Daži Itālijas vīni izraisa nostalģiju, piemēram, amerikāņu patērētājiem Kjanti . Daudzi nobaudīja savu pirmo malkas garšu Sangiovese no a fiasko , pudele, kas iesaiņota salmu grozā, itāļu sarkanās mērces restorānā. Pēdējo gadu desmitu laikā Chianti kvalitāte ir uzlabojusies, lai gan lielākajai daļai tā labāko vīnu neizdodas nobaudīt aukslējas tik vilinoši kā Barolo un Brunello . Tomēr tas ir noderīgs gudriem dzērājiem, kuri var nopirkt gardu Chianti pudeli par sasniedzamu cenu.

Iepazīstiet šo Toskānas reģionu ar tā aizraujošo vēsturi, vīnogām un nosaukumiem.

Nobriedušas Sangiovese vīnogas Toskānā / Getty

Kjanti no romiešiem, renesanses un mūsdienām

Toskāna , romantizētais centrālā vāls Itālija pazīstama ar saviem kalniem, cipreses kokiem un akmens pilīm, atrodas arī Kjanti. Tās vēsture izriet no etruskiem, kuri pirmie reģionu identificēja kā pievilcīgu vīnogu avotu. Romieši tālāk attīstīja apgabala lauksaimniecību, kurā bija iekļautas arī olīvas.

Mūsdienās Chianti ražošanas zonas krīt ap Florenci ziemeļos, Sjēnu dienvidos, Arezzo austrumos un Pizu rietumos. Šo pilsētu vēsture ir tikpat bagāta, sarežģīta un nelokāma kā Šekspīra drāma.

13. gadsimta laikā sašutums starp Florences Gelfiem un Sienneses Ghibelīnām ļāva 14. gadsimtā celties slavenajai Florences ģimenei Medičiem. Saprātīgi tirgotāji un baņķieri Mediči valdīja renesanses laikā, kad uzplauka māksla, literatūra un vīns.

1716. gadā lielkņazs Kosimo III de’Medici norobežoja pirmo Kjanti vīna zonu, kas tagad pazīstama kā Chianti Classico . Ātri uz priekšu divus gadsimtus, un ražošana bija pieaugusi visā reģionā. Itālijas valdība izveidoja Chianti Izcelsmes vietas nosaukums (DOC) 1967. gadā, kas bija iekļauta Chianti Classico centrālajā apakšzonā. Atkal atklājiet Classic Chianti

Tomēr Chianti panākumi pierādīja, ka tie ir atcelti. Septiņdesmitajos gados liels pieprasījums izraisīja vīna dārzu stādījumu izsitumus. Noteikumi, kas pieļāva vai pat prasīja sliktākas vīnogas, veicināja pārprodukciju un nepietiekamus vīnus. Cenas un reģiona reputācija samazinājās, ar ko daudzi ražotāji joprojām cīnās.

70. gadu beigās negodīga kvalitatīvi domājošu ražotāju grupa sāka pudelēt vīnu ārpus DOC apstiprinātajām vīnogām, kas izraisīja super toskānu radīšanu. Galu galā Chianti noteikumi tika modernizēti, lai atspoguļotu mūsdienu vīna darīšanu un gaumi, un pieļāva noteiktu šo starptautisko vīnogu procentuālo daudzumu, bet Sangiovese joprojām bija dominējošais maisījumā.

Apelācija turpinātu nopelnīt Izcelsmes nosaukums un garantēts (DOCG) statusu 1984. gadā, kas ir augstākais Itālijas vīnu klasifikācijas līmenis. Un 1996. gadā Chianti Classico atdalīts no Chianti DOCG un kļuva par savu DOCG.

Kombinētās Chianti un Chianti Classico DOCG turpina audzēt vairāk vīna vīnogu nekā jebkurš cits Itālijas reģions Prosecco , kaut arī labāki kloni un koncentrēšanās uz zemāku ražu ir uzlabojusi kvalitāti.

Vīna dārzi Montepulciano / Getty

Sangiovese

Sangiovese ir Kjanti sirds un varonis. Tās vizītkarte ir uzmundrinošs skābums, caurspīdīgs rubīna nokrāsa un melnā un sarkanā ķirša garša. Šajā sausajā sarkanā krāsā bieži sastopami vijolīšu, zaļumu, garšvielu un zemes akcenti. Mērens tanīni pieaug ar kvalitāti, tāpat kā struktūra un ķermenis, kas pāriet no gaismas uz vidēju. Kjanti reti sasniedz Sangiovese bāzētā brālēna Brunello ķermeni un blīvumu tālāk uz dienvidiem Montalcino.

Chianti Classico, Chianti un tā apakšzonas

Tāpat kā visiem Itālijas vīniem, arī Chianti ir pievienoti noteikumi. Tāpat kā visi Itālijas likumi, tie bieži ir mulsinoši. Ir vairākas “Chianti” kategorijas. Tur ir Kjanti, kas ir vispārpieņemtais apzīmējums kvalitātes piramīdas Chianti Classico apakšā, kuram ir savs nosaukums un Kjanti apakšzonas Kjanti Rufina un Kjanti Koli Senesi, kas pazīstamas ar augstas kvalitātes pudelēm.

Vasaras beigu vīna dārzs netālu no Pontassieve, Toskāna / Getty

Chianti DOCG

Kopš 1996. gada Chianti visplašākā nosaukuma noteikumos ir noteikts, ka vismaz 70% Sangiovese un ne vairāk kā 10% ir baltās vīnogas Malvasia un Trebbiano . Dzimtās sarkanās vīnogas patīk Kanaiolo Nerons un Kolorīno , kā arī tādas starptautiskās šķirnes kā Cabernet Sauvignon , Merlots un Syrah ir arī atļauts. Tie gala maisījumam pievieno augļus, tanīnu vai maigumu.

Chianti DOCG septiņas apakšzonas
Chianti Colli Aretini
Chianti Colli Fiorentini
Chianti Colli Senesi
Chianti Pisan kalni
Kjanti Montalbano
Chianti Montespertoli
Kjanti Rufina

Vīnā var iejaukt vīnogas no visa reģiona (izņemot Chianti Classico zonu). Kjanti ir domāti lietošanai, kamēr ir jauni, spilgti un svaigi. Chianti DOCG ir divas augstākas kvalitātes kategorijas: Superiore, vīniem, kuru raža ir zemāka, nekā taisnā Chianti, un Riserva, vīniem, kas izturēti vismaz divus gadus pirms izlaišanas.

Chianti DOCG ir sadalīts septiņās apakšzonās: Chianti Rufina, Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano un Chianti Montespertoli. Šajos apgabalos ražotie vīni var izvēlēties izmantot savas apakšzonas nosaukumu vai vienkārši marķēt kā Chianti. No septiņām apakšzonām Rufina un Colli Senesi ir visvairāk pieejamas ASV.

Iepazīstieties ar Abruco vietējām itāļu vīnogām

Kjanti Rufina

Kjanti Rufina tiek uzskatīta par vienu no viskvalitatīvākajām zonām aiz Chianti Classico. Rufina ir maza salīdzinājumā ar katru gadu saražoto aptuveni trīs miljonu pudeles. Kā daļa no Chianti DOCG Rufina sastāvā jābūt vismaz 70% Sangiovese, pārējo sajaucot ar Canaiolo, Colorino vai starptautiskām sarkanajām šķirnēm.

Rufina atrodas vistālāk no krasta, un tā lepojas ar augstāka līmeņa vīna dārziem, pateicoties savai atrašanās vietai Apenīnu kalnu pakājē. Tā vēsākais klimats ļauj lēnāk nogatavoties Sangiovese. Ar ievērojamu dienas un nakts temperatūras atšķirību Rufina saglabā savu skābumu un jaukās smaržas, lai gan vīni var būt cieti un leņķiski, bez pietiekami daudz augļu to stiprināšanai.

Pirms vairākiem gadu desmitiem Chianti visvecāko gadu laikā augstums varētu būt lāsts. Bet, mainoties globālajam klimatam, Rufina vīna dārzi var izrādīties labi izvietoti.

Pēc stila un būtības Chianti Rufina spoguļo Classico ar spilgtiem augļiem un sulīgu skābumu, kā arī miecvielu struktūru, kas noveco piecus līdz 10 gadus, it īpaši no labākajiem gadiem un ražotājiem, vai gar augstāko Riserva līmeni.

Vīnu karaļa Vino Nobile atgriešanās

Chianti Colli Senesi

Pēc Rufinas nākamā ievērības cienīgā apakšzona ir Chianti Colli Senesi. Savu vārdu tā ieguvusi no tās vietas uz kalniem, kas apņem Sjēnu Toskānas dienvidos. Tās tuvums Toskānas DOCG Brunello di Montalcino un Nobile di Montepulciano vīns laiku pa laikam pārklājas, kas papildina sajūsmu par Colli Senesi kvalitātes izredzēm.

Tomēr Colli Senesi apzīmējums joprojām tiek izmantots Sangiovese bāzes vīniem, kas iegūti no mazāk ievērojamām vietām.

Augstuma un augsnes atšķirība piešķir nianses šiem Senesi vīniem, lai gan kopumā tie mēdz būt augļus uz priekšu un pretimnākoši ar zemniecisku pieskārienu. Jauns ozols un bariks parasti netiek izmantoti, lai atbalstītu vīnos tīrību, garšvielas un augļus.

Melnā gaiļa simbols apzīmē autentiskas Chianti Classico pudeli

Chianti Classico DOCG

Šis nosaukums atrodas plašākā Kjanti reģiona centrā. Robežas pirmo reizi tika noteiktas 18. gadsimtā, bet 1930. gados tās ievērojami paplašinājās. Daudzi uzskatīja, ka šis solis ir sabojājis zīmola reputāciju, lai gan šāda paplašināšanās ir izplatīta visos Itālijas vīna reģionos.

Mūsdienās Chianti Classico DOCG daudzi uzskata par viskvalitatīvāko Chianti piedāvājumu.

Chianti Classico emblēma ir melnais gailis vai melnais gailis . Tas attiecas uz leģendu par gaiļu izmantošanu, lai atrisinātu robežstrīdu starp karojošajām Sjennas un Florences provincēm. Melnā gailene bija Florences simbols, bet baltā gailene pārstāvēja Siennu. Ir skaidrs, kurš dominēja šajā konkursā.

Atzīmējot atsvaidzinošu skābumu, Chianti Classico DOCG vīnogas parasti nāk no vīna dārziem, kas iestādīti augstāk nekā Chianti DOCG. Garšas ietver violetu un garšvielu slāņainu virs sulīgu ķiršu. Tanīni un struktūra palielinās ar kvalitāti, taču tie drīzāk atspoguļo augļus un terru, nevis ozolu. Lielākoties ir pamests jauns ozols, kas var sagriezt vīnu garšvielu un vaniļas cepšanā. Tagad priekšroka tiek dota tradicionālajām lielajām ozolkoka mucām, kas vīniem nodrošina lielāku pārredzamību.

Chianti Classico DOCG deviņas komūnas
Barberino Val d’Elsa
Castellina in Chianti
Castelnuovo Berardenga
Gaiole in Chianti
Greve in Chianti
Poggibonsi
Radda in Chianti
San Kaskoiano Val di Pesa
Tavernelle Val di Pes

Chianti Classico satur vismaz 80% Sangiovese. Var izmantot ne vairāk kā 20% citu sarkano vīnogu Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon un Merlot. Baltās vīnogas tika aizliegtas 2006. gadā.

Apelācijā ir trīs kvalitātes līmeņi. Annata jeb standarta vīns pirms izlaišanas ir 12 mēnešus vecs, savukārt Riserva vecumam jābūt 24 mēnešus. Gran Selezione ir visilgākā novecošanas prasība - 30 mēneši.

2014. gada februārī pirmie augstākā līmeņa Gran Selezione vīni debitēja no 2010. gada vintage. Kategorijai ir nepieciešamas arī īpašumā audzētas vīnogas un degustācijas komisijas apstiprinājums.

Chianti Classico ir sadalīts deviņās komūnās. Sjēnas provincē: Radda in Chianti, Gaiole in Chianti, Castellina in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi. Florences provincē: Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, San Casciano Val di Pesa, Tavernelle Val di Pesa. Lai gan marķēšana ar komūnu vēl nav atļauta, vīni joprojām atspoguļo atšķirības augsnē un mikroklimatā, tāpēc nākotnē var parādīties vēl vairāk dalījumu.

Pieci Čiantis izmēģināt

Selvapiana 2015 Chianti Rufina 92 ​​punkti, 19 ASV dolāri . Zemes aromāti ar savvaļas sarkanām ogām, apstrādātu augsni, apakšlapu un vijolītēm saskan ar cepamo garšvielu dvesmu šajā pulētajā sarkanā krāsā. Sāļā, elegantā aukslēja līdzās rafinētajiem tanīniem nodrošina lakricas, aveņu kompota, sasmalcinātu zemeņu un savvaļas garšaugu garšu. Tas ir labi līdzsvarots, ar svaigu skābumu. Izbaudiet līdz 2023. gadam. Dalla Terra Winery Direct. Redaktoru izvēle. --Kerīna O'Keefe

Volpaia 2015 Chianti Classico 92 punkti, 21 USD . Gluds un garšīgs, tas paveras ar aicinošiem aveņu ievārījuma, kūkas garšvielu, vijolītes un meža dvesma aromātiem. Sāļās, sulīgās aukslējas nogatavojas nobriedušos Marasca ķiršos, trifelēs un zvaigžņu anīsos, kas ierāmēti pulētajos taninos. Dzert līdz 2022. gadam. Wilson Daniels Ltd. —K.O.

Castello dei Rampolla 2015 Chianti Classico 92 punkti, 38 ASV dolāri . Trifeļu, ādas, mentola un nobriedušas plūmes aromāti uzņemas galveno lomu šajā koncentrētajā sarkanā krāsā. Aromāti seko līdz pilnīgai, košļājamai aukslēlei kopā ar gaļīgu melno ķiršu, lakricu un žāvētu zāli. Cieši graudaini tanīni nodrošina pārliecinošu ietvaru. Dzēriens 2019. – 2025. Vias Imports. —K.O.

Bindi Sergardi 2016 Al Canapo (Chianti Colli Senesi) 89 punkti, 15 ASV dolāri . Glāzē saplūst ar sarkanu ādu saturoša oga, apakšveļas un piparmētru aromāti. Sulīgā aukslēja izdzina sarkano ķiršu, aveņu ievārījumu un eikalipta noti, savukārt sīkstie tanīni nodrošina vieglu atbalstu. Izbaudiet drīz. Vinovia vīna grupa. —K.O.

Dianella 2015 Reserve (Chianti) 89 punkti, 28 ASV dolāri . Izgatavots no 95% Sangiovese un 5% Colorino, tas atveras ar tumšu ogu, cepamo garšvielu un ādas aromātiem. Stingrā garša piedāvā žāvētus melnos ķiršu, krustnagliņu un neapstrādātu mandeļu pieskārienus līdzās pulētiem tanīniem. Dzert līdz 2021. gadam. Santa Maria Imports. —K.O.