Daži saka, ka neviens cits dzēriens nenosaka Itālijas filozofiju saldā dzīve , vai labu dzīvi, gluži kā Prosecco .

Tas jau sen ir bijis uzkoda izvēle itāļiem pussalā augšup un lejup, un tagad tā ir visvairāk pārdotā dzirkstele ASV - un laba iemesla dēļ: tā ir atsvaidzinoša, aromātiska, viegla, (parasti) sausa, un tai ir seifam draudzīga cenu zīme.

Bet tas vēl nav viss. Šeit ir 11 citi jaudas punkti, kas jums jāzina par šo ikonu burbuļu.

To var ražot tikai noteiktos Itālijas apgabalos.

Prosecco ražo tikai atsevišķās Itālijas ziemeļaustrumu daļās. Kamēr Prosecco DOC var audzēt deviņās provincēs visā reģionā Veneto un Friuli Venēcija Džūlijas reģioni, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG var izgatavot tikai Treviso provincē Veneto, pauguros starp tādu pašu nosaukumu pilsētām. Neskaidrākais Asolo Prosecco DOCG Superiore - pazīstams arī kā Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - tiek ražots arī Trevizo, starp Cornuda un Asolo pilsētām.

Starp Prosecco DOC un Superiore DOCG ir atšķirība.

Vīni, kas izgatavoti saskaņā ar DOCG noteikumiem, visstingrāk kontrolē Itālijā. DOCG parasti tiek uzskatīti par prestižākajiem vīniem valstī, un tas attiecas arī uz Prosecco. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG zona jau sen ir atzīmēta ar savu vīnogu kvalitāti un ir klasiskā audzēšanas zona. Šeit, tāpat kā mazāk pazīstamajā un mazākajā Asolo DOCG apgabalā, vīnogas audzē tikai kalna nogāzēs esošajos vīna dārzos, kur raža dabiski ir zemāka nekā līdzenā zemē audzētas vīnogas.

No otras puses, Prosecco DOC ir daudz lielāka platība, un vīnogu audzēšana neaprobežojas tikai ar pakalniem, bet tā var būt gandrīz visur augšanas zonā. Elastīgāki noteikumi Prosecco DOC nodrošina daudz lielāku vīnogu ražu, salīdzinot ar Prosecco DOCG.

Viena vīna dārzs Prosecco ir slavens iemesla dēļ.

Visslavenākā Prosecco vīna dārzu teritorija ir Cartizze, Valdobbiadene komūnā. Prosecco Superiore DOCG Cartizze parasti lepojas ar lielāku sarežģītību un lielāku garšu dziļumu nekā lielākā daļa citu Proseccos.

“Prosecco” faktiski nav vīnogu nosaukums.

Lai apturētu atdarinātājus visā pasaulē no Prosecco apzīmējuma izmantošanas, 2009. gadā Itālija ir regulējusi un aizsargājusi Prosecco nosaukumu saskaņā ar DOC un DOCG noteikumiem. Pūles ietvaros Itālijas valdība oficiāli mainīja arī vīnogu nosaukumu no Prosecco uz Glera. Glera jābūt vismaz 85% no visiem Proseccos. Citas vīnogas, ko parasti pievieno Glera, ietver vietējās Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga šķirnes un starptautiskās vīnogas Šardonē , Pinot Bianco un Pinot Grigio .

Tas ne vienmēr ir burbuļains.

Kaut arī ikoniskie Proseccos ir dzirkstoši, gan DOC, gan DOCG versijas var izgatavot gan dzirkstošās, gan pusdzirkstošās, gan pat nekustīgās versijās.

Tas ir dzirkstošais vīns, nevis šampanietis.

Ne tikai to dara Šampanietis krusa no dažādām vīnogām un tikai no Francijas Šampanieša reģions , bet, lai iegūtu burbuļus, šampanietis ir jāsagatavo, atsaucot vīnu pudelē, kas pazīstama kā Šampenēzes metode ( klasiskā metode itāļu valodā). Savukārt Prosecco parasti ražo, atsaucoties uz vīnu tērauda tvertnēs, metodi, kas pazīstama kā Charmat metode (saukta arī par itāļu metodi).

Jūsu ceļvedis, kā kļūt par dzirkstošā vīna ekspertu

Dažiem ir tāds rauga raksturs, kāds patīk šampaniešiem.

Neliels, bet aizvien pieaugošs skaits Prosecco ražotāju atgriežas pie parastās metodes, kā atsaukties (vai dažos gadījumos pabeigt pirmo alkoholisko fermentāciju) pudelē, kas vietēji pazīstama kā col fondo. Tā vietā, lai noraizētos, kā to dara šampaniešā, Prosecco ražotāji izmanto kāpostu fons atstājot raugu pudelē, izraisot nogulumu slāņa veidošanos un uzkrāšanos apakšā ( apakša itāļu valodā). Nogulsnes papildina vīna garšas profilu

Ir diapazons no saldiem līdz sausiem.

Prosecco DOC var pagatavot četros dažādos salduma līmeņos: Brut, Extra dry, Dry vai Demi-Sec, no kuriem Brut ir sausākais un Demi-Sec saldākais. Prosecco Superiore ir trīs salduma līmeņi: Brut, Extra Dry un Dry, sausākais ir Brut variants.

Tas ir garšīgi.

Tipiskajos Proseccos ir baltu pavasara ziedu, citrusaugļu, zaļo ābolu un bumbieru aromāti un garšas. Tie ir līdzsvaroti ar dzīvu skābumu un elegantu putu.

Tas nav tikai uzkoda .

Nē. Kaut arī Prosecco pirms vakariņām gatavo būtisku dzērienu, Brut versijas var savienot ar picu vai makaroniem ar jūras veltēm.

To var dzert katru dienu.

Prosecco vajadzētu baudīt jaunu un svaigu. Tas ir lieliski piemērots visiem gadījumiem, un, kā zina itāļi, tas ir ideāli piemērots ikdienai. Izbaudi!