Kokteiļiem, kuri pieturas pie skaidra gara, Burbona dūmakainais, pikantais raksturs var būt mazliet biedējošs. Bet šajās dienās bārmeņi vieglāk ķeras pie brūnās krāsas, pievienojot to kratītājam, lai veiktu sarežģītas gan klasiskas, gan mūsdienu grūtības. Tā kā izvairīšanās no tā pilnīgi nozīmē izlaist visu dzērienu kategoriju, kas ir tik piemērota šim gada laikam, mēs piedāvājam padomus Bourbon iesācējiem, kuri vēlas uzzināt vairāk par šo pilnīgo, amerikāņu, kukurūzas spirtu.

Burbona pamati
Sāksim ar faktiem. Saskaņā ar likumu Bourbon ir spirts, kas destilēts no vismaz 51% kukurūzas (atlikusī maisījuma daļa var būt kvieši, rudzi un / vai iesala mucas), destilēts līdz 160 pierādījumiem vai mazāk un izturēts jaunās, pārogļojušās Amerikas ozolkoka mucās. Lai to dēvētu par Straight Bourbon, tam jābūt izturētam vismaz divus gadus, lai gan parasti tas ir četrus vai vairāk gadus vecs. Nosaukts par Burbonas apgabalu, Kentuki un cieši saistīts ar apkārtni, Burbonu faktiski var ražot jebkur ASV.

Mash Bill ir svarīgs
Burbona graudu sastāvs (saukts par “misas rēķinu”) ļoti ietekmē garšu. 'Burboniem ar lielāku rudzu saturu būs pikanta un piparu garša, savukārt tiem, kas izmanto kviešus, bieži ir vienmērīgāka, nedaudz saldāka garša,' skaidro Owen Thomson, operatīvi vadītājs, kurš nosaukts pareizi nosauktajam Bourbonam Vašingtonā, DC (2348 Wisconsin Avenue). , kurā ir 140 dažādi spirta veidi. Viņam šķiet, ka pikantākie, rudzu bāzes Bourbons (piemēram, Bulleit un Basil Hayden’s) vislabāk tiek rādīti kokteiļos, kuros parasti ir kaut kāds saldinātājs, lai atskaņotu dzēriena koduma notis.

Burboniem ir lielāks radniecīgo vielu daudzums nekā dzidrajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šie piemaisījumi ir atbildīgi par aromātu, garšu un krāsu, kā arī palielina tā raksturu un sarežģītību. Bet pastāv zīmolu un stilu variācijas. 'Es dodu priekšroku sajaucamiem, zemākas kvalitātes burboniem savos kokteiļos un aromātiskajiem, augstāk izturīgajiem, glītiem vai uz klintīm,' saka Bernijs Lubbers, Knob Creek Bourbon viskija profesors. Piemēram, mazie sērijveida alkoholiskie dzērieni, piemēram, Knob Creek, Woodford Reserve un Booker’s, ir īpaši piemēroti dzeršanai tīrā veidā vai ar nelielu ledus vai ūdens pieskārienu.

No amatiera līdz Aficionado
Visdrošākais veids, kā iegūt labu izpratni par Burbonu, ir šņaukšana, degustācija, salīdzināšana un kontrastēšana. 'Dodieties uz vietu, kur ir plaša gara izvēle un zinošs ceļvedis, kurš var izglītot iesācēju un palīdzēt mācību procesā,' iesaka Džons Snedens, Rocklands Barbeque, kuras Burbonu klubs mudina dalībniekus izlasīt visu sešdesmit trīs šķirņu iespējas. Daudzi izvēlas tos malkot kopā ar vakariņām - Burbona smēķēšana (novecošanās procesa dēļ pārogļojušās ozolkoka mucās) tai piešķir dabisku saistību ar kūpinātiem, grilētiem vai grilētiem ēdieniem.

Kas attiecas uz Bourbon kokteiļiem, Thomson iesaka sākt ar klasisko Manhetenu. 'Tas patiešām ļauj viskijam ieņemt galveno lomu, vienlaikus noņemot nedaudz siltuma un padarot to pieejamāku aukslēju iesācējiem,' viņš atzīmē. Tie, kas ir gatavi sazaroties, var izmēģināt Boulevadier, Manhetenas variāciju ar veselīgu Kampari devu, vai akmens žogu - Burbona un mājas ābolu sidra maisījumu. Džima Bīma jaunākais iemiesojums Sarkanais briedis iedvesmo garu ar izsmalcinātu melno ķiršu augļu garšu, padarot to par vieglu dzeršanas iespēju gan Burbonas iesācējiem, gan bhaktām. Un Vudfordas rezervāta Citrus Manhattan piedāvā klasisko zesty, tangy vērpjot.

'Daži patērētāji vilcinās izmēģināt tumšos garus galvenokārt tāpēc, ka nezina, kā tos pasniegt,' saka Lubbers. Šīm receptēm vajadzētu palīdzēt izraidīt visas bažas.
Boulevadier
Pieklājīgi no Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ½ oz. Savvaļas Turcija 101 Burbons
1 oz. Kampari
1 oz. Dolins Rouge Vermuts
Ķirsis (dekorēšanai)

Visus apvieno glāzē, samaisa ar ledu un izkāš atdzesētā kokteiļu glāzē. Rotā ar ķiršu.

Debesskrāpis
Pieklājīgi no John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 oz. Burbons
2-3 domuzīmes Angostura rūgtās
4 unces. dzērveņu sula
½ oz. laima sula

Visus apvieno glāzē, samaisa ar ledu un izkāš klinšu glāzē, kas piepildīta ar ledu.

Citrusaugu Manhetena
Pieklājīgi no Vudfordas rezervāta

1 ½ oz. Vudfordas rezervāts Burbons
¾¾. vienkāršs sīrups
¾¾. svaiga citrona sula
½ oz. svaiga apelsīnu sula
1 šķipsnu maltu krustnagliņu
Dash Angostura rūgtumi
Apelsīnu vērpjot, dekorēšanai

Visas sastāvdaļas, izņemot rotājumu, pievieno kokteiļu kratītājam, kas piepildīts ar ledu. Spēcīgi krata un izkāš atdzesētā kokteiļa glāzē. Rotā ar oranžu vērpjot.

Kellija Magyarics ir vīna un stipro alkoholisko dzērienu rakstniece un vīna skolotāja Vašingtonas apgabalā. Ar viņu var sazināties, izmantojot viņas vietni, http://www.kellymagyarics.com/ .