: 3 līdz 4 mēneši
- Rūdīts, vārīts pirms ēšanas šķiņķis (sagriezts vai vesels): 3 līdz 4 mēneši
- Pilnībā termiski apstrādāts, neatvērts šķiņķis: 1 līdz 2 mēneši
- Vārīts, vesels šķiņķis: 1 līdz 2 mēneši
- Vārītas šķēles, puse vai spirālveida šķiņķis: 1 līdz 2 mēneši
- Vārīts lauku šķiņķis: 1 mēnesis
- Konservēts, izturīgs, atvērts (nesaldēt neatvērtu konservētu šķiņķi): 1 līdz 2 mēneši
- Parmas, Serrano vai Proscuitto šķiņķis, sausais itāļu vai spāņu tipa šķiņķis, sagriezts: 1 mēnesis
Šķiņķa atkausēšana
Pēc šķiņķa sasaldēšanas atkausēšanas laiks būs atkarīgs no šķiņķa izmēra un veida. Lielākiem izmēriem dodiet vismaz divas līdz trīs dienas, lai tie pakāpeniski atkausētu ledusskapī. Pēc atkausēšanas šķiņķis ledusskapī glabāsies trīs līdz četras dienas. Vai izmantojiet mūsu Test Kitchen padomu uzkarsē šķiņķi cepešpannā, kas pārklāta ar nedaudz vistas buljona, līdz tā ir drošā iekšējā temperatūrā 160 grādi pēc Fārenheita.
Iecienītākās receptes, ko pagatavot ar šķiņķi
- Šķiņķa un saldo kartupeļu mini plātsmaizes
- Šķiņķa, sparģeļu un siera slānis
- Augstspiediena šķiņķa un jaukta pupiņu zupa
- Šķiņķa un Šveices kiše kausi
- Kartupeļu šķiņķa cepšana
bieži uzdotie jautājumi
- Vai es varu pagatavot saldētu šķiņķi, to neatkausējot?
Saldētu šķiņķi likt tieši cepeškrāsnī ir droši, ja jums nav laika to atkausēt. Plānojiet to pagatavot par aptuveni 50 procentiem ilgāk nekā pilnībā atkausētu šķiņķi. Piemēram, vesels, atkausēts, ar kauliem kūpināts šķiņķis var paiet 18 līdz 22 minūtes cepeškrāsnī, savukārt saldētam kūpinātam šķiņķim ar kauliem būs nepieciešamas 28 līdz 32 minūtes, lai sasniegtu ieteicamo 160 grādus pēc Fārenheita.
- Vai varat atkārtoti sasaldēt šķiņķi?
Ja jūsu atkausētais šķiņķis nav bijis ledusskapī vairāk nekā trīs vai četras dienas, varat to atkārtoti sasaldēt, taču ņemiet vērā, ka gaļas tekstūra var nedaudz ciest. Tā kā šķiņķa sasaldēšana pārrauj gaļas šūnu struktūras, tā sasaldēšana tikai pasliktinās problēmu, sadalot vēl vairāk šūnu un atstājot gaļu sausāku.
- Vai es varu sasaldēt garšvielu šķiņķi?
Tāpat kā jūs darītu ar saldēts tofu vai saldētas vistas gaļa, piemēram, garšvielu vai marinēta šķiņķa sasaldēšana var palīdzēt iegūt dziļāku garšu un tekstūru neatkarīgi no tā, vai tas ir termiski apstrādāts, nekaltēts vai svaigs. Vienkārši pagariniet vai marinējiet šķiņķa gabalu (veselu vai sagrieztu), pirms izpildāt iepriekš sniegtos norādījumus par tā sasaldēšanu.
