Daži no valsts vīndariem pirms 40 gadiem saprata, ka lauksaimniecības metodēm ir jāmainās. Mēs runājam ar trim uz nākotni domājošiem producentiem, kuri joprojām meklē jaunus risinājumus.

Lauksaimniecības nākotnei ir jāmainās. Planētai vaidot, arvien vairāk cilvēku to saprot. Bet dažas no pieejām, kuras mēs šodien pieņemam kā iespējamos risinājumus, kādreiz tika uzskatītas par netradicionālām, it īpaši ideja par biodinamiskā lauksaimniecība .

Šo metodi 20. gadsimta sākumā izstrādāja strīdīgais filozofs Rūdolfs Šteiners, un tai ir tikpat daudz piekritēju kā kritiķiem mūsdienās. Papildus sintētisko izejvielu noraidīšanai tā atbalsta holistisku, slēgtu ciklu, kas katru sižetu uzskata par kosmosu pats par sevi. Īpaši mistiski biodinamikas elementi, kas balstīti uz Mēness un Zvaigžņu cikliem, dažus cilvēkus nostāda malā.

Tomēr Austrija jau sen ir bijuši biodinamiski pionieri. Viņi izgaismoja taku un tagad gatavo pārsteidzoša skaistuma un dziļuma vīnus.

Foto pieklājība Nikolaihofas vīna dārzi

Kristīne Sāha, Nikolaihof , Wachau

Saahs un viņas vīrs Nikolauss bija tik ļoti apsteiguši savu laiku, ka viņiem nācās paciest izsmieklu un nicinājumu. Viņi sāka biodinamiski saimniekot, diezgan izolēti, 1971. gadā. Impulsu darīt lietas savādāk nāca no ģimenes ārsta, kurš pieņēma citu Šteinera filozofiju - antroposofiju. Tā uzskata, ka cilvēkiem ir iespēja piekļūt garīgajai pasaulei, izmantojot viņu izziņu.

'Man nebija ne mazākās nojausmas, kas ir Rūdolfs Šteiners vai [kas] ir antroposofija, bet es un mans vīrs būtībā bijām pārliecināti, ka lauksaimniecības nākotnei ir jābūt citādai,' saka Sāhs. 'Veselīga augsne ar veseliem augiem.'

Šodien viņa smaida par šiem neskaidrajiem pirmsākumiem, bet atceras arī pieredzējušāku lauksaimnieku, kurš viņai vēlāk teica, ka ir svarīgi “spert soli pareizajā virzienā”.

'Neatkarīgi no tā, vai tas, ko mēs izdarījām, bija ideāls vai nē, es uzskatu, ka griba, ko jūs ieguldīsit savā nākotnē un labā darbā, ir tikpat svarīga,' viņa saka.

Šie sākumi nebija viegli. Dažreiz viņi baidījās zaudēt savu eksistenci.

'Daži žurnālisti ieradās, lai paskaidrotu manam vīram, kādai jābūt mūsdienu vīndarībai,' viņa saka. “Bet tas mūs neuztrauca. Mēs darījām labāko, ko varējām. Tā kā mēs bijām tik apņēmīgi, cilvēki mums ticēja. Paldies debesīm, mēs abi esam celti brīvā garā.

“Jums ir jāaudē savas domas caur visu, ko dzirdat, redzat un piedzīvojat, un tad jūs varat izlemt pats. Ja tad saproti, ka tas nebija labākais kurss, vari mainīties. ”

Saahs saka, ka astoņdesmitajos gados zīmols ir eksportējis daudz vīna, tāpēc viņa zināja, ka būs vieglāk iegūt starptautisku atzīšanu. Viņu bērni pārņēma savu darbību 2005. gadā, un īpašums ir solīdāks nekā jebkad agrāk.

Pēc gandrīz 50 gadus ilgas biodinamiskās lauksaimniecības Saahs saka, ka ir “neticami laime” sastapties ar šo filozofiju.

'Tas man ļāva saprast dzīves jēgu un nodot to saviem bērniem,' viņa saka. 'Tā ir svētība.'

Foto pieklājība Umathum

Josef Umathum, vīna darītava Umathum, Burgenlande

'Ir tik svarīgi, lai būtu skats no ārpuses,' saka Tu sūti , kurš uzaudzis vīndaru ģimenē. Kad viņš bija jaunāks, viņš plānoja to visu atstāt aiz muguras, studējot ģeogrāfiju ar aci pret citu karjeru.

'Sautēt savas sulas nav labi,' viņš saka.

Tieši universitātē astoņdesmito gadu sākumā viņš saskārās ar alternatīvo lauksaimniecību. Pēc darbībām Vācijā, Burgundijā, Provansā un Bordo viņš pārdomāja. Umathum atgriezās mājās savas ģimenes īpašumā un ieviesa biodinamiku.

Tas notika 1985. gadā, tikko pēc postošā skandāla, kad atklājās, ka toksiskā viela dietilēnglikols tika pievienots Austrijas vīniem, lai padarītu tos garšos pievilcīgākus. Valsts vietējie un starptautiskie vīna tirgi bija sabrukuši.

'Bija šī ideja, ka varētu būt savādāks veids,' viņš saka. 'Es neko nezināju par biodinamiku.'

Tātad, viņš devās uz lekcijām un sāka par to lasīt. Sākumā tas viss šķita “mistisks”, viņš saka.

'Bet galvenokārt jūs iemācāties novērot,' viņš saka. “Tas ir izšķiroši. Jūs skatāties uz dabu ar citām acīm. Pirmie gadi bija grūti. Vīnogulājiem vajadzēja pielāgoties. Ir vajadzīgs laiks, līdz augu iekšējie spēki kļūst efektīvi. ”

Bija vajadzīgs daudz, lai pārliecinātu viņa vīna dārzu apkalpi un pārvērstu viņus par šādu lauksaimniecības veidu. Tagad, pēc 35 alternatīvās lauksaimniecības gadiem, viņš saka, ka biodinamika ir “vairāk nekā vīna ražošana, ne tikai lauksaimniecība. Ir dziļums. Piedalīšanās, novērošana, korelāciju izpratne. Tas ir svarīgi. Tas ir spēka un skaistuma avots.

“Man tas ir īsts bagātinājums. Jūs varat jautāt, vai vīni ir labāki. Bet patiesībā rodas jautājums, vai jūs tagad vīnus degustējat citādi? Vissvarīgākais ir mainīties kā personai, mainīt savu skatījumu uz dabu. Runa ir par cilvēku kopumā, ne tikai par lauksaimniecību. ”

Foto Pieklājība Loimer

Freds Loimers, Loimera vīna darītava, Kamptal

Loimers riebās ar minerālmēsliem un pesticīdiem, kurus viņa vecāki izmantoja viņu īpašumā. Kad viņš iesaistījās 80. gadu beigās, viņš to visu pārtrauca. Viņa ceļš uz biodinamiku tomēr bija lēns. Sākotnēji pārmaiņas nav izraisījušas rūpes par vidi, bet gan pārliecība, ka tik daudz vīnu viņa reģionā, Kamptālā, sāka garšot to pašu.

'Mēs sodījām par misu un izmantojām kultivētus raugus,' viņš saka. 'Tas viss bija diezgan tehnisks vīna darīšana, un vīni bija tikpat līdzīgi.'

Kad viņš 2005. gadā pagaršoja ar draugu, viņi sāka jautāt: 'Ko tagad?' Draugs peldēja ar biodinamikas ideju.

'Viss, ko es toreiz zināju par biodinamiku, bija kaut kas neskaidrs par mēness fāzēm un govs ragiem,' saka Loimers.

Viņš meklēja padomu, izmeta tos, kas bija “diletanti vai dogmatiski”, un sapulcējās ar citiem Austrijas vīndariem. Tie bija sākumi Respekt, biodinamisko īpašumu apvienībai Austrijā, Vācijā, Itālijā un Ungārijā.

Viss, ko jūs nekad nezinājāt par Austrijas vīnogām

'Mēs mācījāmies biodinamiku no paša sākuma,' viņš saka. „Pirmā lieta, kas mainījās, bija emocijas. Es biju sajūsmā un aiznesu šo entuziasmu vīna dārzā. Mēs pagatavojām nātru tēju un nedaudz izdzērām pirms izsmidzināšanas vīna dārzā. Iedomājieties, kā izsmidzināt kaut ko, ko varat dzert. Tās bija spēcīgas emocijas. Vīna dārzi parādīja savu patieso seju: vieni uzplauka, citi cieta.

“Mēs sapratām, cik svarīgi ir pareizie vīnogulāji īstajā vietā, līdz vīna dārzā esošajiem augiem un zālēm. Biodinamiskā pamatprincips ir strādāt ar resursiem savā saimniecībā. . . Katra saimniecība ir dzīvs organisms, un tā ir aizraujoša lieta, kas turpina attīstīties. Šodien ir jauki nobaudīt un just, ka šī individualitāte ir arī vīnos. ”